鳥マル

脂の少ない首皮を丁寧に下処理し、1週間かけて焼きと自家製タレ漬けと熟成を繰り返します。今までにないとりかわの食感と味をお楽しみください。

もともとは精進料理の一つですが、当店ではささみを使います。新鮮なささみを極レアに焼き上げ、自家製のわさび醤油をたっぷりつけてお召し上がりください。

きもの刺身と間違えるくらいのレア感！！絶妙な火加減で焼き上げ、素材の良さをダイレクトに味わえます！！リピーター続出中です！！店長一押しはごま油塩！！

秘伝のレシピで作るつくねは、大きくてふわふわでジューシーに仕上がっております。（写真は月見タレです）

厳選した鶏の希少な部位、そして季節の野菜もこだわりの焼き方で仕上げます。

（淡路島産玉ねぎ〜岩塩添え〜）（新蓮根〜焦がし醤油と辛子）（山芋〜奈良県産・金山寺味噌〜）（椎茸〜自家製鶏の削り節とおろしポン酢）（トマトベーコン〜オリーブオイルとブラックペッパー）素材それぞれに仕上げを変えております。

口に入れた瞬間…とろけます！！わさびとご一緒に。

大きいのでシェアOK、ビールが止まりません。

当店独自の製法で毎日仕込みます。まずは最初の一品に是非！！ご好評につき、毎日売り切れ必至です。ご注文はお早めに。

上質で濃厚なクリームチーズのような食感と味に仕上がりました。アクセントに自家製たれと和辛子でご賞味下さい。

丁寧に下準備した一口サイズの鷄胸肉をカラッと揚げ、自家製南蛮たれとタルタルで仕上げます。胸肉のジューシーさに驚きです！

絶妙な火通しで、親鶏の旨みと食感を残しレアに焼き上げます。たっぷりの刻みネギとにんにく・しょうがでお召し上がり下さい。

豪快な火柱を上げながら焼き上げる親鶏は歯ごたえもあり旨みも抜群！！添えつけの柚子胡椒を少しつけてお召し上がりください。

新鮮だからこそできる調理法です！！鶏の胸肉を丁寧に下処理し、3日熟成乾燥させてから仕上げにりんごのスモークを纏わせます。毎日丁寧に切り出して提供致します。

新鮮なレバーのみを厳選、2日間丁寧に臭みをとり、4時間かけて赤ワインとブランデーで煮込みます。当店ではハチミツとブラックペッパーで仕上げます。

鳥マル特製の鷄節をふんだんに使い、鶏の旨みをたっぷり込めてお作りします。

削りたての鷄節で、鳥マル特製の黄金鷄スープをひいております。淡い色のスープは見た目と違い、上品かつ濃厚！！絶妙な火通しをした鷄胸肉も添えております。当店の〆に是非ご賞味下さい。

丁寧に焼き上げた焼き鳥と卵黄、自家製たれ…文句なしの組み合わせです！！

姉妹店である芦屋Bistro BuBuのシェフ直伝の口当たり滑らかかつ濃厚なパンナコッタです。隠し味に上質なダークラムを使い大人のスイーツに。