YAKINIKU 牛門

高級食材を掛け合わせた相性も抜群の丼です。それぞれの特徴を邪魔する事のない、丼をご提供いたします。

宮崎県椎葉村から取り寄せた、「平家キャビア」を乗せた贅沢を極めた逸品です。

フレッシュさがウリです。

半熟にする事で濃厚な味わいと、とろけるバターのようなコクを再現したイクラを乗せた逸品です。

上品な味わいの和牛と口の中に入れた瞬間に磯の香りが、広がる雲丹の相性を楽しめる一品です。

溢れ出る上品で甘い脂と、コクのある大分産蘭王たまごの相性を楽しめる一品となっております。

・サーロインの味わい・蘭王たまごのコク・トリュフの香りを一度にお楽しみいただく一品です。

低温調理を施した霜降りのお肉に、半熟のイクラをのせ、ひと口でお召し上がりいただく絶品です。

甘く濃厚な味わいと、とろけるような食感のウニと和牛を掛け合わせたこだわりのメニューです。

低温調理を施した霜降りの肉と、大分産蘭王たまごの相性が抜群の絶品です。

従来のユッケとは切り方を変え、口の中でとろける感覚が味わえる当店自慢の絶品です。

市場では幻の牛タンと呼ばれる超希少部位になります。数量限定、売り切れますと数か月入手できない場合もあります。

牛タンの中で最高級ブランドと言えば、近江牛。柔らかな食感、ほどよい脂質、極上の旨味と香りをお楽しみいただけます。

歯切れの良い食感と濃厚な近江牛タン本来の味を楽しめる、そんな一皿となっております。

タン先と比較しサシが多い部位で肉の旨味、近江牛特有の脂の甘みを楽しめる部位となります。

近江タン、近江タンカルビ、近江タン先の３種類を食べ比べいただける盛り合わせになっております。

タン先とタンカルビの２種類を食べ比べいただける盛り合わせになっております。

近江牛特有の甘い脂はしつこさを感じず、女性にも好んで食べられています。

ほどよく霜降りが入った脂の甘みが特徴の部位です。あっさりとした食感ながら濃厚な味わい、後味もキリっとしたとろけるお肉です。

美しい霜降り、きめ細かい肉質で脂の濃厚な甘味、肉のしっかりとした旨みの両方を味わえるお肉となります

毎日の仕入れの際に、料理長が厳選したお肉をその日限定で仕入れ、常時店にある肉ではない特別お肉をご提供します。

近江牛のタン刺しは霜降りが多く、口に入れた瞬間にまろやかな風味が広がり、特有の香りと柔らかさが特徴です。

上品な味わいで、赤身の旨味と歯ごたえが特徴です。近江牛ハラミ独特の風味をお楽しみ下さい。

コリコリした食感とさっぱりした味わいに馴染む特製ダレといくらを添えた一品です。

フィレ肉のさらに中心の肉質が整った１頭から２kg弱しか取れ事のできない、超希少部位になります。

脂肪が少なく、きめの細かい肉質は、部位の中で一番の柔らかさを誇ります。しっとりとクセのない甘みは上品な味です。

日本三大和牛A5ランク松坂牛

とろける食感と共に、上品な牛肉の甘みが口いっぱい広がり、すっきりとした味わいをお楽しみいただけます。

佐賀牛A４ランク

松坂牛と佐賀牛のサーロインを食べ比べできる盛り合わせとなってます。

お肉の状態は日ごとに変わります。その中で、料理長が厳選した3種を盛り合わせ、お客様にご提供いたします。

旨み・甘味が強く、舌触りも柔らかい当店のタンを贅沢にも厚切りにして、ご提供いたします。

タンは根元に近いほど脂がのっていて柔らかく上質です。当店の上タンは料理長が厳選を重ねたお肉の、根元に近い部位をご提供しております。

当店で提供する甘味の強いタンのために料理長が研究した、タン専用のネギダレを合わせる事で、ネギ塩タンを完成させました。

当店が厳選した牛ならではの、濃厚な旨味を堪能できる事が特徴です。脂の甘い香りとジューシーな肉汁が口いっぱいに溢れます。

赤身の旨味サーロインのコクを兼ね備えた希少部位であり、やわらかくしっかりとした味わいが特徴です。

口に入れた瞬間に広がる濃厚な旨味と、柔らかい食感がたまらない一品です。

ランプ特有の臭みがなく肉厚でジューシーな味わいが特徴で嚙み心地の柔らかい最高肉質を実感いただけます。

厳選黒毛和牛A4ランク-希少部位-

滋賀県産A5近江牛

近江牛産地である滋賀県でも入手困難な程、超希少部位。鮮度は抜群で、色艶はもちろんの事、食べた時に鼻孔を突き抜けるような甘さが何とも言えない一品です。

滋賀県産A5近江牛

滋賀県産A5近江牛

滋賀県産A5近江牛クドくなく、そして近江牛ならではの芳醇な香りの脂は、比較的あっさり食べる事ができます。噛めば噛むほどその旨みと脂が溢れ出てくる。そんな一品。

滋賀県産A5近江牛

滋賀県産A5近江牛ほほ肉の部位に位置するホルモンで、独特な歯応えと絶妙なサシが絶品です。大変希少な部位になり、売切れますと数か月入荷できない事もございます。

白菜キムチ・オイキムチ・山芋キムチ・ほうれん草ナムル・もやしナムルの中から３種類選べる盛り合わせになっております。

白菜キムチ・オイキムチ・山芋キムチの３種類をお楽しみいただける盛り合わせになっております。