つくねや 本店

(10種類・各1本）

(10種類・各1本）

〈10月～12月〉

（スープ付き）1人前 6個

(トッピング：明太子、チーズ+100円）

ポルチーニソースポルチーニ〈世界三大きのこ〉ふんだんに使ったソースがたっぷり！！シンプルで贅沢な一品です。

パルミジャーノチーズがたっぷりかかったトマトリゾットのコロッケ

（スープ付）

（1個/梅・鮭）各

（2個）

(梅・鮭・明太子）各

【もも肉】脂肪が多くあり、加熱すると鶏肉らしい香りがします。日本人が最も好んでいる部位でもあります。遊離アミノ酸とタウリンが多い。【むね肉】脂肪が少なく、鶏肉の臭みがほとんどありません。旨味成分のイノシン酸が多く含まれています。健康食品として注目されている部位です。【もつ・背肝】腎臓、レバーに似た味わい。ざらりとした舌触りで濃厚。【皮】鶏の皮の部分。焼鳥に使用するのは首の皮部分を使います。【ささみ】むね肉の奥の竜骨に張り付いている部位です。形が笹の葉に似ていることからこの名前が付いています。鶏肉の部位の中で脂肪が最も少ない部位です。【手羽先】翼の部位です。先端の部分を手羽先、付け根の部位を手羽元といいます。適度な脂肪やコラーゲンがあり濃厚な味わいです。【ねぎみ】もも肉と玉ねぎをはさんで串にしています。基本は白ネギを挟みますがつくねやでは玉ねぎを挟んで甘みを出しています。【ごちゃ】心臓の上部で、つなぎの目の部位、つなぎ、赤ひも、心残りとも呼ばれています。焼肉のホルモンの食感。【レバー・きも】肝臓のことです。ビタミンA、B1、B2が豊富。鉄分も多く含まれています。【ハツ・こころ】心臓のことです。内臓の部位ですが食感は筋肉と一緒で、クセもなくプリッとした歯ごたえです。【砂肝・ずり】鳥類特有の筋胃のことです。「すなぶくろ」「すなずり」とも呼ばれています。鳥類は歯がないため、食べ物を噛み砕く代わりに砂肝の中で砂粒を使って食べ物をすり潰します。特有のコリッとしたごたえがあります。【軟骨】膝の部分のヒザナンコツ。竜骨の部位のヤゲンナンコツの二種類があります。ヒザナンコツは「げんこつ」、ヤゲンナンコツは「かっぱ」とも呼ばれています。【ぼんじり・ヒップ】尾の部位です。脂がのっておりもちもちとした食感でコラーゲンたっぷりです。【せせり】首の筋肉です。「小肉」「そろばん」とも呼ばれています。せせりをとって除くためこの名前がつきました。脂が多く、柔らかく強い旨みが特徴です。

※テイクアウトメニューは表示価格と異なる場合があります。