鮨和さび

1時間以上かけて引いた　昆布とカツオの出汁。その出汁で、美人ぶり、ブランド鯖のむじょか鯖などを贅沢にしゃぶしゃぶ。魚貝の旨味が溶け出した絶品スープ、柚子胡椒少しといて　ぜひお話ください

相談で、信州黄金シャモを入れる事も出来ます。

脂ののった、伝助穴子だけを使用し。1尾 350本以上の骨を抜き口の中に入れた瞬間、とろける穴子仕上げました。熱々の穴子をぜひ味わいください

本物の木樽で仕込まれる純米酢を使用し、地元大分、九州、のネタを使用し暖かいシャリで握られる寿司は絶品です。3

鹿児島　のブランドサバ脂の質が良く　旨みもある　サバ。

いくらを出し醤油の漬け。最高級の香り、うまみ　の極上海苔を使用しました。賞味期限3秒❗️

雑味、苦味のない、甘いうにを　　豊洲から直送で厳選して仕入れてます。ぜひご堪能ください。

程良い食感のある、鬼おろしを使用した蕎麦。

大分の大豆を100%使用した　甘味、旨味のある大分納豆を使用してます。

希少な　数の少ない　つま地鶏旨み、の強いつま地鶏を網焼きにて、香ばしい香りをまとわせタタキに仕上げました。九州の甘露醤油と　岩塩で　ぜひお召し上がりください。

九州で、獲れる　上質な脂の鯖のみ厳選し、独自の手法で　酢締めにいたしました。おかわりする方　、続出、絶賛です

冬の真牡蠣よりも美味。さっぱりとしながら、クリーミーで肉厚です。ぜひご堪能ください

上質な脂をまとった　白身魚　。炙りでお召し上がりください

本マグロ大トロ　沢庵　ごま　ガリ　シソを忍ばせのりで巻いております。

季節の而今　是非、お召し上がりください。

二階堂、黒霧、兼八、西の星、銀座のスズメ　など多数を用意してます