十月十日

新鮮な鮮魚を季節の仕立てで。

旨みを引き立たすために脱水させ、赤身の旨みを凝縮させた本鮪にトリュフと卵黄を合わせた辛子醤油で。

山口県産の鱧を骨切りし、皮目を炙り夏野菜と一緒にサラダにしております。

産卵に向けて餌を多く食べ、脂の乗りも良くなるこの季節、バターを絡めながら濃厚に仕上げます。貝の出汁と焼きなすを合わせたソースで。

糖度の高いアメーラトマトを湯むきし衣をつけ揚げたところに濃厚な蟹だしのあんをかけ仕上げます。

化学肥料を使わない大北農園の完熟白桃をリコッタチーズと合わせて作る冷たいポタージュに群馬県川場田園プラザのモッツァレラを合わせて。

そのままでも美味しい濃厚なおぼろ豆腐と広島県山県郡より直送される朝摘み野菜で作るサラダ。

とうもろこしを蒸し、食べやすく桂むきにしシンプルに仕上げた一品。

飛騨高山の中谷製麺所で作る明治時代から続く石臼でひく蕎麦にカラスミを贅沢にかけて作るおつまみにもなる一品。

赤身をベースに程よくサシが入った出産経験のない柔らかい未経産牛をレアな仕上がりで。

高級中華食材金華ハムの原料として知られる希少な高級品種金華豚。きめ細やかな肉質と美しい霜降りが特徴を活かし、シンプルに藁で香りをつけ、わさびとご一緒に。ハーフサイズ¥1980/フルサイズ¥3280

十月十日でもお馴染みの定番のメインの一品

脂が少なめであっさりとした生ハム。オーダーが入ってから切り出します

篠山ハムに季節のあしらいを添えて

十月十日の名物。ズワイガニをたっぷり使い、ミモレットチーズを沢山かけてお召し上がりいただきます。

ワインのおともにぴったりの厳選したサラミを盛り合わせでご用意いたします。

ホクホクに揚がるフランスのフライドポテトにトリュフの香りをつけ、パルメザンチーズをたっぷりかけました

産地直送の有機野菜を野菜の旨みを残して焼きあげます

黒豚を使用したソーセージに藁で香ばしさをつけながら焼き、モロッコのスパイス「ハリッサ」を添えて

肉汁溢れるハンバーグはお子様から大人の方まで人気のメニュー。

フランス、イタリアを中心に厳選したチーズをご用意3種類¥1100/5種類¥1650

お食事の最後はほっこりとした時間に一番出汁のお吸い物と一緒に

キノコを使ったリゾットをイカに射込み、ゴルゴンゾーラとイカわたを合わせたソースで

淡路製麺業のフェットチーネを日替わりで

バゲットやフォカッチャをオリーブオイルと岩塩で。

本場イタリアで研鑽を重ね、無添加のこだわりティラミス

トロワムスカデール社のアイスクリームを季節に合わせたをご用意しております。