コリ・トラットリア・パスティフィシオ

和牛のカルパッチョ、トリュフ・パルミジャーノのジェラート、大根、バルサミコのパール

イタリア風の savory ドーナツ、ペコリーノフォーム、ピプリ黒胡椒

ネロ・ダヴォラで煮込んだ小さなタコ、レモンの皮を加えたエキストラバージンオリーブオイル、新鮮なパセリ、チチリ・カリアティ

地元のロメインレタス、ラディッキオ、アルグラ、フェンネルの球根、ハーブ、コラトゥーラ・ディ・アリーチドレッシング、グラナ・パダーノ、ホワイトアンチョビ

ツナのクルード、ケイパー、ブラックオリーブ、カンタロープのインフュージョン、バジルオイルでマリネ

ノンナの煮込み牛肉と子牛のミートボール、トマトソース、ペコリーノ・ロマーノ

シチリア風クリスピーレスボール、クリーミニマッシュルーム、モッツァレラ、ゴルゴンゾーラ、トリュフオイル入り

自家製36時間発酵フォカッチャ、カリフォルニア・コルト・コールドプレスEVOO

スペルト小麦/リコッタのニョッキ、フレッシュグレープトマト、トマトソース、バジルアーモンドペースト、ナス、モッツァレラ

リコッタを詰めたアニョロッティ、ソテーしたファーヴァ豆、エンドウ豆、採取した野生のフェンネル、エンドウのつる、アンガスビーフの骨髄

そば粉のパスタ、シェフのキノコセレクション、ストラッキーノチーズ、グラナ・パダーノ、ベシャメル、チャイブ、トリュフオイル

チノバレー農場の卵を使ったパッパルデッレ、フェンネルシード。豚のソーセージ、トマト、熟成ペコリーノ・サルド、レモンの皮

古代穀物セナトーレ・カペッリビゴリ、ペコリーノ・ロマーノ、ピプリ・ブラックペッパー、キャビア

パセリ風味のメッツィ・マッケロニーニ、トマト・ロブスターブロス、アサリ、イカ、エビ、チェリートマト、シトラス風味のエクストラバージンオリーブオイル

グリルした野生捕獲の丸ごとのブランジーノ（骨付き）、ソテーしたチメ・ディ・ラーパ、カリフラワーピューレ、ポテトティンバーレ*、ミントエミュルション、黒オリーブのクーリ

スローブレイズド・プライム・アンガス・ビーフ・ショートリブ、カベルネ・ワイン・リダクションでグレーズ、アクエレッロ・エイジド・リゾット・マンテカート・トマト・プレザーブ・エストラット「マリア・グラマティコ」、レモン・タイム

デ・マナ・ファームのラムチョップ、ピスタチオのクラスト、ローストアーティチョーク、ガーリックコンフィ、ポテトティンバーレ*、カリフラワーピューレ、ミントエマルジョン

シチリア風のナスのパルミジャーナ、トマトのコンフィ、モッツァレラ、パルミジャーノ、フレッシュバジル

ジン・インフュージョン、カンパリ・ソーダ、シレーネ・アメリカーノ、ヴェルモット・ロッソ、オレンジ・ゼスト

セージインフュージョンのジン、レモンウォッカ、トニック

テキーラインフュージョン、グレープフルーツ、ライム、アガベ、ザクロのリダクション