WONDERFUL CAFE

「おまめよしこのかき氷」さんコラボ商品 おまめさんは東京の有名レストランでレセプションをしながら各かき氷屋さんで修行されたゴーラーの間では有名な方です。シングルマザーでお子さんとの時間を大切にするため、実家でかき氷屋さんを始められたそうです。私たちは「かき氷」の発信で地方の魅力的な人に光を当てたいと考えていましたので、選択肢として大変面白いなと思い、カフェで提供するオーツミルクの「かき氷」を一緒につくってみました。格闘技もやられていて、顔があざだらけの時もあり面白い人ですよ。

「パルコフィエラ」さんコラボ 弊社代表が全国のおいしいものを求めて旅をしていた時に出会っったのが札幌稲穂に店を構えるパルコフィエラの中條シェフです。寝る時間を惜しんで自分で調味料やハムを作って提供されています。代表が数度食事する中で彼の夢や思いを聞き、30代と若いこともあり、地域だけでなく彼の時間を堪能できれば良いなあと思ったそうでお声がけし一緒に「かき氷」を作ってみました。札幌駅から４０分、背景に山があり無人駅の遮断機が聞こえる大変のどかな場所で、かき氷も上から食べると徐々に味がかわります。まるで稲穂の景色を表しているような「かき氷」です。

茶釜の香りで 弊社代表が静岡で天ぷらを食べた帰りに、コールドブリューに合うお茶として見つけてきました。当時、水出しではなく炭酸だしのお茶を有名なフレンチで堪能したり、先祖が台湾のお坊さんであったことなどもあり、様々なお茶に魅力を感じたそうです。白花豆は北海道の生産者から直接取り寄せました。ほぼ手作業で丁寧に育てられた大ぶりで白く艶やかな豆には、自然な甘みが詰まっています。静岡も北海道もこれ以外にも食材が豊かな地域です。地位の生産者さんに光を当てるのも「かき氷」の発信でできればと思っています。

自家発酵させたリンゴをたっぷり使用してます。 発酵リンゴとカスタードクリーム、キャラメルソースなどなど どこから食べてもおいしい！ 食べ進めていくとゴルゴンゾーラのパンナコッタやパリパリに焼いた生ハムが、、、、！！