アロマフレスカ 名古屋
アロマフレスカ ナゴヤ / Aroma-fresca
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優雅な空間で楽しむイタリアンの真髄
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メニュー
◆前菜２品◆・鮟鱇のヴァポーレと 苺長葱のクレマ、ヴィンコットソース ハーブの香り・旬野菜と レンズ豆のスープペコリーノチーズ◆パスタ２品◆・鰤の天火焼きと 桃カブのスパゲッティ西洋わさびのアクセント・手打ち不揃いパスタ "マルタリアーティ" 黄韮のソテー添え三河ポークと 黒キャベツのボローニャ風◆メイン(魚・肉)◆・マトウ鯛のムニエル小蛤とバジリコ、フルーツトマトの軽いスープ仕立て柑橘のシャーベット・牛肩ロースの炭火焼きと 白菜とスカモルッツァチーズのオーブン焼き山牛蒡、金柑、粒マスタード＊お肉料理、和牛のビステッカ アロマフレスカ風 (+2500円)へ変更希望承ります!!スタッフへお申し付けくださいませ。◆デザート（下記より一品お選び下さい）◆・苺のスープ仕立て ピスタチオのジェラート添え・和梨のタルト仕立て 和梨のジャムと マルサラのジェラート・キャラメリゼしたパンナコッタ オレンジ風味・クレマ カタラーナ バナナのキャラメリゼ添え カカオの香り◆食後のお飲み物◆※内容は毎月異なります。
◆Benvenuti 〈定番のアミューズ〉◆＊最初に、アロマフレスカのスペシャリティを一口。軽く燻したウナギとキャビア◆Antipasto 〈前菜〉◆＊お好みの前菜を１皿お選びください。・焼きタラバ蟹のサラダ アロマフレスカ風グレープフルーツのサラダ仕立て(+2000yen)・帆立貝と 菜の花のヴァポーレ 金時人参のババロアアンチョビバター、からすみパウダー・フォアグラと カリフラワーの熱々ココットタレッジョチーズのグラタン仕立て（+500yen）・燻製した 鴨胸肉のハム洋梨、ルーコラ、ヘーゼルナッツ ヴィンコットソース◆Primo Piatto 〈パスタ・リゾット〉◆＊お好みのパスタまたはリゾットを１皿お選びください。・ズワイ蟹と黄韮、ターサイのスパゲッティ オイルベース アーリオ オーリオ・ショートパスタ "コンキリエ" オリーブとケッパー、アンチョビのトマトソース牡蠣と 芹・手打ち平打パスタ "パッパルデッレ" 和牛と白菜の煮込みソースパルミジャーノチーズ風味（+500yen）・菜の花と フルーツトマトのリゾット 真鱈白子のバターソテー甘長唐辛子のロースト、ペペロナータ レモン風味（+500yen）◆Secondo Piatto 〈メインディッシュ〉◆＊お好みのメインディッシュを１皿お選びください。 ・スズキと 旬野菜のヴァポーレ レモンの香りレモンヴィネガー風味のバターソース・牛肩ロースのロースト 山椒ソース白菜のココット焼きと 里芋チップ、ミモレットチーズ・和牛のビステッカ アロマフレスカ風（+2500yen)＊肉厚の旨さをお楽しみ頂きたいため、2人前よりご注文承ります。・本日のお魚料理、お肉料理スタッフがご説明いたします。◆デザート（下記より一品お選び下さい）◆・苺のスープ仕立て ピスタチオのジェラート添え・和梨のタルト仕立て 和梨のジャムと マルサラのジェラート・キャラメリゼしたパンナコッタ オレンジ風味・クレマ カタラーナ バナナのキャラメリゼ添え カカオの香り◆食後のお飲み物◆
その日に入荷した中から最良の物を用いて作る、アロマフレスカを堪能できる特別フルコース。事前にお客様のご要望を伺い、シェフがコースを組み立てます。アミューズ前菜パスタ魚肉デザート食後のお飲み物品数はその日の仕入れにより変更があります。
事前にお客様のご要望を伺い、お持ち込みいただくワインとの相性を考慮し、シェフとソムリエがコースを組み立てます。一杯のシャンパーニュ Champagne付きアミューズ前菜パスタ魚肉デザート食後のお飲み物品数はその日の仕入れにより変更があります。ワインの持ち込み本数に制限はありません。
スパークリング/白/赤
-Toscana- NV "Sangervasio Rosa" *BIO Sangervasio 5,500 - Trentino - 2012 Furlani Brut Nature Furlani 5,800 -Veneto- NV Prosecco "Aromafresca" Manzane 5,200 2013 Prosecco Sup. "20.10" Manzane 6,500 -Friuli- NV KK Brut *BIO Kante 6,800 NV KK Brut Rose *BIO Kante 6,800 - Umbria - 2010 Metodo Classico Brut Barbi 6,800 -Lombardia- NV Franciacorta Blanc de Blancs C.Faglia 7,200 NV Franciacorta Brut Ferghettina 7,200 NV Franciacorta Brut "Emozione" *BIO Villa 7,500 NV Franciacorta Brut Monte Rossa 7,800 2010 Franciacorta "Dosaggio Zero" *BIO Andrea Arici 8,500 NV Franciacorta "D. Zero" Rose *BIO Andrea Arici 9,000 2012 Franciacorta Brut "Saten" Ferghettina 10,000 2010 Brut Cuvee'60 *BIO Casa Caterina 12,000 2003 Franciacorta "Annamaria Clementi" Ca' del Bosco 25,000 - (Magnum)- NV Franciacorta Cuvee Brut (1500ml) Bellavista 15,000
-Champagne (France)- NV Champagne "Carte Blanche" Jamart 8,800 NV Champagne "Cuvee Intense" Lenoble 9,000 NV Champagne Brut (half) B. Bremont 1/2 4,800 NV Champagne Brut Reserve L'Invitation Hure Freres 10,000 NV Champagne "Recolte Blanche" *BIO Dosnon 11,000 NV Champagne "Brut Nature" *BIO Drappier 12,000 NV Champagne "Brut Nature" Rose *BIO Drappier 13,000
[PIEMONTE・Rosso] 2012 Dolcetto d'Alba *BIO Schiavenza 5,200 2013 Dolcetto d'Alba *BIO L. Sandrone 5,500 2013 Roero Rosso *BIO M. Correggia 5,800 2005 Ghemme *BIO Ioppa 6,200 2007 Dolcetto di Dogliani "Briccolero" *BIO Chionetti 6,500 2013 Barbera d'Asti *BIO Bruno Rocca 6,800 2011 Dolcetto d'Alba "Coste & Fossati" *BIO Vajra 7,200 2013 Barbaresco *BIO Ca' Nova 7,500 2013 Barbaresco Produttori 7,800 2011 Barbaresco Produttori 8,200 2013 Barbera d'Alba *BIO L. Sandrone 8,500 2012 Barolo "Albe" *BIO Vajra 8,800 1999 Ghemme Ioppa 9,000 2012 Nebbiolo d'Alba "Valmaggiore" *BIO L. Sandrone 9,500 2011 Barbaresco "Bric Balin" *BIO Moccagatta 10,000 2011 Barolo Serralunga *BIO Schiavenza 11,000 2010 Barbera d'Asti "Montetusa" Bertelli 12,000 2009 Roero Riserva "Roche d'Ampsej" *BIO M. Correggia 13,000
2009 Barbaresco Ris. "Montestefano" Pro.Barbaresco 14,000 2009 Barbaresco "Cole" *BIO Moccagatta 15,0002010 Langhe Rosso "Arborina" *BIO Elio Altare 16,000 2007 Barolo Riserva "Prapo" *BIO Schiavenza 18,000 2009 Barolo *BIO G.Mascarello 20,000 1999 Barolo "La Villa Paiagallo" Fontanafredda 22,000 2006 Barolo "Cerretta" Vigna Bricco *BIO Elio Altare 24,000 2013 Barbaresco Gaja 26,000 1970 Barolo Cavallotto 28,000 [PIEMONTE・Bianco]2015 Langhe Arneis Montezemolo 4,500 2014 Langhe Bianco "Giappone" *BIO M. Correggia 5,500 2014 Gavi *BIO La Raia 5,800 2015 Roero Arneis "Cecu d'la Bionda" Monchiero 6,800 2014 Chardonnay "Educato" Elio Grasso 7,500 2010 "Gaia & Rey" Chardonnay Gaja 25,000
[TOSCANA] -Sangiovese- 2012 Rosso di Montepulciano *BIO Nottola 5,200 2013 "Santa Subito" *BIO Santa 10 5,500 2012 Carmignano "Montefortini" *BIO Ambra 5,800 2013 Chianti Classico *BIO P.al Sole 6,200 2013 Chianti Classico *BIO Felsina 6,500 2010 "Sassoalloro" Biondi Santi 7,200 2013 Rosso di Montalcino *BIO C.Piccolomini 7,500 2011 "Veneroso" *BIO Ghizzano 7,800 2009 "A Sirio *BIO Sangervasio 8,200 2010 Brunello di Montalcino Silvio Nardi 8,500 2013 Chianti Cl. G.Selezione "Cellole" *BIO Calcinaia 9,000 2010 Chianti Cl. G.S. "Badia Passignano" Antinori 9,500 2011 Chianti Cl. Gran Selezione Ama 10,000 1990 Chianti Classico Riserva Querceto 11,000 2009 Brunello di Montalcino *BIO C.Piccolomini 12,000 2011 Brunello di Montalcino Talenti 13,000 2011 Chianti Classico Ris. "Il Campitello" Monteraponi 14,000 2009 Percalro *BIO Rentennano 15,000
2007 "Il Carbonaione" P.Scalette 16,000 2001 "Fabrizo Bianchi" Sangiovese Monsanto 17,000 2010 Brunello di Montalcino "La Casa" Caparzo 18,000 2005 Brunello di Montalcino Salvioni 25,000 2004 Brunello di Montalcino "Rennina" Gaja 28,000 -Cabernet / Merlot / Syrah / PinoNero - 2011 Cabernet Sauvignon *BIO Calcinaia 7,800 2012 "Mantus" Mate 8,500 2009 "I Renai" *BIO Sangervasio 9,000 2009 "Sondraia" P. Tesoro 10,000 2011 Syrah Poggio al Sole 11,000 2009 "Nambrot" *BIO Ghizzano 12,000 2011 "I'Rennero" *BIO Gualdo del Re 13,000 2012 "Castello di Bolgheri" C.Bolgheri 14,000 2013 "La Pineta" Monastero 15,000 2001 "Livernano" *BIO Livernano 16,000 2013 Sassicaia San Guido 25,000 2004 "Redigaffi" *BIO Tua Rita 35,000 [TOSCANA・Bianco] 2012 "Sangervasio" Bianco *BIO Sangervasio 5,800 2013 "I Sistri" Chardonnay *BIO Felsina 6,800 2013 "Mascadelle" Il Poggione 7,800 2013 Chardonnay *BIO Isole e Olena 12,000
[TRENTINO-ALTO ADIGE・Bianco] 2013 Chardonnay "Altkirch" *BIO Colterenzio 4,800 2014 "Vette" Sauvignon Blanc *BIO San Leonardo 5,500 2012 Pinot Bianco "Haberle" *BIO Alois Lageder 5,800 2013 Chardonnay "Gaun" *BIO T. Lageder 6,200 2013 Kerner "Karneid" *BIO Franz Gojer 6,500 2011 Sauvignon *BIO Falkenstein 7,200 2012 Riesling *BIO Falkenstein 7,500 2013 Gewurztraminer "Am Sand" *BIO T. Lageder 7,800 2014 Sauvignon "Lafoa" *BIO Colterenzio 8,500 2015 Pinot Grigio "Unterebner" *BIO Tramin 8,800 [TRENTINO-ALTO ADIGE・Rosso] 2008 "Rosso Faye" Pojer Sandri 6,800 2008 Merlot Riserva S. M. Appiano 7,500 2010 Pinot Nero "Apollonia" *BIO Alois Lageder 8,500 2012 Pinot Nero *BIO Falkenstein 8,800 2011 Pinot Nero "Krafuss" *BIO Alois Lageder 10,000 2009 "Granato" *BIO Foradori 11,000 2008 "San Leonardo" *BIO San Leonardo 15,000 1997 Pinot Nero "Bartheneau" S.Urbano Hofstatter 25,000
[SICILIA・Bianco] 2014 Grillo F. Maccari 4,200 2014 Etna Bianco *BIO Benanti 5,500 2012 Chardonnay "Pizzo dei Corvi" Pianadeicieli 5,800 2013 "Bidis" *BIO Valle Acate 7,500 2014 Chardonnay T.Almerita 12,000 [SICILIA・Rosso] 2013 Etna Rosso "Rosso di Verzella" *BIO Benanti 5,500 2014 Frappato *BIO C.O.S 5,800 2012 Cerasuolo di Vittoria Classico *BIO Valle Acate 6,500 2006 "Camastra" T.Almerita 7,500 2011 "Passopisciaro" Passopisciaro 8,500 2011 "Don Antonio" *BIO Morgante 8,800 2012 Cabernet Sauvignon T.Almerita 10,000 2012 "Rosso del Conte" T.Almerita 11,000 [SARDEGNA・Bianco] 2015 "Dettori" Bianco *BIO Dettori 6,200 [SARDEGNA・Rosso] 2011 "Tuderi" *BIO Dettori 6,800 2010 "Barrua " Punica 8,800 2006 "Turriga" Argiolas 15,000
[LOMBARDIA・Rosso] 2006 Ronchedone Benaco Bresciano Ca dei Frati 9,500 2009 Pinot Noir "Colonbaia" *BIO Casa Caterina 16,000 [EMILIA- ROMAGNA・Rosso] 2013 Lambrusco "Vigna del Cristo" Cavicchioli 5,800 2008 "Domus Caia" Ferrucci 12,000 [VENETO・Bianco] 2014 Pinot Grigio "Riff" P.Lageder 4,500 2014 Soave Classico "Le Bine" *BIO Tamellini 5,800 [VENETO・Rosso] 2012 Amarone Valpantena C. Figaretto 10,000 2007 Amarone Cl. "Terre di San Zeno" Corteforte 12,000 [FRIULI VENEZIA GIULIA・Bianco] 2013 Sauvignon *BIO Il Carpino 5,800 2010 Pinot Grigio "Vis Uvae" *BIO Il Carpino 7,500 2013 Bianco "San Zuan" R. Gniemiz 9,500 NV "Extro'" *BIO Kante 10,000 [FRIULI VENEZIA GIULIA・Rosso]2012 Merlot "Clas" *BIO Croatto 7,500 2004 "Fucus" Zuc di Volpe 11,000 2001 "Rosso del Gniemiz" R. Gniemiz 18,000 1990 "Ronco dei Roseti" Zamo 25,000 1997 "Rujno" *BIO Gravner 28,000
[UMBRIA・Bianco] 2013 "Villa Fidelia Bianco" *BIO Sportoletti 5,800 2011 "Vitiano Rosso" Falesco 5,500 [UMBRIA・Rosso] 2010 "Villa Fidelia Rosso" *BIO Sportoletti 6,500 2012 Pinot Nero Antinori 12,000 [MARCHE・Bianco] 2014 Verdicchio C.Jesi "Classico" Sartarelli 4,500 2008 Verdicchio C.Jesi "Balciana" Sartarelli 5,800 [ABRUZZO・Rosso] 2013 "Villa Gemma" Cerasuolo *BIO Masciarelli 5,800 2011 "Marina Cvetic" Montepulciano *BIO Masciarelli 7,500 [ABRUZZO・Bianco] 2011 "Marina Cvetic" Chardonnay *BIO Masciarelli 8,800 [LAZIO・Bianco] 2011 Passerina del Frusinate *BIO G. Terenzi 4,200
[CAMPANIA・Bianco] 2014 Fiano di Avellino "Bechar" *BIO Caggiano 5,800 [CAMPANIA・Rosso] 2006 Tramonti Rosso "4 Spine" *BIO S.Francesco 6,500 2011 Taurasi "Macchia dei Gotti" *BIO Caggiano 10,000 2010 Taurasi Ris. "Piano di Montevergine" San Gregorio 11,000 2010 "Serpico" San Gregorio 12,000 2007 "Terra di Lavoro" Galardi 18,000 2001 "Montevetrano" Montevetrano 22,000 [CALABRIA・Rosso] 1999 "Garrone" Odoardi 9,000 [PUGLIA・Rosso] 2007 "Notarpanaro" Taurino 6,500 2007 "Bocca di Lupo" *BIO Antinori 7,800
食前酒
アサヒ熟選
キリンフリー
[辛口・甘口]
[ガスなし・ガスあり]
食後酒
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