AOYAMA GOURMET MART

私の出身地である福岡県の無農薬農家さんの農園（福岡/長野）から直送した採れたての新鮮野菜を使ったサラダです。オイルとレモンのシンプルなドレッシングでどうぞ。

豊洲で仕入れた新鮮な真ダコと、粗くマッシュしたホクホクのじゃがいもをあわせた単品でもお酒にあわせても美味しい、温かい前菜です。

ピスタチオが入ったボローニャ伝統ハムのモルタデッラ、ウイキョウの種入りで風味があるサラミ、オリーブの盛合せです。

豊洲で仕入れた新鮮な貝だけで作った貝たっぷりの贅沢なペスカトーレです。

豊洲で仕入れた活きのいい鮑を贅沢にたっぷりと使っています。蒸した鮑の肝で濃厚なソースを作り、柔らかくした身を仕上げに加え、鮑ならではの食感とソースはリングイネとの相性もばっちりです。

香りが良い駿河湾の桜海老と京都産のセリをたっぷり使ったオイルベースのパスタです。

サカエヤさんの9.6mm牛粗挽き肉を、少しの玉ねぎと白ワインで軽く煮込みオイルベースのパスタに仕上げています。トマトベースなどのソースも考えましたが、牛粗挽き肉本来の食感と味を最大限引き立てながら、美味しいパスタにするためにオイルベースのパスタに仕上げています。

豊洲で仕入れたサイズの大きい新鮮なあさりをふんだんに使ったボンゴレです。

豊洲で仕入れた脂が乗った鰯を贅沢に使いパスタにしました。ウイキョウは茎の部分をしっかり炒め、葉をたっぷり入れています。イワシの旨味が溶けだした、ウイキョウがアクセントのオイルパスタです。

新鮮な真ダコがオリーブやアンチョビの風味が効いたトマトソースに合います。

ケーキ屋さんで使われる採れたての濃厚卵を使ったカルボナーラです。

アンコウの頭と骨でとった出汁と鶏のブロードを煮詰め、バターとペースト状にしたあん肝で芳醇な風味のソースを作っています。アンコウの身はムニエルでソースに合わせた期間限定の季節のパスタです。

豊洲市場で仕入れた新鮮なシラスと、美味しくなってきた長ネギ、そして上質なからすみを惜しまずたっぷりと使った期間限定の季節のパスタです。

その日、豊洲や築地で仕入れた国産松茸を惜しむことなく、ふんだんに使った期間限定の季節のパスタです。

日本各地の5種のキノコ（ひらたけ、大黒本しめじ、黒アワビ茸、柳松茸、花びら茸）をふんだんに使った期間限定の季節のパスタです。