刺身と原始焼き ダイキチきんぎょ

原始焼きとは人類最古にして、最高の調理方法と呼ばれ、炭火の遠赤外線でじっくりと焼く焼き方。その味わいは世界で随一、唯一無二の味わいです。下火にはない余分な脂と水分が適度にぬけ、身が非常にふっくらと焼き上がります。炭の温度は870℃。絶妙な火加減で美味しく焼き上げます。鮮魚は函館漁港からの直送で魚を仕入れと、築地（豊洲）から全国の旬の魚を仕入れています。函館の漁港状況を毎朝5時台に確認できる独自のルートを開発。北海道は水揚げ日本一。本当に美味しいサカナを提供しています。築地の宮崎さんから仕入れる魚は全国の旬のサカナをセレクト。目利き15年の店主よりも100倍！の目利きの持ち主です。境港や船形港などとも独自のルートを持ち、市場になかなか出回らないサカナを扱えることも。また、昨今問題となっている鮮魚による寄生虫被害に対応すべく、株式会社ISHIDA製のi-spectorを店舗に導入。安心で安全な美味しい刺身の提供に努めています。

その日の一番おいしいところを盛り合わせ。2人前より自信を持って提供できるのは信頼する業者さんあってこそ。函館・豊洲・築地からその日の良いとこ取りでお出ししています。毎日朝5時台のやり取りから生まれる信頼関係。本当においしい魚を手に入れるのは一握りのお店だけ。ダイキチきんぎょでは絶対の信頼関係でお刺身を提供しています。

海老を串にさして、原始焼きでじっくり焼き上げます。殻ごとでも食べれるように、炭火でカリッと焼き上げます。海老の殻にはキチン・キトサンなどの抗酸化作用やカルシウムも豊富。美味しく食べて体も元気に

北海道十勝港産のイワシの中でも大きなサイズの大トロイワシ。脂のノリは最高です。魚の脂にはDHA・EPAが豊富に含まれているのでヘルシーで健康にはもってこいです。とは言っても食べるのは美味しいから。原始焼きの炭火でじっくりと外はパリッと中はジューシーふわふわの焼き魚をぜひお楽しみください。

干物にしていない生の状態のホッケを函館漁港から直送してもらっています。干物にしていないのでジューシーな食感。味付けは塩のみ。塩はこだわりのフランス産のロレーヌの塩を使用しています。食材のうまいをしっかり引き出すお塩です。函館産の生ホッケを港北区でいつでも食べれるのはダイキチきんぎょだけ。外はパリッと、中はジューシーふわふわ。ぜひお楽しみください。

夏の魚の代名詞、鮎をじっくり原始焼きで焼き上げます。外はパリッと、中はふっくら。出会いもののビールと。日本酒と。季節限定の原始焼きです

ポテトサラダを和風に味付け。おばんざいの一番人気です。写真はおばんざいの盛り合わせです。

カラッと揚げたお茄子をお出汁にじっくりひたしました。ほっこり落ち着くお味です。写真はおばんざいの盛り合わせです。

バター醤油で召し上がっていただきます。

元祖に教わりました。居酒屋の定番！になりつつありますが、元祖のレシピは絶対的に違います。あま〜い冷菜はクセになること間違い無し！

ふんわり巻いただし巻き玉子をお出汁の中で蒸し上げました。お出汁と一緒にゆったりどうぞ。世界でダイキチきんぎょだけの味わいです。