台湾QQ小館 老朋友
ラオポンヨウ
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台湾料理とフレンチの融合を楽しむ
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メニュー
冷菜 / 小菜(小皿料理)数品 / 温菜 / 魚料理 / 肉料理 / ご飯ものや麺料理 / デザートと台湾茶 ワンランク上の食材でご用意 ■ある日のメニュー例■ 鱧の湯引き 蕪とクレソンのサラダ山椒風味 小菜5種(小皿の前菜) ・たまり醤油でマリネしたフォアグラ ・黄ニラとモッツァレラチーズ ・さんまカルパッチョ辣椒醬 ・大クラゲの甘酢グレープフルーツ添え ・自家製もちもち水餃子 鶏のすり身を詰めたキヌガサタケ 餡掛け カワハギの蒸し物 大豆と豆板醤ソース 肝添え 黒毛和牛首肉の赤ワインと醤油煮込み あさりの極細麺 早生みかん氷杏仁豆腐 台湾茶 (季節、仕入れによりメニュー構成は変わります)
冷菜 / 小菜(小皿料理4、5皿)/ 温菜 / 肉料理 / ご飯 /デザートと中国茶 全7品前後 その日仕入れた鮮魚の冷菜、温菜、点心やお酒がすすむ小皿のお料理いろいろ、釜で焼き立てのチャーシューや麻婆豆腐などメイン料理、豆花など美味しいデザートと中国茶でほっこり
台湾中華料理をベースに フレンチの食材と技法を融合させた 老朋友ならではの イノベーティブな現代台湾料理10品前後で構成 食材ひとつひとつをていねいに工夫し 新鮮な組み合わせで 贅沢に仕立てた特別なコースです (1グループ4名様までのご用意となります)
その日に仕入れた新鮮な野菜、魚介、手作りの醤を使った冷菜 、温菜 / いろいろ楽しい小菜 / 魚料理 / メイン料理 / デザートを中国茶とともにゆっくり 全5品前後
当日仕入れる鮮魚と蒸し茄子を爽やかな辛みの自家製醤で。
老朋友オリジナル!! さんまを自家製辣油の中で8時間かけてゆっくり火入れ。さんまの旨味と辣油の香ばしい風味が美味!!
しっとり仕上げたフォアグラと黒糖甘みがよく合います!!
爽やかな柑橘の酸味と鶏むね肉の旨味、きりっと生唐辛子の辛み
もちもち皮が美味しさのポイント!! 茹でたてをどうぞ!
まろやかな肉の旨味と、きりっと効いた山椒の辛みで最後まで食べ飽きません!!
柔らかく煮た角煮豚を揚げて特製黒酢ソースで仕上げます
ご注文いただいてから1枚1枚焼き上げる、厚切りチャーシュー。柔らかく香ばしくジューシーに焼き上げます!!
白菜の漬物と牛ミンチの煮込みにさっぱりとした麺を合わせます。
セコガニ丸一杯使います。カニの旨味を吸った春雨は最高です!!
一杯目は軽くてフルーティな台湾金牌ビールで乾杯!!(ご人数分ご用意)そのあとはおすすめの日本ワインを 白、赤 計2本をシェアしてお楽しみください!!基本のドリンクセットのお1人当たりの量とお代金の例・4名様のご利用で:お1人様3,200円 (お1人当たり 小瓶ビール1本、グラスワイン3杯分)・5名様のご利用で:お1人様2,700円 (お1人当たり小瓶ビール1本、グラスワイン多めの2杯分/人)・6名様のご利用で:お1人様2,400円 (お1人当たり小瓶ビール1本、グラスワイン2杯分/人)コースのご予約の際ご要望の欄で「ドリンクセット希望」とお伝えください。上記ご人数以外でのご利用や、ご用意するワインの量などご相談くださいませ!!
台湾中華によく合う個性あるビールを小瓶で気軽に!
甘み、コク、旨味、酸味バランスのとれた美味しい紹興酒をグラスでお料理ごとに合わせたり、ボトルでシェアしてお楽しみください!

