古馬場精肉店

お尻の先。ちょうどいい脂と弾力のある食感が楽しめる赤身肉。

外もも肉の付け根にある筋肉にあるすじ肉。焼くと柔らかいのが特長。

サシの少ない赤身肉。レアで食べるのが最上の食べ方。

すね肉。独特の歯応えのある、脂の少ない赤身肉。

さっぱりしていて甘く、噛むと味が染み出る、赤みの王道と言える部位。

肩甲骨の位置のお肉。１頭から２キロ程度しか取れない希少部位。甘味を堪能できる味わいです。

適度な歯応えもありつつ、口どけも良い人気の希少部位。

牛の背中の部位で肩ローストサーロインの中間に位置するお肉。適度な脂肪分と旨味があり、きめ細やかな肉質で味わい深い風味が特徴。

脇腹のあたりの部位で、牛肉本来の旨味をしっかり味わえる。

１頭から2~4キロほどしか取れない希少部位。もも肉の中では最も脂が乗って柔らかいお肉。

内容は仕入れ状況によって異なります。店長おすすめの部位で造ります！

内容は仕入れ状況によって異なります。店長おすすめの部位で造ります！

霜降り、柔らかさ、旨みを併せ持つタン！贅沢に厚切りでいただこう。

上タン・タン塩にネギがつけられますネギ塩追加　＋100円

上タン・タン塩にネギがつけられますネギ塩追加　＋100円

横隔膜の筋肉“ハラミ”は程よい脂の甘さと柔らかい食感が人気の部位。

綺麗なサシのはいったうすぎりにく。さっと炙って、おろしポン酢でどうぞ。

小腸を丸ごと焼くことで中は驚くほどジューシー、外はカリッとした食感を楽しめる究極のホルモンです。

熱したニンニクオイルの中にレバーを入れて、アヒージョ風に

赤身で肉の旨みを感じられます。

和牛のタンの食感と味わいを堪能してください。

新鮮なハツは刺身が一番。わさび醤油でどうぞ。

センマイは食感が命。2種のタレ、お好みでどうぞ。

桜肉の甘みが感じられる一品。特製タレと卵黄がマッチ。

※季節によって内容が変更になります。

ご飯にも、お酒にも、お肉にも相性ばっちり！

・カクテキ・オイキムチ・キムチ

ほうれん草、ピリ辛もやし、しっとりゼンマイの3種のナムル。ニンニクチップと海苔を豪快に混ぜ混ぜしてどうぞ！

・もやし・ほうれん草・ぜんまい・人参

コクがあるのにさっぱりしたスープに、トロトロお肉と優しい玉子入り

小　250円中　350円大　410円

・ゆず・マンゴー