老松

老松ダイニングでは、酒蔵ならではの発酵食を取り入れたランチが楽しめます。例えば、「発酵つながりランチ（2,310円税込）」では、3日間発酵させた酵素玄米や、麹を使った和え物、発酵調味料を使用した料理が提供されます。デザートには、玄米ヨーグルトなど、発酵の魅力を存分に味わえるメニューが揃っています。季節ごとに内容が変わるため、何度訪れても新しい発見があります。

老松酒造の敷地内にある「老松ダイニング」は、歴史的な酒蔵の建物を改装した落ち着いた雰囲気のレストランです。店内からは日本庭園を望むことができ、四季折々の景色を楽しみながら食事ができます。木の温もりを感じる空間で、ゆったりとした時間を過ごすことができます。

老松酒造は、明和5年に創業され、山崎藩御用酒屋としての歴史を有しています。創業以来、丹波杜氏の技術と地元の自然を活かした酒造りを行い、現在まで250年以上の歴史を誇ります。酒蔵内では、伝統的な手法を守りつつ、発酵の力を活かした新しい取り組みも行っています。「老松ダイニング」では、酒造りで使用する麹や発酵調味料を活かした料理を提供し、発酵文化の魅力を広めています。