炭火焼鳥専門 蔦

焼鳥といえば、、ご存知「ねぎま」です。起源はマグロとネギを交互に串刺しにしていたものが始まりだそうなねぎの甘みと鶏の旨みが相まって最高の一串です

もも肉の串です。肉感をお楽しみ下さい

焼鳥界の大エース「せせり」首肉です。肉をせせり取る仕草から名前がつけられました。

肉の形が笹の葉に似ている事から名づけられました。火入れが非常に難しく焼鳥店の腕が試される一串。淡白な味わいは後続に控える焼鳥の良さを引き立てます焼鳥屋に行ったらまず頼みましょう。まさに焼鳥界のリードオフマン。

声に出して読みたくなる串「うめはさみささみ」はい、どうぞご一緒に！

明太マヨささみ食べて明日も勝つばい！

焼鳥界の4番キャッチャーでキャプテンです。つくねはどこのお店さんも拘られており、その仕様は様々。まさにチームの顔であり柱です。当店では無駄な混ぜ物はせず、シンプルに鶏の脂の旨みと火入れだけで勝負しております。以上、蔦の山田太郎ドカベンの紹介でした。

当店のつくねがシンプルであるからこそ、チーズの深みが引き立ちます

当店のつくねがシンプルであるからこそ、柚子胡椒の香りが引き立ちます

当店のつくねがシンプルであるからこそ、トリュフの香りが引き立ちます

横隔膜。身でありながら内臓系に属する不思議な一串です。

焼鳥屋のかわは大体首の皮が使われております。カリカリジューシーな一串はハイボールとの相性抜群です

ヒップ、ぼんじり、ぽんちり、テール、さんかく、、お店によって様々な呼び方があるアダ名製造機です。尻尾の部分でさんかくのちょぼのところに「油壺」と呼ばれる器官がありここに溜めている油を使って鳥さんたちは羽繕いをします。

当店のなんこつは胸骨の軟骨を使用しております。昔の薬を磨る薬研と言う道具に似ている事から名づけられました。横から見るとカッパのにも似ており「カッパなんこつ」なんて呼ばれていたりもします。

筋胃。胃袋のことです。鳥類はここに砂利などを貯め、すり潰して食事を消化します。そのため為胃の筋肉が発達し、あの歯応えが生まれます。

心臓。ビタミン、葉酸、鉄分豊富でレバーよりも食べやすく女性の味方です。

レバー濃厚な味わいは赤ワインと相性が抜群。栄養面も非常に高くかつヘルシーです。しかし、炭の上での扱いがささみよりも更に難しく、火入れ次第で様々な顔を見せます。店長は長男だからそんなお転婆レバーちゃんの取り扱いも心得ております。ちなみに店長の弟の奥さんはウチでレバーを食べれるようになってから手の爪が折れなくなりましたw

骨付き肉ってなんであんなに美味いんやろか、、火入れの段階で骨の髄液が肉に滲み出ているからと店長の見解です。手羽先は豪快に手でイっちゃってください。たくさんおしぼりサービスします！！

鳥屋さんと相談し希少な部位をいただいております。お声掛けください。

お子様に大人気！お子様からは3割3分4厘の確率でご注文いただいております。｛なんでや！阪神関係ないやろ！