restaurant varm

東北の上質食材を使い、モダンバスクとフレンチをベースにした薪焼き料理で織りなすコース。10品前後。税・サービス料込み。完全予約制（前日まで）。

【varm】の世界観を満喫するのにオススメ！　メイン料理には丸森町で自社製熟成肉を手がける「Esエス」の『熟成牛の薪焼き』が登場します。10品前後。税・サービス料込み。完全予約制（前日まで）。

青森産イノシシ肉を骨付きのまま薪火でゆっくり焼き上げ。香ばしさと肉の旨みが五感に響き、肉を食べる喜びにひたれます。青森産ニンニクをきかせたソースも絶品。肉は「奥津軽いのしし牧場」産。肉料理の一例。

三陸の旬魚介も薪焼きで登場。木の香りをまとった焼き魚は、新感覚のおいしさ。パリッと香ばしい皮目とジューシーな旨みにあふれる身の食感のコントラストも絶妙です。写真は魚料理の一例で、『イシナギの薪焼き』。

東北の食材×モダンバスクの技と趣向を楽しめる皿。バスク伝統のソースで調味したズワイガニを白菜などで包み、オーブンで焼き上げ。赤ピーマンのソースと合わせ、重層的でドラマチックなおいしさに。前菜の一例。

コース中盤には米料理が供され、ホッと和んでから、メインの薪焼き料理へ。三陸産の魚介、石巻市「ライフタイム」農園の貴重なお米・ササシグレでつくるパエリアは、記憶に焼き付くおいしさ。パエリアの一例。

モダンバスクの名店でも腕を磨いたシェフならではの新感覚デザート。ニンニクは青森産。驚きのおいしさはぜひ、お店で体験を！　デザートの一例。