大正軒

高知県佐川町の古い町並みにある白壁の旧邸宅が特徴。完全予約制で、個室でゆったりと鰻を堪能できる。落ち着いた雰囲気の中、細やかな心遣いが随所に感じられるサービスを提供。料亭のように優雅に鰻を楽しめる雰囲気が特徴。

大正軒の現当主、和田匡弘は、創業以来の地焼き伝統を守る四代目。彼の手によるうなぎは、一列に並べてじっくりと焼かれ、その肉厚でふっくらとした食感と深い味わいが特徴。和田さんは、全国から厳選されたうなぎを使用し、伝統的な技法に独自の工夫を加えることで、「誰にも負けない」品質のうなぎを目指している。