酒場302

毎朝千葉県館山から直送される極上鮮魚でつくるカルパッチョ。他では真似できない鮮度の魚を楽しんでいただきたい原価無視の看板商品！！

イカセンター直営だからできる。生簀で泳いでいる生きたイカをその場でさばいてお刺身に！甘みも食感も文句なし。是非一度ご賞味ください！※活イカのみ前日までのご予約制になります。ネットご予約時のコメント、もしくはお電話にてお問い合わせください。

その日のオススメ前菜5種盛。迷った時はとりあえずこれ！！

朝もぎ野菜をそ日のうちに漬け込み、軽く煮詰めて白ワインビネガーに粒マスタードを加え、切れのある味わいに。

貴重な白レバーを贅沢に使用！

自店で燻製しているので香りがとっても豊か！おかわりする方多数の人気商品です。

鶏の首のお肉です。ぷりっとジューシー一度食べたらやみつきに！

食感は残したまま、低温でゆっくりじっくり仕上げました。

いちじくを赤ワインやカシスでことこと煮込んでコンポートに。

カルピス社のバターにフルーツとナッツを練り込んだちょこっとおつまみ。メルバトースト付！

イカはニンニクと相性抜群！オイル煮にすると、茹でるよりプリプリ感が増します。オイルにもイカの味が良く出ますので、パンにつけて。

兵庫室津の一年牡蠣は、海水のミネラルが豊富なので一年間でこの大きさになります。育て方に一工夫しているので、身縮みしないで、味も濃厚！手もぎでとれる能登産の岩もずくも絶品。

頭付きの大ぶりの海老出汁がオイルに溶け込んで、バケットとの相性も抜群！

イカ、有頭海老、牡蠣、岩もずくに帆立。これ以上ない究極に贅沢な欲張りアヒージョです！！

残ったオイルがもったいない！旨味たっぷりのオイルに追加で食材を加えておかわりしちゃいましょう！

柔らかな肉厚のイカとしっかり丁寧に付けた衣はサックサク！粒マスタードの効いた特製タルタルでやみつきです。

ゴルゴンゾーラ、モッツァレラ、パルミジャーノ、ゴーダチーズをふんだんに使用した濃厚なとろける卵焼き！バケットで残ったチーズソースをすくって食べるのもオススメです！

脂が甘いことが特徴のイベリコ豚。熱々ジューシーなベーコンを鉄板でお出しします！

アンチョビの程よい塩気がクセになる、千葉県館山の有機卵を使ったポテトサラダ

館山直送の美味しい地野菜を存分に堪能して頂くための豪快カット！ニンニク、アンチョビ、生クリームの黄金比で作られる特製バーニャソースは隠し味にうちならではの特徴的な香りが…みなさん、わかりますか？

お客様の目の前でたっぷりのパルミジャーノチーズを削らせていただきます！

色々な貝の濃厚な旨みが、一皿に凝縮！ほのかに香るタイムという香草が旨みをより一層引き立ててくれます！汁にバゲットをつけるもよし、〆のリゾットで食事の最後を飾るもよし！魚介好きにはたまらない一皿！

その日水揚げされた鮮魚でつくるので毎日魚種が変わります！（時価）魚介の出汁がしみ込んだ絶品スープにちょこっと柚子胡椒のアクセント！〆にパスタやリゾットもお作りできます！

ハマグリの上品な出汁を引き出し、生のりの香りと共に仕上げます。入荷がない時は北海道活あさりでお作りいたします。

真っ黒なトマト香るソースと、ごろっとイカを入れたイカスミリゾット！

濃厚魚介の出汁とトマトソースで一気に仕上げる逸品。どっさり魚介が楽しめます！

他では類を見ない、当店オリジナルピザです！焼き上げることで水分が飛び、イカスミソースはさらに旨みの集合体に！肉厚スルメイカをたっぷりのせて、豪快にかぶりついて下さい。

チーズとはちみつのピッツァ。その時々のとびきり美味しいチーズ4種を、香り、塩分濃度を考えながら職人がチョイス。時には貴重なチーズが紛れているかも？

薄くスライスしたニンニクとモッツァレラチーズにシャキシャキ野菜、スタッフがお客様の目の前でかける山盛りしらすは今や名物！スタッフをおだてるほどしらすの量が増えるという噂も・・

定番中の定番！みんな大好きマルゲリータ！

濃厚な貝出汁が味わえる、素材が強みの302だからこそ出来る自慢の逸品！

ベーコンの旨味を引き出し、トマトソースに詰め込みました。パルミジャーノをたっぷりかけて召し上がれ♪

今日も赤字覚悟のヤリスギ感！貝、イカ、エビ、魚の出汁がトマトソースに出すぎちゃってます。超主役級が一堂に会するヤリスギ度で、びっくりするくらいの満足感。

お客様の前でシラスをどっさり！ストップが聞こえるまで止まらない？！

唐辛子を焦さないよう、じっくりと辛みを出し、焦しニンニクの旨みをプラスしたトマトソース。ロングパスタでもOK！！

ベーコンの旨味をじっくり出した、濃厚カルボナーラ。