藁焼き鰹たたき 明神丸 岡山本町店

全国的には鰹のたたきはポン酢で食べるのが主流でしたが、明神丸では当初より、鰹を藁焼きにし天日塩で食べる本場土佐流の食べ方にこだわりました。明神丸の第一号店のひろめ市場店で人気となり、メディア等に掲載され噂となり、今では全国のいろんなお店でも食べられるようになった藁焼き鰹塩たたきですが、元祖としてこれからも本場の味とこだわりを守り続けていきます。

藁は火力が非常に強く、燃焼温度は約1000度まで達するため瞬時に鰹の表面をムラなく焼き上げます。しかも藁の煙や香りはより一層風味を引き立てます。 明神丸の藁焼き塩たたきは、すべて注文後に藁で焼き始める「焼き切り」にこだわっています。鰹の皮目をパリッとするぐらいさっと炙り、中にまで熱が伝わらないうちに熱いまますぐに切り分けるので、焼きたての香ばしい香りが食欲をそそる、鰹を一番美味しく味わえるたたきです。

美味しい鰹をさらに美味しくする名脇役が「高知県黒潮町産の天日塩」です。 黒潮町の塩職人が海水をくみ上げ、加熱処理を一切せず、太陽の熱と自然の風の力だけで乾燥させて作った天日塩の塩本来の深い味わいが、より鰹の旨味を引き出します。

明神丸では藁焼きに使用する藁はよく乾燥し良質な炎をあげる「高知の藁」にこだわっています。 当初からで高知県の農家さんと関係を築き、藁を確保してきましたが年々農家さんの方は高齢になり、藁の確保は年々難しくなっていました。 そこで農業事業の明神ファームを立ち上げ、自らお米を作ることで良質な藁の確保に取り組んでいます。

当店ではご注文後に藁で焼きはじめる「焼き切り」にこだわります。パリッと香ばしい皮目、藁のほのかな香り、黒潮町産のこだわりの天日塩をかけて頂きます。6切 ：1,298円9切 ：1,628円12切：1,958円※鰹たたきはご注文後に焼きはじめる為、少しお時間をi頂きます。

藁焼き鰹の、旨味をじっくり熟成させた「特製ポン酢タレ」に漬け込み、タマネギ、にんにくなど薬味と共に絶妙の風味がご堪能頂けます。6切 ：1,298円9切 ：1,628円12切：1,958円※鰹たたきはご注文後に焼きはじめる為、少しお時間をi頂きます。

これやきとは高知の幡多弁で、「これです」という意味です。「やき」という幡多弁の語尾と、藁焼きの「焼き」をかけています。・12切（お2人様位で）1,958円◆塩たたき6切 ◆タレたたき6切・18切（3～4名様位で）2,838円◆塩たたき9切 ◆タレたたき9切・24切（4～5名様位で）3,608円◆塩たたき12切 ◆タレたたき12切

塩たたきとタレたたき。鰹の刺身も堪能できるお得なセットです。※しけや不漁、市場が休みなどの理由によりご提供できない場合もございます。※刺身は皮付き・皮なしをお選びください。・12切（お2人様位で）2,178円◆塩たたき4切 ◆タレたたき4切 ◆鰹の刺身4切・18切（3～4名様位で）3,058円◆塩たたき6切 ◆タレたたき6切 ◆鰹の刺身6切・24切（4～5名様位で）3,828円◆塩たたき8切 ◆タレたたき8切 ◆鰹の刺身8切

鰹の腹の脂がのった鰹のトロの部位。1匹の鰹から少量しかとれない貴重な逸品。

1本 308円(たれ、塩わさび、チーズ)

藁で焼いた高知県産の米茄子をシンプルにポン酢タレで頂きます。

地鶏土佐ジローを炒めてネギをどさっとかけました。

お好みでにんいく、塩わさびを添えてお召し上がり下さい。

鮪のハラスをさっぱりと鬼おろしポン酢とレモンで召し上がり下さい。

鰹を炊いたなめろうとチーズの相性が抜群です。

特大鰹の腹身を使用。 醤油タレに漬けみ、天日干し。 さっと炙って酒のアテに。

【高知のおつまみ！】高知の常識ちくわの中にきゅうりが！七味入りマヨでどうぞ！

魚のすり身を美味しく揚げました。

【高知はニラの生産量も全国1位！】シャキシャキのニラを使用したユッケ 反則的な美味しさでお酒がすすみます

【鰹の旨みがきいた土佐酢和え】海の野菜と言われ豊富なミネラルと栄養分を含むしかも低カロリー

しっとり柔らかい旨みが凝縮した鰹生節と土佐のフルーツトマトが新鮮な野菜と良く合います。

高知で作られた土佐田舎豆腐を使用。 胡麻ドレッシングで召し上がり下さい

【出来立てが一番美味いんです！】ご注文後に調理する生節の風味が美味しいポテサラです。

【甘～い！まさにフルーツのようなトマト！】かじっただけで違いがわかる！甘みの凝縮した傑作トマトです※収穫時期により生産者は変更いたします。

見た目はちょっとこわいけど食べるとめちゃくちゃ美味しい！うつぼも高知の特産。コラーゲンもたっぷり含んでいて美肌効果にも効果あり！

鯨料理の代表格といえば竜田揚げ。 食べ応えのある肉とサクサク衣がたまらない一品。

香り豊かな青さのりを天ぷらにしました。のりの風味とサクサクの食感がクセになります。

高知銘柄鶏、四万十鶏を甘辛の自家製醬油ダレに漬け込んだ昔懐かしい味わいの唐揚げ。 追加1個308円(税込)

鰹節、山椒、胡椒がきいたスパイシーなポテトはお酒に◎

外はパリパリ、中はふんわり鰹ベースに海老のぷりぷり食感がアクセント。

すりおろした山芋を焼き立ての鉄板焼で。

お酒の肴に最適。 旨味がたっぷりのあさりを熱々の内にどうぞ。

【濃厚な土佐ジローの自然卵】濃厚な土佐ジロー卵の旨味をそのままに卵焼きにしました。※卵の出荷量により生産者は変更いたします。

【土佐角弘海産】ふわっふわな釜出ししらすを熱々な鉄板の上で焼き上げる卵焼き！

【土佐角弘海産】しらすとチーズをカリカリに焼いたおつまみ

やみつきになる美味しさ！

鮪ハラスを大根と一緒に煮つけにして。隠し味に生姜を効かせてます。

当店自慢の鰹塩たたきを握りにしました。塩たたきは握りで食べてもうまいんです。

鰹の旨味とたくあんの塩気と食感がクセになります。

鰹と大葉とにんにくを巻いた土佐の郷土料理。3貫 539円6貫 1,078円

土佐和牛の三角バラを使用。きめ細やかな肉質と脂の濃厚な甘みが特徴。

鰹の内臓を塩で漬けた土佐の酒文化に欠かすことができない珍味。和製アンチョビとも言われています

【鮮度抜群生しらす】鮮度抜群の稚魚を生でそのまま召し上がれ

日曜市名物の芋天を食べやすいスティックにしました 【土佐の青空マーケット 日曜市】高知の日曜市は300年以上の歴史を持つ市民の台所。毎週日曜に開催され高知城下で県内各地から持ち寄られた食材や金物・刃物などが売られています。

プラス165円で・土佐ジローの玉子・鰹のうま煮※炊き上がりまで30～40分お時間頂きます。

土佐の名物鰹飯を釜飯にしました。炊きあがった時の鰹の風味、染みこんだ食材の香りもたまらない。【〆は】特製の出汁をかけてお茶漬けにしても◎※炊き上がりまで30～40分お時間頂きます

【〆にぴったり！鰹の風味が美味しい】高知の製麺所の自家製麺を使用したモチモチの中細麺に鰹節、宗田節、土佐ジローの出汁を使った鰹ラーメン。鰹の風味が強く、コクがありながらもあっさり仕上げたスープは飲んだ後のお腹にすっと染みわたる…これを食べずには帰れない！？

鰹のたたきに特製の出汁をかけて茶漬けで食べる漁師のまかない料理です。※追加の梅干しもご注文すると梅茶漬けに出来ます。[梅干し追加:+55円(税込)]

磯の香りの良さとあさりの出汁が楽しめるお味噌汁

鰹のつみれ団子と一緒に青さの味噌汁をどうぞ

名物芋天とバニラアイスのコラボは最高傑作！おすすめです！

土佐ジローの卵を使用したバニラアイス 濃厚な贅沢アイスです！〈土佐ジロー卵を使用〉

芋と砂糖と油だけ素材にこだわった懐かしい味の土佐の芋けんぴです

土佐ジローの卵を使用した手作りプリン。とろふわ食感が美味しい！