OGAWA COFFEE LABORATORY 高輪 KIT:360

春人参を使用した野菜のポタージュに、「PAN : 013 The Fermenting Lab」のパン2種が付いたプレート。フェンネルとグレープフルーツの自家製コンフィチュールと一緒にお楽しみください。CRAFTED BYKIT:360RELATED LABPAN:013

カリッとしたナッツの食感と五香粉の香りが特徴の自家製グラノーラ。ヨーグルトと季節のフルーツ、自家製コンフィチュールとともにお楽しみください。CRAFTED BYKIT:360

卵と豆乳で作り上げたソルベと、バナナや季節のフルーツをあわせたアサイーボウル。アサイーとフルーツの爽やかな味わいをお楽しみください。CRAFTED BYKIT:360

燻製の豊かな風味が広がるスモークサーモンに、クリーミーで爽やかなフロマージュブランで和えたジャガイモと目玉焼きを添えたプレート。2種の自家製パン付CRAFTED BYKIT:360RELATED LABPAN:013

小さなバケットに黒味噌をベースに作ったソースを塗り、ハム、トマト、レタスとシンプルな具材を挟んだサンドイッチです。CRAFTED BYKIT:360RELATED LABPAN:013

焼き椎茸をバルサミコ酢でマリネし、アボカドと合わせたタルティーヌです。レモンのクーリーとハーブを合わせて、さわやかな味わいに仕上げています。CRAFTED BYKIT:360RELATED LABPAN:013

キノコを混ぜ合わせたクリームソースと、海老、キノコを挟み、チーズをのせてトーストしたサンドイッチです。CRAFTED BYKIT:360RELATED LABPAN:013

ゆで卵をベースにしたグリビッシュソースと鶏胸肉のサンドイッチ。赤ワインで作ったコクのあるソースと合わせています。CRAFTED BYKIT:360RELATED LABPAN:013

CRAFTED BYCUP:092

CRAFTED BYCUP:092

CRAFTED BYCUP:092RELATED LABKURA:000

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牧草で育つ「グラスフェッドビーフ」を使ったローストビーフに、かぼちゃのグラタンを添えた満足感のある一皿です。ロースト野菜、パン付CRAFTED BYKIT:360RELATED LABPAN:013

動物性食品不使用のプラントベースの特製カレールーに、旬の野菜としっとりとした食感の鶏胸肉のハムを添えました。動物性タンパク質を避けたい方には、野菜のみの仕立ても可能です。CRAFTED BYKIT:360

モッツァレラ、トマトソース、バジル、オリーブオイルCRAFTED BYPIZ:550

ピカンテサラミ、ブラックペッパー、モッツァレラ、トマトソース、バジル、オリーブオイルCRAFTED BYPIZ:550

燻製モッツァレラ、きのこ3種、卵、ジャンボンハム、オリーブオイルCRAFTED BYPIZ:550

モッツァレラ、タレッジョ、ゴルゴンゾーラ、グラナ・パダーノ、オリーブオイルCRAFTED BYPIZ:550

クアトロフォルマッジによく合います。CRAFTED BYPIZ:550

CRAFTED BYKIT:360

CRAFTED BYGLS:125RELATED LABKIT:360

CRAFTED BYPIZ:550

北海道産クリームチーズ、18ヵ月熟成したフランス産のミモレット、コンテの3種類のチーズをブレンドし、高温で焼き上げたバスクスタイルのチーズケーキです。CRAFTED BYDLC:052

コーヒーを染み込ませたスポンジにマスカルポーネのムースを重ねて、パナマデボライルミネーションの香りをつけたクリームで仕上げたティラミスです。＊アルコールを使用しています。CRAFTED BYDLC:052RELATED LABCUP:092

季節のフルーツを使用したショートケーキ。バターを使わずに焼き上げた軽い食感のスポンジ生地を使用し、フルーツなど素材本来の風味を引き立たせました。CRAFTED BYDLC:052

発酵バターを使用し、サクサクとした食感と芳醇な香りが広がるパイ生地に、季節のフルーツと自家製カスタードクリームを挟んだミルフィーユです。CRAFTED BYDLC:052

ラズベリーのコンフィチュールとアールグレイを醸したミルクチョコレートクリームを、チョコレートムースで包みました。「CCL:047 The Tempering Lab」のチョコレートを使用しています。CRAFTED BYDLC:052RELATED LABCCL:047

卵、牛乳、砂糖、生クリーム、バニラビーンズをあわせて焼き上げた、素材の持ち味を活かしたクラシカルでシンプルなプリンです。CRAFTED BYDLC:052

炭火の香りをまとった鰹と、ローストしたビーツの彩り豊かなカルパッチョ。ウォッシュチーズを使ったコクのあるクリーミーなソースと、ディルの香る爽やかなオイルでお楽しみください。CRAFTED BYKIT:360

濃厚なイタリア産のブラータチーズに、オレガノを効かせたミニトマトのマリネとオレンジを添えた、イタリア定番の一皿。見た目にも彩り華やかに仕上げました。CRAFTED BYKIT:360

色鮮やかな季節野菜を、カンタブリア産アンチョビの旨味が効いたバーニャカウダソースでお召し上がりください。自家製ソースが野菜本来の味わいをより一層引き立てます。CRAFTED BYKIT:360

スパイスに一晩漬け込んだ牛タンを低温でじっくり仕上げた、冷製の薄造り。燻製の香りをまとわせたオリーブオイル、マスタード、ケイパーを合わせたネギのソースでお楽しみください。CRAFTED BYKIT:360

馬肉のたたきに、バルサミコソース、ほろ苦いチコリのサラダとパルミジャーノを盛り付けました。赤身肉なので、カロリーを気にする方にもおすすめです。CRAFTED BYKIT:360

炭火でじっくりと柔らかく焼き上げたポロネギと、ソテーしたコクのある鶏レバーを合わせました。パプリカとアーモンドのロメスコソースで味わう、スペイン・カタルーニャ風の一皿です。CRAFTED BYKIT:360

自家製バゲットにシェーブルチーズとハーブが香るパン粉をのせて焼き上げ、いちごや葉野菜と合わせて温製サラダに仕上げました。いちごの甘酸っぱさがアクセントに。CRAFTED BYKIT:360

旬のホタルイカ、きのこ、アスパラガスをソテーし、ブイヨンで軽く煮込んだフリカッセ。仕上げに添えたポーチドエッグを絡めることで、素材の旨味がより一層引き立ちます。CRAFTED BYKIT:360

旨味が詰まった赤身の「グラスフェッドビーフ」を炭火でじっくり焼き上げ、ひよこ豆のペーストを揚げた「パニス」を添えました。マスタードソースとともにお楽しみください。CRAFTED BYKIT:360

炭火でじっくりと焼き上げ、肉本来の旨味を存分に引き出した和牛のステーキ。旬の野菜のピューレとサラダを添えた、しっかりと食べられたい方におすすめの一皿です。CRAFTED BYKIT:360

炭火でじっくりとジューシーに焼き上げた鶏もも肉を、バジルの香りが広がるジェノベーゼソースで仕上げました。サイドのきのこのソテーと一緒にお楽しみください。CRAFTED BYKIT:360

骨付き豚ロース肉を炭火でじっくりと焼き上げ、外は香ばしく、中からは肉汁があふれる豪快な一皿に仕上げました。きのこのソテーと一緒に爽やかなパセリソースでお楽しみください。CRAFTED BYKIT:360

動物性食品不使用のプラントベースの特製カレールーに、旬の野菜とグラスフェッドビーフのローストビーフを添えました。動物性タンパク質を避けたい方には、野菜のみの仕立ても可能です。CRAFTED BYKIT:360

モッツァレラ、トマトソース、バジル、オリーブオイルCRAFTED BYPIZ:550

ピカンテサラミ、ブラックペッパー、モッツァレラ、トマトソース、バジル、オリーブオイルCRAFTED BYPIZ:550

燻製モッツァレラ、きのこ3種、卵、ジャンボンハム、オリーブオイルCRAFTED BYPIZ:550

モッツァレラ、タレッジョ、ゴルゴンゾーラ、グラナ・パダーノ、オリーブオイルCRAFTED BYPIZ:550

クアトロフォルマッジによく合います。CRAFTED BYPIZ:550

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CRAFTED BYGLS:125RELATED LABKIT:360

CRAFTED BYPIZ:550

北海道産クリームチーズ、18ヵ月熟成したフランス産のミモレット、コンテの3種類のチーズをブレンドし、高温で焼き上げたバスクスタイルのチーズケーキです。CRAFTED BYDLC:052

コーヒーを染み込ませたスポンジにマスカルポーネのムースを重ねて、パナマデボライルミネーションの香りをつけたクリームで仕上げたティラミスです。＊アルコールを使用しています。CRAFTED BYDLC:052RELATED LABCUP:092

季節のフルーツを使用したショートケーキ。バターを使わずに焼き上げた軽い食感のスポンジ生地を使用し、フルーツなど素材本来の風味を引き立たせました。CRAFTED BYDLC:052

発酵バターを使用し、サクサクとした食感と芳醇な香りが広がるパイ生地に、季節のフルーツと自家製カスタードクリームを挟んだミルフィーユです。CRAFTED BYDLC:052

ラズベリーのコンフィチュールとアールグレイを醸したミルクチョコレートクリームを、チョコレートムースで包みました。「CCL : 047 The Tempering Lab」のチョコレートを使用しています。CRAFTED BYDLC:052RELATED LABCCL:047

卵、牛乳、砂糖、生クリーム、バニラビーンズをあわせて焼き上げた、素材の持ち味を活かしたクラシカルでシンプルなプリンです。CRAFTED BYDLC:052

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