リラック

トロリーからテーブルサイドで用意される季節限定の提供

プロシュートで洗ったボンベイドライ、リレ、トマトウォーター

アーティチョーク infused ヘンドリックス ジン、カンパリ、コッキ ディ トリノ

ミクターズライ、カンパリ、ジファールクレームドカカオスイートベルモット、チョコレートビターズ

グレーグース、イェニラキ、タマリンド、ライム、デメララシロップ、シナモン、カルダモン、塩水、全乳、練乳

ミラグロ ブランコ、ギファール アプリコット、ライム、オレンジ ビターズ

コントラルス メスカル、ギファール パンプルムース、ベルベット ファレルナム ライム、グレープフルーツ ソーダ

メーカーズマークバーボン、アヴェルナ、ブラックティーインフューズドコッキディトリノオレンジビターズ

サンタテレサ1796、バニラシナモンコーディアルモンテネグロ、グラインド、コーヒー、モレビターズ

蜂の花粉、モスカテル酢、ジンジャービール

ディル、ライム、オリーブ、ソーダ

サンタテレサ1796、バニラシナモンコーディアルモンテネグロ、グラインド、コーヒー、モレビターズ

ピエール フェラン コニャック、グラン マルニエ ディサローノ アマレット、ハニー、オートミルク、オレンジ ブロッサム

ミルクブレッド、スイートオニオン、タイム

オセトラ、キャラメライズドオニオンディップ、ポムロスティ

シチリアンピスタチオ、アップルクランブル、ガーリックエマルジョン

フェンネルシトラスサラダ、チャードスカリオン、シードラバシュ

松の実、保存したレモンのリゾット、ローズマリーの炭火

スパイシーなンドゥイヤソーセージ、スイートコーンのサクタッシュ

バターナッツ、ハニークリスプアップル、栗のコンフィ

リークフォンデュ、シェリーグレーズの小さな野菜、トリュフ

ヴェスヴィオトマトプッタネスカ、ローストナスカビア

アラスカ・キング・クラブ、ポム・フォンダン、グレーズド・ターンip、フレスノ・ライム・バター

胡椒を効かせた鴨の胸肉、クリスピーな脚のコンフィ、シトラスグレーズの人参

ファインハーブ、煮込みラムミルフィーユ、パースニップ

煮込んだ牛頬肉、ポテトピューレ、煮込んだリーク

ラタトゥイユグラタン、ガーデンチミチュリ

ローストビーツ、東京カブ、エアルームグリッツ

"カチョエペペ", ブラウンバターくるみ, スカモルツァチーズ, トリュフ

ロックシュリンプ、チレッリトレッビアーノ

手切りパスタ、パルミジャーノ・レッジャーノ

ドライキュラソー、ホワイトチョコレートナメラカ、キャンディオレンジ

ココナッツカスタード、バジルメレンゲ

ダークチョコレートスポンジ、ミルクチョコレートガナッシュ、エスプレッソジェラート

ピスタチオジェラート、サフランアングレーズ

ラディッシュ、フェンネル、トナートソース

パイナッツ、保存レモンのリゾット、ローズマリーの灰

バターナッツ、ハニークリスプアップル、栗のコンフィ

スパイシーなンドゥイヤソーセージ、スイートコーンのサクタッシュ

オセトラ、キャラメライズドオニオンディップ、ポムロスティ

"カチョエペペ", ブラウンバターくるみ, スカモルツァチーズ, トリュフ

手切りパスタ、パルミジャーノ・レッジャーノ

シェフの選んだカナッペの盛り合わせ

エルサレムアーティチョークと松の実のリゾット、ソースヴィエルジュ

太陽乾燥トマト、保存レモン、アボカドムース、ガーリックメレンゲ

ポム・アリゴ、採取したキノコ、キャラメリゼしたビダリア、ハーブジュ

溶けたブリュッセルスプラウト、シャントレルマッシュルーム、ローストセロリルート、サンドライドトマト

ローズマリーのホワイトチョコレートムース、アップルクーリー、ブラックベリーソルベ

チョコレートヘーゼルナッツクレーム、キャラメリゼしたヘーゼルナッツ、塩キャラメルクレーム、チョコレートサブレ

リークフォンデュ、シェリーグレーズの小さな野菜、トリュフ

アラスカ・キング・クラブ、ポム・フォンダン、フレスノ・ライム・バター

熟成ダックブレスト、クリスピーレッグコンフィ、シトラスグレーズドキャロット

ファインハーブ、煮込みラムミルフィーユ、パースニップ

煮込んだ牛頬肉、ポテトピューレ、煮込んだリーク

ラタトゥイユグラタン、ガーデンチミチュリ

トロリーからテーブルサイドで用意される季節限定のメニュー

プロシュートを洗ったボンベイドライ、リレ、トマトウォーター

アーティチョークを注入したヘンドリックス・ジン、カンパリ、コッキ・ディ・トリノ

ミクターズライ、カンパリ、ジファールクレームドカカオスイートベルモット、チョコレートビターズ

グレイグース、イェニ・ラキ、タマリンド、ライム、デメララシロップ、シナモン、カルダモン、塩水、全乳、練乳

ミラグロ ブランコ、ギファール アプリコット、ライム、オレンジ ビターズ

コントラルス メスカル、ギファール パンプルムース、ベルベット ファレルナム ライム、グレープフルーツ ソーダ

メーカーズマークバーボン、アヴェルナ、ブラックティーインフューズドコッキディトリノオレンジビターズ

サンタテレサ1796、バニラシナモンコーディアルモンテネグロ、グラインド、コーヒー、モレビターズ

蜂の花粉、モスカテル酢、生姜ビール

ディル、ライム、オリーブ、ソーダ

サンタテレサ1796、バニラシナモンコーディアルモンテネグロ、グラインド、コーヒー、モレビターズ

ピエール フェラン コニャック、グラン マルニエ ディサローノ アマレット、ハチミツ、オートミルク、オレンジ ブロッサム

大根、フェンネル、トンナートソース

パイナッツ、保存レモンのリゾット、ローズマリーの炭火

バターナッツ、ハニークリスプアップル、栗のコンフィ

スパイシーなンドゥヤソーセージ、スイートコーンのサクタッシュ

オセトラ、キャラメライズドオニオンディップ、ポムロスティ

"カチョエペペ", ブラウンバターくるみ, スカモルツァチーズ, トリュフ

手切りパスタ、パルミジャーノ・レッジャーノ

シェフの選んだカナッペの盛り合わせ

エルサレムアーティチョークと松の実のリゾット、ソースヴィエルジュ

干しトマト、保存レモン、アボカドムース、ガーリックメレンゲ

ポム・アリゴ、採取したキノコ、キャラメリゼしたビダリア、ハーブのジュ

溶けたブリュッセルスプラウト、シャントレルマッシュルーム、ローストセロリルート、サンドライドトマト

ローズマリーのホワイトチョコレートムース、アップルクーリー、ブラックベリーソルベ

チョコレートヘーゼルナッツクレーム、キャラメリゼしたヘーゼルナッツ、塩キャラメルクレーム、チョコレートサブレ

リークフォンデュ、シェリーグレーズの小さな野菜、トリュフ

アラスカン・キング・クラブ、ポム・フォンダン、フレスノ・ライム・バター

熟成ダックブレスト、クリスピーレッグコンフィ、シトラスグレーズドキャロット

香草、煮込みラムミルフィーユ、パースニップ

煮込んだ牛頬肉、ポテトピューレ、煮込んだリーク

ラタトゥイユグラタン、ガーデンチミチュリ

シェフが選んだテーブル用のカナッペ

マルコナアーモンド、ブドウ、保存レモン

ブラッドオレンジ、ストロベリー、ピスタチオ

手切りパスタ、パルミジャーノ・レッジャーノ

アーティチョーク、セロリの枝、香草

牛頬肉、グラタン・ドフィノワ、グリーンアスパラガス

いちご、バジルキャビア、ラベンダーショートブレッド

ミルクチョコレートガナッシュ、エスプレッソジェラート

ミルクブレッド、スイートオニオン、タイム

オセトラ、キャラメライズドオニオンディップ、ポムロスティ

シチリアンピスタチオ、アップルクランブル、ガーリックエマルジョン

フェンネル、シービーンズ、ペルノスプリッツ

松の実、保存したレモンのリゾット、ローズマリーの炭火

スパイシーなンドゥヤソーセージ、スイートコーンのサクタッシュ

バターナッツ、ハニークリスプアップル、栗のコンフィ

サンチョーク、黒ニンニク、焦がしたシャロットデミグラス

バター・ノワゼット、バリグール風野菜、春玉ねぎ

ヴェスヴィオトマトプッタネスカ、ローストエッグプラントキャビア

レモンポテト、シュガースナップエンドウ、リークフォンデュ、イングリッシュピーエスプーマ

胡椒を効かせた鴨の胸肉、クリスピーな脚のコンフィ、シトラスグレーズの人参

ラムクレピネット、クリスピーレーク、ラムジュ

煮込んだ牛頬肉、グラタン・ドーフィノワ、グリーンアスパラガス

ラタトゥイユグラタン、ガーデンチミチュリ

ファバ豆、モレル茸、東京カブ、エアルームグリッツ

"カチョエペペ", トマトジャム, マイタケ茸

煮込んだアーティチョーク、春のイラクサ、パルメザン

手切りパスタ、パルミジャーノ・レッジャーノ

ドライキュラソー、ホワイトチョコレートナメラカ、キャンディオレンジ

ココナッツカスタード、バジルメレンゲ

ダークチョコレートスポンジ、ミルクチョコレートガナッシュ、エスプレッソジェラート

ピスタチオジェラート、サフランアングレーズ