潟潟ヤ

ステーキ（牛、豚、鶏、ジビエなど）や魚介、野菜はもちろん卵焼きやカツレツなど。

そのときおススメの旬の魚介です。ワサビと醤油だけでなく、野菜と和えてサラダ風にしたり、中国山椒と自家製ラー油などで辛く仕上げるメニューもあります。

旬の食材をいろいろに調理します。例としては 自家製鯖燻製 岩牡蠣とトマトの鉄板焼き 筋子味噌漬け ゲンゲとキャベツの四川風山椒煮込み トコブシ甘辛煮の肝わさび和え などなど（季節ものですのでいつもこれらのメニューがあるわけではありません）

丁寧に取ったスープでつくる麺類や、ガーリックライス、ほか随時新作が登場します。