ル・ポットフー

庄内浜で水揚げされる「ガサエビ」（正式名称：クロザコエビ）は、酒田周辺でしかあまり流通しない貴重な食材です。小ぶりながら旨みが非常に強く、地元では古くから家庭料理にも使われてきました。当店では、このガサエビを惜しみなく使用し、殻ごと丁寧に煮出して旨みを凝縮。香味野菜とブランデーで香りを引き出し、生クリームでまろやかに仕上げています。口に含むと、まず濃厚な甲殻の香ばしさが広がり、後から優しい甘みが追いかけてきます。観光や旅行で訪れたお客様からも「ここでしか味わえない」と大変好評をいただく、当店のスペシャリテのひとつ。1974年の創業当時から受け継がれてきたレシピで、庄内の豊かな海の恵みを存分に感じていただけます。

食事の最後を飾るデザートとして人気のクレームブリュレは、シンプルだからこそ素材と技術の差が表れる一品です。濃厚な卵黄と生クリームを使ったなめらかなカスタードに、バニラの上品な香りを加え、低温でじっくりと焼き上げています。表面を覆うカラメルはご注文をいただいてから砂糖を焦がし、パリッとした食感を演出。スプーンを入れると、香ばしいカラメルのほろ苦さと、とろけるようなクリームが絶妙なバランスで広がります。観光や記念日のディナーの最後に、ほっと一息つける甘さをお楽しみください。フレンチの伝統を守りながらも、軽やかで飽きのこない味わいを目指した、当店自慢の定番デザートです。

国産牛の肩肉を贅沢に使用し、赤ワインと香味野菜でじっくり煮込んだフランス料理のクラシック「ブッフ・ブルギニヨン」。当店では7時間以上かけて丁寧に火を入れ、繊維がほどけるまでやわらかく仕上げています。時間をかけることで肉の旨みと赤ワインのコクが調和し、深みのある味わいを実現。ソースには牛の旨みが凝縮され、パンとの相性も抜群です。長年培った技術を注ぎ込み、世代を超えて愛され続ける一皿は、特に観光で訪れたお客様から「旅の記憶に残る料理」として選ばれています。庄内の海の幸とともに、山形の旅を豊かに彩る逸品です。

庄内浜で揚がる新鮮な魚を、その日の仕入れに合わせてカルパッチョ仕立てやマリネとしてご提供しています。シンプルな和の刺身とは異なり、オリーブオイルやハーブ、柑橘を組み合わせて、魚本来の味わいを引き立てるのがフレンチ流。当日のおすすめ魚種は季節によって変わり、春には真鯛、夏には岩ガキやスズキ、秋にはサワラ、冬には寒ダラやヒラメなど、庄内の豊かな海の恵みを四季折々に楽しめます。観光や旅行で訪れる方には「酒田でフレンチの洋風刺身を味わえる」と驚かれることも多い、当店ならではの一品。庄内浜の多彩な魚介を通じて、この土地ならではの味覚を体験していただけます。

全国的にも高い評価を受ける「山形牛」の中でも、旨みと柔らかさのバランスが取れたサーロインを厳選。きめ細かい霜降りと赤身の旨さを兼ね備えた肉質は、口に入れた瞬間にとろけるような食感と深い味わいを感じられます。当店では塩・胡椒でシンプルに焼き上げ、肉本来の魅力を引き出しています。付け合わせには地元庄内の季節野菜を取り入れ、地域の恵みを感じられる一皿に。観光や記念日の特別な食事にふさわしいメインディッシュであり、ワインとの相性も抜群です。山形を訪れるならぜひ味わっていただきたい逸品として、多くのお客様に選ばれています。

お客様だけの出スペシャルなデザートをお作りします（要予約）。ご希望のメッセージをお書きし、記念日をお祝いします。

通常のデザートにクッキープレートとローソクをお付けします。ご希望のメッセージを承ります。