RAMEN LAB REN 煉

北海道産小麦100%使用！！豚骨清湯には細麺と平打ち麺。豚骨白湯にはストレート麺でつけ麺には太麺。どれもスープに合わせた特注麺です

真昆布をベースに7種類の食材から一晩かけて取ります

豚骨・丸鶏・野菜７種類をじっくり煮込み、余分な脂を丁寧に取り除いたスープと和出汁をブレンドしたＷスープ

げん骨・鶏ガラから取ったスープと和出汁＆豚骨清湯をブレンドしたトリプルスープ※つけ麺は、豚骨白湯と和出汁のＷスープ

鶏油や樽前湧水豚をベースに6種類の食材を使用

地元の鰹醤油や北寄の魚醤、帆立・あさり・海老等１０種類以上の食材から作っています

北海道産若鶏を使用、低温調理で作ります

樽前湧水豚の豚ももを使用、低温調理で作ります

国産豚肉の豚ばらを使用、自家製のタレでトロトロになるまで煮込んでます

生地は北海道産小麦100％！！樽前湧水豚・海老・きくらげ・ねぎに特製のタレで味付けをしています

樽前湧水豚・白菜・ねぎ・ニラ等に特製のタレで味付けした具を、愛情込めて一つ一つ丁寧に包んでいます

ゆめぴりかの中でも最高評価の特A認定米のみ使用

※小辛/中辛/大辛から選べます

※小辛/中辛/大辛から選べます

樽前湧水豚チャーシュー２枚・鶏チャーシュー２枚・豚ばらチャーシュー２枚・味玉１個・自家製わんたん２個・穂先メンマ・白髪ねぎ・小ねぎ・大根・焼きのり・黒ばらのり※スペシャルは＋５０円で辛醤油＋１００で担々麺にもできます

小・・・100円中・・・150円大・・・200円

小・・・200円中・・・250円大・・・300円※スープは豚骨清湯をオススメします

小・・・300円中・・・350円大・・・400円※卵の追加は１個５０円

小・・・４５０円中・・・６００円大・・・７５０円

※樽前湧水豚・えび・きくらげ等が入っています。

モンドセレクション2019年「金賞」

鉱物を熱して不純物を除き、良質のものにすると意味があります。また宮本武蔵の言葉で「千日の稽古をもって鍛となし、万日の稽古をもって煉となす」という言葉があります。我々はラーメンを作る工程の中で、不純物の様な毒を取り除き、常に最高レベルの食を提供致します！！そして食を通してお客様を喜ばせるために日々努力し勉強することを約束します。

苫小牧市樽前で飼育し、樽前山の湧水を使用して育てています。脂肪の甘みと肉の繊維が細かいのが特徴。また徹底した衛生管理の下で抗生物質や添加物の入った飼料は使わず健康的に飼育している安全で良質な豚さんです。