やきにく おにくのくにお 宮古島

赤身から霜降りまで様々な部位のお得なセットです！お気に入りの部位がございましたら、単品でもご注文承ります！

断面の模様が「亀の甲羅」に似ていることから、名前の由来で 亀 の 子 『 カ メノ コ 』 と 言 う そ う で す 。 肉 質 が き め 細 か く 脂 も 少なくて、赤身の旨みが凝縮されています。食感はソフトなので すが、赤身が多いので焼きすぎると硬くなるので、焼き過ぎ 注意です。

形が唐辛子に似ていることから「トウガラシ」と呼ばれています。肉汁が多くしっとりとやわらかな食感で 焼肉を楽しむことができます。ギュッと噛むと味が滲み出てくる、まさに赤身の王道と言える部位です。 薄切り肉を焦がさない程度に両面軽く炙り旨みを味わってください。

サクッと歯切れよく、歯ごたえがあっても硬くない。赤身の多いモモ肉の中でもサシが入りやすいのが特徴で 風味豊かなモモ肉にサシとコクが加わった魅力的な味。絶妙な霜降り具合と脂身の融けやすいやわらかな肉質が 特徴なので、薄切り肉を焦がさない程度に両面軽く炙り、濃厚な味わいとコクをお楽しみください。

赤身らしい、しっかりとした歯ごたえと味があります。 癖がなく甘さも適度で柔らかい食感です。程よい脂で女性に人気の部位。

上質な肩ロースの芯の部分になります。 超希少部位でとろける食感とコクのある味わいが特徴です。

お尻の先の部分の希少部位。一頭からごく少数しか取れない貴重な部位です。 霜降りの甘さと赤身の旨みが合わさったお肉。表面だけカリッと焼いてレアで食べるのがおすすめです。

助骨(アバラ)の骨と骨の間にある部分です。 骨の周りなので柔らかく、しかも骨から出る旨みをたっぷり含んでいて美味しい。 一頭から少量しか取れないのでとても貴重です。

細やかな細胞がタテに入り柔らかく旨みが多い濃厚な味が特徴。 ミディアムでしっかり火を通して焼くのがおすすめです。

リブロースの芯の部分でバランスの良い高級な部位です。脂は上品でしっかりし、味はしつこさがなく 甘みが口いっぱいにじんわりと広がります。レアで両面を強火で炙ってお召し上がりください。

バラの中の王様です。1番旨い部位。ミディアムで中まで程良く火を通して食べるのがおすすめです。 焼き過ぎ注意!

いろいろな部位の切落しです！