産直青魚専門 御厨

港からの直送。新鮮な青魚に拘る御厨自慢の三種盛合せ。鯵、鯖、鰯、なじみ深い青魚の鮮度と旨さの違いが一目瞭然の三種の盛り合わせです！

新鮮な青魚にグリーンペッパーをベースにソースを仕上げ、複数の香草をあしらいました。

福岡の郷土料理、生鯖と胡麻の相性は抜群です！

朝獲れ青魚を言わずと知れたなめろうでお召し上がり下さい。

燻香を程良く付け炙って提供致します。

栄養価の高い豆苗、キヌアを鰯、豆腐と一緒にさっぱりとサラダ仕立てに。ヘルシーで食感も楽しめる一皿です。

キャベツを軽くボイルして塩昆布であっさり仕上げました。しらすは山盛りでお召し上がり下さい。

自家製のおぼろ豆腐を厚揚げにし、鯖の味噌煮をそぼろ味噌としてのせました。　

自家製のおぼろ豆冨にたっぷり九条葱、じゃこはカリッと揚げて合せました。

有りそうで無い、鯖丸ごと一本尾頭付きの塩焼き。脂の乗った東北の鯖を炭火でじっくり焼上げます。

自家製の漬け地に漬け、一晩干した物を焼あげます。　

栃尾の油揚げに自家製葱味噌を塗って炭火で炙ったシンプルな一品です。

お塩で炊いた優しい味わいの煮物です。香りと食感のアクセントにとろろ昆布を添えています。

ふっくらと揚がったイワシ身ととろけるチーズがベストマッチ。アクセントに大葉のジェノベーゼソースを効かせました。

里芋をベースにしたコロッケに鯵を混ぜ込みました。アクセントにコロッケの中にチーズを入れてまろやかさを出しています。

自家製の燻製鯖の香りと、ポテトサラダを和えました。どんなお酒にも合います。

福岡直送・生食用のサバを浅〆にして炙ります。素材・技・味わいすべてにおいて自信を持ってオススメする贅沢な一皿です。

グラス￥600～

港からの直送。新鮮な青魚に拘る御厨自慢の三種盛合せ。鯵、鯖、鰯、なじみ深い青魚の鮮度と旨さの違いが一目瞭然の三種の盛り合わせです！

新鮮な青魚にグリーンペッパーをベースにソースを仕上げ、複数の香草をあしらいました。

福岡の郷土料理、生鯖と胡麻の相性は抜群です！

朝獲れ青魚を言わずと知れたなめろうでお召し上がり下さい。

燻香を程良く付け炙って提供致します。

栄養価の高い豆苗、キヌアを鰯、豆腐と一緒にさっぱりとサラダ仕立てに。ヘルシーで食感も楽しめる一皿です。

キャベツを軽くボイルして塩昆布であっさり仕上げました。しらすは山盛りでお召し上がり下さい。

自家製のおぼろ豆腐を厚揚げにし、鯖の味噌煮をそぼろ味噌としてのせました。　

自家製のおぼろ豆冨にたっぷり九条葱、じゃこはカリッと揚げて合せました。

有りそうで無い、鯖丸ごと一本尾頭付きの塩焼き。脂の乗った東北の鯖を炭火でじっくり焼上げます。

自家製の漬け地に漬け、一晩干した物を焼あげます。　

栃尾の油揚げに自家製葱味噌を塗って炭火で炙ったシンプルな一品です。

お塩で炊いた優しい味わいの煮物です。香りと食感のアクセントにとろろ昆布を添えています。

ふっくらと揚がったイワシ身ととろけるチーズがベストマッチ。アクセントに大葉のジェノベーゼソースを効かせました。

里芋をベースにしたコロッケに鯵を混ぜ込みました。アクセントにコロッケの中にチーズを入れてまろやかさを出しています。

自家製の燻製鯖の香りと、ポテトサラダを和えました。どんなお酒にも合います。

福岡直送・生食用のサバを浅〆にして炙ります。素材・技・味わいすべてにおいて自信を持ってオススメする贅沢な一皿です。