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来店1回
【東京 新橋】
かの有名な一石三鳥グループの最高峰と絶賛される鮨。
2023年9月OPENのお店はとても綺麗で厳か。
大将の本田氏はご実家がお鮨屋で、なんと3歳から独学で鮨を握り始めたという玄人。
◇八咫烏コース
握り
・泥障烏賊-京都
・桜鱒-北海道
元々はヤマメの一種。日本に根付いた鮭の仲間、いわゆるサーモン。美しく柔らかくて美味しい。
・白甘鯛-千葉
高級食材甘鯛の中でも、漁獲量の少なさから"幻"と言われる魚。
・縞鯵-千葉
・トロ-青森
・煮帆立-北海道
まるで煮穴子のような見た目。タレも含め美味しい。
・車海老-大分
・イクラ-北海道
生と半熟を半分ずつ活かしている大将のこだわりの一品。3.4年前からずっと変わらぬ自慢の味だとか。濃厚でとても美味しかった。
・赤身-青森
・白子ウニ-北海道
スペシャリテ。冷たい白子のボリュームがすごい。
・勢子蟹-北海道
・大トロ-青森
・穴子-長崎
・干瓢巻き
・玉
お料理
・自家製ガリ
・鰆 唐辛子
・あん肝 奈良漬
・鯛 このわた
・百合根
まるでポテトのようにホクホク。甘みが存分に出ていて美味しい。
・鱒 炭焼
・8種のハーブ 生春巻き
・シジミの赤出汁
・最中
・煎茶
ドリンク
・スパークリングワイン
・白ワイン
・赤ワイン
・日本酒
なんといっても本田大将のこだわりは"温度"なので、出された握りはなるべく早くいただくのが美味しさを味わうベストです。
最初から最後まで大将の丁寧な説明なども去ることながら、サーブの対応も素晴らしく心地良い時間を過ごすことができました。
ご馳走様でした。