YUGEN

「白雪大納言」と呼ばれる希少な白小豆を使用した暖かい温かいお汁粉です。白小豆の王様と呼ばれる白雪大納言ならではの旨味と香りを堪能していただけます。お汁粉の中には、つきたてのお餅を炙ったものと焼き栗をお入れし、召し上がっていただけます。

こちらは中にコンポートしたふじ林檎とつきたてのお餅、白雪大納言を使用した粒餡、干し葡萄を入れた、揚げたての春巻きです。ソースは豆腐やカルダモン、シナモンなどスパイスを使用したものになります。

その季節を楽しんでいただけるよう毎月変わるおはぎを提供しております。今の季節のおはぎは、東北地方で冬至の時期に食される【いとこ煮】をイメージしたもので、大納言小豆の粒餡のおはぎとかぼちゃのおはぎの2つで表現しました。

台湾の豆花を日本のお茶に合わせて楽しむ特別な一皿です。豆腐と麹甘酒を組み合わせ黒豆、金時豆、赤豌豆、煎り大豆など色々なお豆と季節の果物のコンポートを使用しています。少しボリュームもあり、オープンからご目当ての方もおられるメニューです。ただいまの季節のフルーツは「柿」となっております。

見た目はシンプルですがねっとりするまですられた黒胡麻の濃厚な味わいと質感はメンバーのみんなもやみつきで、毎度これを頼まれるお客様も結構おられる一品です。ソルベなどを添えてお出しします。

その名前の通りですが、無花果と胡桃と炙ったお餅になります。優しい甘さの白味噌のたれを使ってお茶と合わせてお楽しみいただけます。

季節に合わせて色々なお菓子と、カウンターにある好きなお茶碗を選んでいただき、合わせてお楽しみいただけます。当店では３種類のお菓子をご用意しております。東北の銘菓の胡桃柚餅子、季節の羊羹の紅芋の羊羹、上生菓子は２種類のおはぎの３種類になります。※おはぎは上記のおはぎと同じになります。※上生菓子は＋300円頂戴しております。