メサ, ア・コラボラティブ・キッチン

チラキレスはメキシコ料理で最も人気のある料理です。これはシェフ・パコのレシピで、トマティーヨとパシージャソースを使い、黒豆、クレマ、ケソ・フレスコ、豚肉、ピクルスオニオンをトッピングしています。

グアヒーロ チリはメキシコで最も広く使用されている唐辛子の一つです。アーモンドと組み合わせることで、この料理は風味豊かで完璧にバランスの取れた味わいになります

アチョーテはメキシコの人気のある食材の一つで、食べ物に素晴らしい土のような風味と壮大な赤色を与えます。メキシコ、中米、南米、カリブ海の熱帯地域に自生しており、古代マヤ人によってボディペイントとして使用されていました。アチョーテソースのサーモンはユカタン地方の典型的な料理です。

この伝統的なメキシコスタイルのフランは素晴らしい特別なデザートで、最高のメキシコ料理の素晴らしいフィナーレです

サルサベルデ、コーン、トルティーヤチップス付き

フリゼ、ベーコンビネグレット、ブルーチーズ、チャイブ

ルバーブチミチュリ、ロブションポテト、パティパンスクワッシュと共に

削ったペコリーノと共に

オリーブ、パンチェッタ、フェタチーズ、ブラックミッションフィグバルサミコビネグレット入り

スモークトマトデミソースをかけたファンダントローズマリーフィンガーリングポテトとソテーした新鮮なグリーンビーンズと共に

チョコレートの種入り

タジキ、グレモラータ、赤玉ねぎ、フェタ

レモンガーリックひよこ豆、フェタ、トーストした松の実

ポレンタ、ベーコンバターキャラメルオニオンソース、チャイブ

パテ、豚の舌、ミックスフルーツとナッツ

若くてジューシーな豚肉をさまざまな果物、硬材、ナッツで2日間燻製し、風味を引き出しました。4種類のソースと一緒に提供されます。

発酵キャベツのレリッシュを添えたスモークした頬肉。よく調理された肉のクリーミーな風味に甘くてスパイシーなノートが加わる

ハーバー農場から収穫された桃。スモークされたフリーストーンの桃がバourbonシロップに漬け込まれ、シナモンクリームと共にエンジェルフードの雲の上に乗っています。

ブドウ、ニンニク、ティーうまみソース

チェルムーラクリーム、アスパラガス、シュリンプオイル

味噌グレーズ、マンゴーキャロットピューレ、エダマメ

ココナッツ、ライチ、ココアソイル

チョコレート愛好家の皆さん、ワインダウン水曜日に参加して、セラードアチョコレートの素晴らしいチョコレートに合わせたワインフライトを楽しみましょう。オーナーのショコラティエ、エリカ・チャベス・グラジアーノが、さまざまな種類のチョコレート、その起源、そしてセラードアがどのようにチョコレートを作っているかについてお話しします。それぞれのトーンに合った異なる種類のワインと組み合わせて楽しむイベントです。楽しいイベントに参加しましょう！