花織

岩手県花巻市にある高源精麦さんが「まごころの畜産」を経営理念に生産された「LWB」と呼ばれる三種の血統の混じった豚。筋繊維がとてもきめ細かく、脂の乗りが特徴。食味は、肉質やわらか、肉味まろやかな仕上がり。餌は地元産とうもろこしを積極使用。非遺伝子組み換えのとうもろこしを使い続け今に至ります。養豚場は奥羽山脈の麓と北上山地にあり、豚の飲用水として天然の地下水を使用。さらに、釜石で取れたミネラル群たっぷりの鉱石で濾過しています。豚たちは、生まれた時からこの極上の活性水を飲んで育ちます。白金豚の「LWB」と呼ばれる品種の特徴は、じっくり時間をかけ、ゆっくりと育つということ。このこだわりの育て方により、ロースの芯が小さめで、そして脂が厚く乗るという、こだわりの形となっているのです。評価されるのは、脂身にある「旨味」白金豚の味の特徴は脂にあり、明らかに他の豚とは、「旨味」が違います。脂身は決して太るものではありません。ビタミンB1やコラーゲンが含まれ、美容にも良く、不飽和脂肪酸が多く含まれ、コレステロールを下げて血液をサラサラにするという、健康にも嬉しい効果があります。

先付けと白金豚とお野菜がついています。特製のあご出汁につけてお召し上がりください。

先付け本日の一品白金豚のしゃぶしゃぶ古代米うどんまたはちぢれ麺甘味

２日前までにご連絡ください。要相談

一辛〜十辛まで選べます！

胡麻アゴ出汁につけてお召し上がりください！

瓦そば仕立て