ジビヱ 岸井家

古くは「モエ＆シャンドン」や「マム」などのメゾンに卸していた葡萄生産者がピノノワール100％のシャンパーニュ。繊細で上品な泡立ちと、深い果実味を感じさせる余韻の長い味わい。

産地：フランス ローヌ 生産者：ギガル 品種：ヴィオニエ、マルサンヌ、グルナッシュブラン他ヴィオニエ主体で仕立てられており、アプリコットや白い花などのヴィオニエらしいアロマを備えた、フルーティーで力強さもありながら全体としてバランスのとれた味わい。

産地：アメリカ カリフォルニア 生産者：ストーリー・リッジ・ヴィニャーズ 品種：シャルドネオレンジ、リンゴ、梨の活き活きとした香りと共に深みのある口当たりと香り。ほのかなバニラとシナモンを感じさせる味わいながら、すっきりとした余韻。熊のアイコンは、まさにジビエ専門店の当店らしいラベル♪

産地：アメリカ カリフォルニア 生産者：プレシジョン 品種：シャルドネ青リンゴ、柑橘類、梨、ほのかなバニラビーンズに、フレッシュなミネラルの含みが加わる。樽香により深みもありながら爽やかな余韻。

産地：フランス ローヌ 生産者：ギガル 品種：グルナッシュ、シラー他輝きのあるルビー色の外観。チェリーや黒スグリのような黒系果実のアロマにハーブやスパイシーなニュアンス。凝縮した味わいながらタンニンはこなれており、存在感がある余韻。

産地：フランス ラングドックリューション 生産者：ジェラール・ベルトラン 品種：グルナッシュ、シラー他美しく輝くルビー色。複雑かつエレガントで、熟した赤果実の美味しいアロマ。バランスのとれたタンニンが溶け込んでいて、まろやかな味わい。

産地：ニュージーランド マールボロ 生産者：ホワイトヘイブン 品種：ピノ・ノワール滑らかな口当たりで熟したプラムの果実の風味と深みのある味わい。柔らかい渋みと心地よい果実の酸を残す余韻。

産地：フランス ローヌ 生産者：ギガル 品種：シラーカシスやプラムの果実感が感じられ、バニラのニュアンスとラベンダーの香りが漂う。肉厚な果実にスパイスが感じられる力強い味わい。

産地：フランス ローヌ 生産者：ギガル 品種：シラー果実の豊かなアロマに繊細な樽のニュアンスを含んだ香り。厚みのある丸みを帯びた果実味。

産地：フランス ローヌ 生産者：ギガル 品種：グルナッシュ、シラー、ムールヴェードルブラックラズベリーなどの黒系果実にスパイスを感じさせる香り。凝縮した果実味としなやかなタンニンが感じられ、力強さと複雑味を帯びた味わい。

産地：フランス ブルゴーニュ 生産者：ルイ・ジャド 品種：ピノ・ノワールカシスやチェリーなど赤系果実の芳しいアロマが美しく香り立つ、上品かつ力強い味わい。

産地：フランス ブルゴーニュ 生産者：ルイ・ジャド 品種：ピノ・ノワール美しいルビー色、スミレやチェリーを感じさせる香り。厚みがあり、極めて柔らかく繊細な味わい。

産地：イタリア トスカーナ 生産者：ポデーレ ラ ヴィッラ ディ イラリア・タキス 品種：サンジョベーゼ、メルロ「サッシカイア」の生みの親ジャコモ・タキスの娘が手がけるキャンティクラシコ。明るいルビー色で、華やかなスミレや赤い果実とサンダルウッドのような甘みのある木の香り。ミネラル感があり飲みやすく心地良い味わい。

産地：イタリア ピエモンテ 生産者：ラ・スピネッタ 品種：バルベーラ濃密なブラックベリーやプラムの香り。フルーティで、タンニンと酸のバランスのとれた味わい。

産地：イタリア ピエモンテ 生産者：クラヴェサーナ 品種：ネッビオーロ熟したブラックベリーやラズベリー、プルーンなどのフルーティながらスパイスを感じさせる香り。熟した果実の芳醇な味と柔らかいタンニン、程よい酸味のバランスのとれた味わい。

産地：イタリア ロンバルディア 生産者：カ・ディ・フラティ 品種：サンジョベーゼ、マルツェミーノ。カベルネ・ソーヴィニョンほのかな果実味、砕いたブルーベリー、アルコール漬けチェリー、バルサミコ、ジャムのアロマを伴う豊かな香り。鋭さを持ち、クリーンで風味豊かで酸味とのバランスのとれた力強い味わい。

モンターニュ・ド・ランス地区南部に位置する最上のピノ・ノワールを生むグランクリュ。蜜入りリンゴや洋ナシ、シトラスのフローラルな香り。質感のあるふくよかな果実、エレガントな酸と精緻なミネラルを備えた芳醇な味わい。

『白い丘』を意味するその名の通り、精緻なミネラル感を備えたシャンパーニュ随一のシャルドネを育むコート・デ・ブラン地区のグランクリュ。ブドウのエキスをしっかりと感じる果実に、びっしりと敷き詰められたシャープな酸とミネラル。骨太なエレガンスさを感じさせる味わい。

モンターニュ・ド・ランスの名門グランクリュ。出来の良い年のみリリースされる秀逸な1本。

1902年にアール・ヌーヴォーの巨匠、エミール・ガレがメゾンペリエジュエのために描いた日本の白いアネモネが優美に彩られ、世界の至る所ですぐにペリエ ジュエ ベル エポックとわかるデザインのエチケット。

産地：フランス ロワール 生産者：ラドセット 品種：ソーヴィニョン・ブラン200年以上、品質至上主義を貫いてきた超正統派の老舗生産者。柑橘系果実のアロマとハーブ香が爽やかな香り。フレッシュでありながら奥深い味わい。

産地：フランス ロワール 生産者：ラドセット 品種：ソーヴィニョン・ブランファミリーが代々200年以上造り続ける銘醸ワイン。柑橘系フルーツ主体の華やかな香り。ミントのようなハーブ香もある爽やかなアロマ。程よい酸味が心地よく、洋梨やオレンジを思わせる余韻が続く。エレガントで気品のある味わい。

産地：フランス ブルゴーニュ 生産者：ビヨー・シモン 品種：シャルドネ力強い豊かな果実味のボリュームある味わい。豊富なミネラルと程よい酸味のバランスが秀逸。

産地：フランス ブルゴーニュ 生産者：ミシェル・カイヨ 品種：シャルドネ長期熟成によるボリュームのある緻密な果実味。気持ちの良い酸の効いたエレガントな味わい。

産地：フランス ブルゴーニュ 生産者：ルイ・ジャド 品種：シャルドネ柑橘系と香ばしい香り。樽の風味をしっかり感じさせ、しっかりとした酸と塩気を少し感じさせる力強い味わい。

産地：イタリア ピエモンテ 生産者：ラ・スコルカ 品種：コルテーゼ緑色の輝きを持つ明るい麦藁色。熟成の程度によりフルーティーな香り。ミネラル感が豊富な味わいで、アーモンドやクルミを想わせる余韻。