わっちょい

【其の一】炭火の遠赤外線が、食材の表面を一気に焼き上げ、うま味を外部に逃がしません。表面パリッと、中はふっくらジューシーに焼き上がります。【其のニ】燻煙されると食材が美味しくなります。食材の脂が炭に落ちると、煙が上がります。このなんともいえない美味しい煙が食材に付着し、食欲をそそる香りをまとうのです。

ジューシーな旨味。パリッと香ばしい皮はコラーゲンもたっぷり。1本からOK。

首の後ろ部分の肉。よく動かす部位でプリッとジューシーで濃厚な旨味。

ひね鳥のぼんじり。歯切れがよく、適度な弾力と脂の甘みが特徴。

定番の部位。ジューシーな旨味を閉じ込めます。

表面はサクッと、噛めばモチッとした食感が味わえる部位。

淡白な旨味に富む部位。ふわっとした食感に仕上げております。

淡白な旨味に富む部位。ふわっとした食感に仕上げております。

鶏の旨味と、白ネギの甘みに絡むタレ。焼鳥の代名詞とも言える串。

鶏の旨味をギュッと閉じ込めました。香ばしいタレでおいしさ倍増！

鶏ならではの部位。特有のサクッとした食感が特徴です。

とろける食感に、ねっとり濃厚な舌ざわり。タレと抜群に合います。1本からOK。

丁寧に下処理。臭みもなく、プリっとした食感と溢れる旨味。

国産豚バラの旨味と生姜のサッパリさがクセになる。

こんがりとろーりチーズ焼きです。鉄板で1本ずつお焼きしますのでお時間戴きます。1本からOK。

肉無しナンコツです。おつまみにGood！

手羽先の皮。コラーゲンが多く、モチモチした皮。

肝と心の繋ぎ目。大動脈。

モモの付け根。パリッとジューシー！

ズリの周りのお肉。食感が楽しい♪

玉ひも。卵はレアで提供されますので、口の中で噛みながらお召し上がりください。レアが苦手な方は御遠慮下さい。1本からOK。

当店での衛生管理は徹底しておりますが、お腹の弱い方、妊婦様、小さなお子様、お年を召された方、体調の優れない方は生物は絶対に召し上がられないようお願いいたします。お時間の経ったものは、スタッフがお声掛けさせて頂き、お下げする場合がございます。提供後は速やかにお召し上がり下さいませ。

河内鴨は生で食べられる世界で唯一の鴨。もっちりと味わい深く、甘みのある脂身が絶品です！当店の河内鴨は松原のツムラ本店さんから直送してもらっています。その日に捌いた生の新鮮なものを店舗まで配達して貰っています。

たたきにする事で紀州備長炭の香りも堪能できます。八尾の旭ポンズでお召し上がりください。

特選胡麻油塩か甘露醤油で

低温調理したしっとりムネ肉のユッケです。濃厚卵と絡めてお召し上がり下さい。

農家さんから直送！季節によって色んな野菜を楽しめます。富田林の浅岡農園さん【特選トマト・きゅうり・茄子など】八尾の結城農園さん【枝豆・菊菜・若ごぼうなど八尾の特産】徳島の竹田果汁園さん【すだち・ゆず】八尾の浅井さん【グリーンアスパラ等】八尾のオオサカポテトさん【大阪発祥のブランドさつまいも夢シルク(蜜芋)等】

シャキシャキの食感で、文字通り無限に食べてしまいそう。箸が止まらない！

ついつい手がのびる！串休めにどうぞ。

定番の肴。手造りでシンプルながら飽きのこない味わい。

姉妹店の焼肉わっちょい手造り。和風味のキムチです。キムチは、二日酔いの対策に効果的と言われています。キムチに含まれるナイアシンは、アルコールやアセドアルデビド（酔いの原因となる物質）を分解してくれます。

鶏のレバーは豚・牛に比べてカロリーが低いため、ダイエット中の方にもおすすめ。栄養も豊富で、ビタミンはもちろん、ビオチンという美容に効果的な栄養素も豊富です！

レバーの滑らかな舌ざわりと濃厚な味わい。バケットとどうぞ。

梅肉と胡瓜でさっぱり

八尾の旭ポンズでサッパリ

焼肉わっちょい黒毛和牛×大阪ヘルメスソース

皮つきのフレンチフライ。ほくほくの食感とじゃがいも本来の甘さ。

季節ごとに一番美味しい蜜芋を選んでいます。バターと一緒に食べれば至福の味わい。

定番だけど、やっぱり食べたい。衣は薄めでカラッとジューシーな仕上がりです。

おいしさぎょうざ越え？！和牛、青森産にんにくなど、すべて国産野菜を使っています。

新鮮なムネ肉の低温調理の上に、食欲そそる刺激的なソースをかけております。

■大分県産【頑固】420日齢までの若く健康な鶏から生まれた卵。卵特有の臭いがなく、濃い卵黄の色が特徴です。

卵の味を生かす和風だしを使用。旨みたっぷりのだしまき玉子です。

三日間コトコト煮込んで和牛の旨味が凝縮。ルーもイチから丁寧に作っています。

大根、たくあん、かいわれ、3種の大根を使ったサラダ。シャキシャキの食感。

ボリューム満点！焼肉わっちょいの牛肉100%で作ったわっちょいハンバーグ。

無添加・安心材料で丁寧に手作りしています。おつまみにも最適！

3日間掛けて丁寧にお作りしております。トロトロの豚と国産お野菜の甘みたっぷりのタレが絡んで至高の旨さ！

しっかり燻製の薫りも楽しんで戴ける無添加の安全ベーコンです。

牛スジとこんにゃくにしっかり白味噌が絡んでお酒もご飯もすすみます♪

滋賀の契約農家「横井さん」の精米したてのコシヒカリ「近江米」を使用しています。滋賀の澄んだ水、肥沃な土壌で育ったお米は、もちっとした食感と甘みに富んだ味が特徴です。

※炊きあがりに40分程お時間頂きます。一合・・・880円二合・・・1650円追加の玉子は＋165円信楽焼 雲井窯『中川一辺陶』作 土鍋使用。

ねぎま、つくねと楽しみ沢山。タレの染み込んだご飯までうまい。

シンプルだけどこれが一番。美味しい玉子の濃厚な味わいをお楽しみください。

あっさり味わい深い和風出汁。飲んだ後でもさらっと頂けます。

濃い目の味付けで食べごたえ有り。ツムラ本店河内鴨を使った贅沢そぼろ丼です。

シンプルな究極の塩おむすび。精米したての近江米と有明海産の炙りたての特上海苔。塩…550円はちみつ梅…660円

こんがり香ばしいバケットにバニラアイスをサンドした冷温デザート。

濃厚卵・きび糖・バニラビーンズ等全ての材料を拘り抜いています。食べ応えの有るしっかりプリンです！