しまね魚酒場 主水 日本橋室町店

【其ノ壱】出汁…さば節のみを使って取った出汁に、島根の甘露醤油を使った当店オリジナルの醤油ダレを合わせました。【其ノ弐】玉ネギ…さばしゃぶにはたっぷりの玉ネギ玉ネギは島根邑南町から直送の甘みの深い玉ネギを使っています。【其ノ参】薬味…にんにんくでコクが増し、生姜であっさりと一味唐辛子でピリッと。お好みで召し上がれ！

出雲市平田三津港伝統の漁師料理。島根沖の刺身でも食せる新鮮な生さばを、醤油ベースの出汁で豪快にしゃぶしゃぶにし、島根県産・玉葱の薄切りと一緒に食べていただく、船上の漁師の戦めし！癖になる旨さです！〆はうどんが◎！一人前より承ります！☆美味しい食べ得方☆ダシが沸いたら食べる分だけ野菜を入れて、野菜に火が入ったらオッケーだけん、さばをしゃぶしゃぶして一緒に食べてごしないね。さばは山陰直送の新鮮なものだけん、生でも食べれるよ。おすすめは3秒間しゃぶしゃぶがいいね。ダシをお皿に取って好きな薬味をいれてお好みの味を楽しんでごしないね。※さばしゃぶのダシにはニンニクが含まれてます。ニンニクが苦手なお客様はスタッフに気軽に声かけ下さい♪

一人前（6キレ）

ご縁

生、炙り、〆

浜田港沖の漁場は脂質豊富なプラクトンが多く生息しており、そこで育った鯖は脂ののった旨味豊富な鯖となります。

風味豊かな胡麻と甘露醤油はサバと相性がとてもいい。女性の方におすすめの少し甘めな味わい。

島根県頓原味噌と数種の薬味を和えた一品。鯖の脂と味噌が旨味を引き立てます。日本酒との相性は抜群です。

おすすめ

880円～

日本海を産卵の為北上してくる旬のあごをすり身にし、山陰の地酒を混ぜ合わせ焼き上げたあご野焼きです。

魚肉のすり身に赤唐辛子を練り込んでいる赤天。浜田のお土産の定番です。

板わかめ。島根ではごく普通の酒の肴。少ししょっぱめな味わいが酒をすすめます。

さつま揚げ。見た目や食感もおもしろい盛り合わせ。

隠岐の塩で

隠岐の塩で

焼き加減は少々レアに仕上げさせて頂きます。島根和牛の脂が浸みた白ネギも絶品。

最高品質の島根和牛の筋を数日かけてじっくり煮込み、頓原味噌ベースに仕上げました。口の中でほろほろにほどけていきます。

リピーター率No.1!

ブルーベリー or イチジクジャム