鷹匠鍋 あか羽
Takasho Nabe Akaha
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鴨料理の真髄を堪能できる名店
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鷹匠鍋を使用した伝統的な鴨のコース料理 ふっくらと柔らかな国産あい鴨を堪能
一人一台鷹匠鍋を用意。ご自身で鴨を焼いて頂く伝統的な特別コース。店主自ら厳選した青首の上質な部位をご提供。通常コースより鴨肉多めでご接待にも大変喜ばれます。 ※年間通して天然真鴨でのご提供可能ですがストックに限りがある為、ご提供できない場合のみご連絡差し上げます
鷹匠鍋を使用した伝統的な天然真鴨のコース料理 ふっくらと柔らかな鴨を堪能
鷹匠鍋を使用した伝統的な鴨のコース料理 国産合鴨と天然真鴨両方お楽しみ頂けます
フランス・シャンパーニュル・ブルン・ド・ヌヴィルシャルドネ100%純粋なミネラルが広がり、最後にレモンとフルーツの果実の調和のとれた味わいが心地よく余韻に感じられる。
フランス・シャンパーニュル・ブルン・ド・ヌヴィルシャルドネ100%(2019年収穫)ドサージュ 0g/l 2227本限定生産ライラック、エルダーフラワーなどの小さな花の香りのなかに、ヘーゼルナッツやフレッシュなリンゴが感じられ、口に含むと白い花と花梨やレモンピールの香りとともに、柔らかくクリーミーな口当たり
フランス・ブルゴーニュドメーヌ・アンストシャルドネ 100%オーガニック、無濾過、酸化防止剤無添加。グレープフルーツやレモンなどの柑橘の香り。ジャスミンやミントの爽やかなアロマがハーモニーを奏で、繊細で上品な口当たり。余韻には凛としたキレがあり、チャーミングなワインです。
フランス・ブルゴーニュドメーヌ・アンヌ・バヴァール・ブルックスシャルドネ100%白い花やアニスのような涼しげな香りで、キリっとした酸味があり繊細で瑞々しい味わいです。豊かなミネラルで洗練された上品なピュリニーのスタイル。
フランス・ブルゴーニュシャトー・ド・ムルソーシャルドネ 100%フローラルなアロマに桃や杏のニュアンス。口当たりはバランスが取れているが、とても複雑でまろやかな印象を受けます。ムルソーのアペラシオンの5つの区画のブレンドから造られていて、異なる畑のミネラルがワインに素晴らしい余韻をもたらす。
フランス・コート・デュ・ローヌドメーヌ・アレオファン ナターシャ・シャーヴシラー100%理想ワインを求めたナターシャ・シャーヴが、自らの手により実現した赤ワイン。有機栽培、天然酵母、酸化防止剤無添加。
アメリカ・カリフォルニアアンペロス・セラーズシラー100%エレガントでスマートな味わいが楽しめます。フランス・コート・デュ・ローヌ地方のエルミタージュの赤ワインを連想させるスパイシーな味わい。酸化防止剤を添加しない無濾過の自然派ワイン。
フランス・ボルドーヴィニョーブル・ロレ シャトー・フルネイメルロー 70%、カベルネ・フラン 20%、カベルネ・ソーヴィニヨン 10%ブラックベリーやブルーベリーなど黒い果実に、カカオやヴァニラなど芳ばしいオークの風味が調和します。舌触りはなめらかながら、心地良いタンニンの骨格も感じられます。
フランス・ブルゴーニュドメーヌ・ロジェ・ベランピノ・ノワール 100%明るくきれいなルビー色。赤果実と黒果実の香りがブレンドされ、ほのかなミネラル感が漂います。熟した果実と上品なタンニンが魅力のワインです。
フランス・ブルゴーニュドメーヌ・デュブエ・モンテリーピノ・ノワール100%凝縮感のあるラズベリーやチェリーのアロマ。果実味がしっかりしており、ボリューム感も大きく、タンニンは完全に果実味の中に溶け込んでいる。
フランス・ブルゴーニュシャトー・ド・マルサネピノ・ノワール 100%芳醇なアロマと優雅な味わい。クリアな透明感とエレガントさ、そしてコクを備えた豊かな個性は今後の熟成が楽しみなワイン。
フランス・ボルドーシャトー・マルゴーカベルネ・ソーヴィニヨン60%、メルロー40%ほんのりとハーブの香りが前面に出て、豊かなスタイルのワインです。ピュアな果実味が豊かで、ミディアムボディ。余韻に荒々しさや攻撃性はありません。若いヴィンテージには出せない複雑な香りや味わいをぜひお楽しみください。
アメリカ・カリフォルニアオーパスワンカベルネ・ソーヴィニヨン93%、カベルネ・フラン4%、プティ・ヴェルド2%、メルロー0.5%、マルベック0.5%新鮮なカシス、ブラックベリー、ブラックチェリーの魅惑的な黒果実のアロマに、スミレ、バニラ、ベーキングスパイス類の微かな香りがバランスよく調和しています。紅茶、リコリス(甘草)、ダークチョコレートの魅力的な風味が長い余韻に感じられます。
フランス・ブルゴーニュシャトー・ド・ムルソーピノ・ノワール100%ブラックベリーやブラックカラントなどの黒い果実の香り。力強く、豊かで、しっかりとした口当たりとシルキーなタンニンが特徴です。素敵な余韻の長さを楽しめます。
・グラス…3,300円・ボトル…17,400円
・グラス…1,800円・ボトル…8,800円

