フレンチモンスター美飲倶楽部

●”鮎”岩崎さんの”子持ちすだち鮎”のフリット4匹　バジルのソース 今日は1３センチの稚あゆ　●活サザエのつぼ焼き”エスカルゴバター　●明石の真鯛のカルパッチョ桜のスモーク木頭ゆずと徳島生姜の香り●真鯛のカルパッチョKatsubeセレクトの”雲丹”うに●但馬牛赤センマイのトマト煮込みランプレドット ●鮮魚のソテー,ブールブラン仙禽日本酒ソース●北海道の噴火湾ホタテKATSUBEセレクト●イチゴのサラダとオシェトラキャビア★ブラーダチーズ

SOUP スープ●冷製フルーツトマトガスパチョのスープ ●大塚さんのてんけいこキノコのブルーテ ●阿波華牛のコンソメスープ、天恵菇の香り（サイフォン）

Oxtail braised in Red Wine●八重山郷里牛（雌）のテール煮込み　赤ワインソースRôti de bœuf ステーキ"Roasted Wagyu beef."●八重山郷里牛（雌）ランプRUMPのステーキ 150g Rump is a lean cut known for its tenderness and refined umami.●八重山郷里牛（雌）イチボICHIBOのステーキ 150g Ichibo is a rare beef cut with a perfect balance of umami-rich lean meat and marbling.●千葉、美笑牛（雌）フィレFILETのステーキ 150g　●徳島、阿波華牛（雌）フィレFILETのステーキ 120g　●徳島、阿波華牛（雌）フィレFILETのステーキ 150g　Filet is a premium lean cut known for its exceptional tenderness and delicate flavor.Tartare de bœuf タルタルステーキ55度低温調理八重山郷里牛（雌）のタルタルステーキ 100g　八重山郷里牛（雌）のタルタル♦キャビア１０ｇ♦ 　八重山郷里牛（雌）♦ＫＡＴＳＵＢＥ雲丹♦ 八重山郷里牛（雌）フィレ肉とイチボ肉のビーフストロガノフ

MON★STARの雲丹料理Yoshiyuki Katsube, the sea urchin master of Toyosu Market, delivers the finest selection.豊洲市場の生うに職人、KATSUBE 勝部喜之が厳選した逸品　●KATSUBE"雲丹のウニそば"冷製(It takes 20minutes)●KATSUBE”雲丹”の冷製アスパラガスのスープ　●真鯛のカルパッチョとKatsube”雲丹うに”　

阿波華牛のイチボ肉をたっぷり使い、お好みでキャビアをトッピングできます。

ヒレの中心の厚みのある部分です。サシの入りが丁度よくヒレの中でも最高位とされます。１８世紀後半のフランスの政治家シャトーブリアンが、この部分のみを好んで食べていたことによりその名前が付けられました。ヒレの中でも特に柔らかく、多くの「肉好き」に愛されてきた超高級部位です。

●徳島の実山椒とちりめんじゃこのパスタ ●冷製フルーツトマトの半田そうめん、カッペリーニ　●今日のパスタ●白いミートソース阿波尾鳥パスタと大塚さんの徳島天恵菇キノコ☞→→→→小 Small size ●徳島小海老と桜海老トマトクリームのパスタ "　　　　 ☞→→→→小 Small size●子供のカルボナーラ　18歳未満限定

●”阿波尾鶏”のクロックムッシュ(MAISON KAYSER)"Chicken and Cheese Hot Sandwich●”阿波尾鶏”と”阿波育ち卵”のクロックマダム(MAISON KAYSER)"Chicken and Cheese Hot Sandwich and egg

Fromage チーズ,”唐墨”（自家製）cheese" “Yanagidaira” Cheese Selection●自家製瀬戸内の唐墨カラスミと酒チーズの盛り合わせ●チーズ熟成士　”柳平孝二”のチーズの盛り合わせ　３種　

旨味のしっかりとした半田そうめんに贅沢に旨味のあるオシェトラのキャビアをたっぷり使いました。

徳島の阿波育ちの貴重な卵使用。チョイ硬めのプリンです。

全ての香りを極限までぎりぎりまで待つ。お客様の前でコーヒー豆をひきます。

喜瀬さんのお芋たっぷりのモンブランを贅沢に使用しました。

FRENCH★MONSTAR × SENKINCOLLABORATION仙禽「醸（かもす）」直汲 × 生酒 2026 —— フレンチモンスター第一子江戸返りシリーズの頂点「醸」。前年の酒をつぎ足しながら継承される、極めて稀有な造り。2026年1月6日、一樹さん・真人さん・蔵人の皆様のもと、私たち自身の手で直汲みし、そのまま瓶詰め。生まれたばかりの日本酒1月12日 18:00より店内提供いたします。

Delamotte NV Le Mesnil-Sur-Oger Bollinger Rosé nv  Verzenay and Aÿ Delamotte Blanc de Blancs 2008 Le Mesnil-Sur-Oger Jacquesson Cuvée no745 Extra-Brut nv Dizy and Aÿ Laurent Benard 'Vendange' Blanc de Noir Extra Brut 2011 Mareuil-sur-Aÿ Vignes de Courteron Brut Nature Nakada-Park 2020 Côte des BaR Dom Pérignon Brut 2012 Epernay Jacquesson Cuvée 740 Degorgement Tardif nv Dizy and Aÿ KRUG GRANDE CUVÉE 170 ÈME ÉDITION NV Reims Cristal 2014 Reims Dom Pérignon Brut 2006 Epernay Delamotte blanc de blancs collection 1999 Le Mesnil-Sur-Oger Marie-Noelle Ledru Cuvée du Goulté Blanc de Noirs 2014 Ambonnay Jérôme Prévost- Extra Brut - La Closerie Les Béguines LC15 Gueux Marie-Noelle Ledru Millesime Grand Cru Brut 2010 Ambonnay Marie-Noelle Ledru MillesimeBlanc de Blancs Grand Cru Brut 2004 Ambonnay Salon 2004 Le Mesnil-Sur-Oger

Bourgogne Blanc 2011 MÉO-CAMUZET FRÈRE ET SŒURS Hautes Côtes de Nuits Clos Saint Philibert Monopole 2014 Dom. Méo Camuzet Chablis 1er La Forest 2018 Vincent Dauvissat Bourgogne Aligoté 2020 Domaine Roulot Chassagne Montrachet 1er Cru Morgeot Blanc 2021 Blain Gagnard Chassagne Montrachet 1er Cru Les Chaumées 2014 Bruno Colin Meursault, Le Tesson 2018 Jean-Philippe Fichet Chablis 2020 François Raveneau Bourgogne 2011 Domaine Leflaive Morey Saint-Denis Blanc 2011 Domaine DUJAC Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Baudines 2011 Pierre-Yves Colin-Morey Meursault 1er Cru Les Genevrières 2008 Morey-Blanc Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2018 François Raveneau Meursault 1er Cru sous le Dos d’Âne 2018 Domaine Leflaive Puligny Montrachet 1er Cru Les Referts 2010 Etienne Sauzet Meursault 1er Cru Charmes 2020 Pierre-Yves Colin-Morey Corton Charlemagne Grand Cru 2009 Tollot Beaut Meursault Vireuils 2015 Domaine Roulot Meursault Tessons Clos de Mon Plaisir 2005 Domaine Roulot

Bourgogne Blanc Pellans 2020 Kei Shiogai 'ALS.GC.BR.RI' 2020 Kei Shiogai Pommard 2020 Kei Shiogai Pommard Poisot 2020 Kei Shiogai Gevrey-Chambertin Barques 2020 Kei Shiogai

Haute Lambré Dégorgement 2022 Blanc de Blancs 2018 Chardonnay 100% Chardonnay From south-facing vines planted in 2002.A powerful with layers of mineral, roasted notes, and subtle spice. Ursules Dégorgement 2022 Blanc de Noirs 2018 Pinot Noir 100% Pinot Noir from north-facing soils, showing pear, apple, and fine minerality. Presle Dégorgement 2018 Blanc de Noirs 2014 Pinot Noir 100% Planted in 2007, Pinot Noir.From west-facing clay slopes comes a fragrance of spice and mineral. Bolorée Dégorgement 2021 Blanc de Blancs 2017 Pinot Blanc 100% Pinot Blanc 100% from south-facing chalky clay soils.Soft and delicate, with notes of citrus, herbs, and chalky minerality. Bolorée OenothèquePersonnelle Dégorgement 2009 2005 Pinot Blanc 100% Pinot Blanc 100% from south-facing chalky clay soils.Soft and delicate, with notes of citrus, herbs, and chalky minerality.

Bourgogne côte Chalonnaise la fortune 2015 A.et P.de Villaine Chorey-les-Beaune 2012 Domaine Tollot Beaut Chambolle-Musigny 1er Cru Derrière la Grange 2010 Jack Confuron-Cotétidot Gevrey Chambertin 2009 Denis Mortet Morey Saint Denis 2011 Dujac Vosne-Romanée 1er cru Clos des Réas 2011 Michel Gros Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2009 Bernard Dugat-Py Vosne-Romanée 2019 Georges Mugneret-Gibourg Gevrey-Chambertin 1er Cru 'Les Cazetiers' 2009 Serafin Père & Fils Gevrey-Chambertin Cuvée Cœur de Roy 2005 Bernard Dugat-Py Vosne-Romanée 1er Cru 'Les Beaux Monts' 2006 Dujac Échezeaux du Dessus Grand Cru 2014 Jayer Gilles Clos de Vougeot 'Près Le Cellier' Grand Cru 2009 Domaine Meo-Camuzet Bonnes-Mares Grand Cru 2006 Comte Georges de Vogüé Charmes-Chambertin Grand Cru 2006 Bernard Dugat-Py Charmes-Chambertin Grand Cru 2015 Armand Rousseau Bonnes-Mares Grand Cru 2019 Jacques Frederic Mugnier Chambolle-Musigny 1er Cru les Amoureuses 2008 Robert GROFFIER Musigny Grand Cru 2006 Comte Georges

Château Margaux 1/2 2005 Margaux 375ml Saumur Champigny Le Bourg 2016 Clos Rougeard Côte Rôtie Château d'Ampuis 1995 E Guigal Châteauneuf du Pape Réserve des Célestins 2009 Henri Bonneau Côte Rôtie La Turque 1999 E Guigal Côte Rôtie La landonne 1998 E Guigal Châteauneuf du Pape Cuvée da Capo 2010 Domaine du Pegau Châteauneuf du Pape 1999 Rayas

SINGLE MALT SCOTCH Aberlour Glenlivet 8 Years Old 43% 1970s Ardbeg Supernova 2014 SN2014 55.0 % Benriach 30 Years 1975 B2006 70cl cask 7007, 55% Clynelish 32 Year 1972 The Whisky Exchange 49.4% Glen Moray 28 Year1974 OB MANAGER'S CHOICE 53.4% Glenburgie 1966 Bottled 2008 Refille Sherry 50% Glenburgie 5 Years 1970s Distillery Bottling 40% Glenfarclas (Ballindalloch) 34 Years 1965 Kb 58.5 % Glenfarclas 32 Years 1968～2000 54.2 % Glenlivet 33 Years 1981 Signatory Refill Sherry Hogshead 50.2% Highland Park 25 Years Release 2004 50.7% Highland Park 30 Years The MacPhail's Collection 43% Lagavulin 11Years The Manager's Dram Bt 18.12.2013 57.1% Lagavulin 12Years "White Horse" (the early 1970s) 43% Laphroaig 15 Years Kb Celtic Series Bourbon Cask 1988-2003 59.9 % Laphroaig 19 Years The Scotch Malt Whisky Society29.54 1987～2006 52.2 % Laphroaig 25 Years Cask Strength Edition 2015 46.8 % Longmorn 33 Years 1969 Duncan Taylor Peerless 43.6% Old Pulteney 21-year-old bt 2012 46% Talisker 12 Year

Brora 22 Years 1981～2004 Duncan Taylor Peerless 60.8% Glen Mhor 25 Year 1970 Campbell & Clark 45.0 % Littlemill 28 Years 1990～2019 Cadenhead's Bourbon Hogshead 50.7% Port Ellen 24 Years Old 1982～2007 Acorn Friends of Oaf 46% Rosebank 12 Year Old - Flora and Fauna 43% 花と動物 Rosebank 16 Year Old -1990June～2007March Douglas Laing OMC Rosebank 19y (70Proof, G&M, snow grouses label, 26⅔ fl.ozs.) Rosebank 24 Year Old -1990～2014 Gordon&Macphail

Willett Family Estate 6 Years Barrel #3115,Single Barrel / Hand Bottled /56.3% Willett Family Estate 7 Years Barrel #8289,Single Barrel / Hand Bottled /61.3% Willett Family Estate 9 Years Barrel #6048,Single Barrel / RYE /63.2% Willett Family Estate 9 Years Barrel #5225,Single Barrel / Hand Bottled /71.3% Wild Turkey Master’s Keep 17 Years Bottled in bond bt 2020 / 50.5% Wild Turkey Master’s Keep 17 Years bt 2001 / 50.5% Old Rip Van Winkle Handmade Bourbon Aged 15 Years（107 Proof）53.5% A.H.Hirsch Reserve 16yo Spring of 1974 Proof 91.6/45.8% Pappy Van Winkle 15 Years Old Bottled 2004 45.2% Pappy Van Winkle 20 Years Old , Bottled 1994 Lawrenceburg 53.5% Van WinkleSOBC CP 20 Years Old Barreled 1974 Bottled 1994 51.8%

YAMAZAKI 山崎 N V YAMAZAKI 山崎 12 years old YAMAZAKI 山崎 18 years old YAMAZAKI 山崎 25 years old HAKUSHU 白州 N V HAKUSHU 白州 12 years old HAKUSHU 白州 18 years old Ichiro’s Malt Chichibu Double Distilleries秩父原酒+羽生原酒 LOT 80 Ichiro’s Malt Chichibu ON THE WAY 51.5% 秩父 2019 Ichiro’s Malt Chichibu RED WANE CASK 50% 秩父 2023 Ichiro’s Malt Chichibu ON THE WAY Floor Malted 54% 秩父 2024 Ichiro’s Malt Local BarleyLimited release: 540 bottles 50% Ichiro’s Malt Chichibu THE FIRST TEN 50.5% 秩父 10 years old YOICHI 余市 10 years old YOICHI 余市 5 years old Single Cask 樽番号407621 MIYAGIKYOU 宮城峡 10 years old Bottles up to August 2015 MIYAGIKYOU 宮城峡 12 years old Bottles up to August 2015 MIYAGIKYOU 宮城峡 15 years old Bottles up to August 2015 TAKETURU 竹鶴 21 years old AKKESHI 厚岸 SINGLE MALT AKKESHI 厚岸 BLENDED HIBIKI 響 21 years old HIBIKI 響 30 years old KARUIZAWA 軽井沢 35年 official 1968年蒸留 ５７％ 樽番7455 KARUIZAWA 軽井沢 41年 official 1963年蒸留 59.3％ 樽番1847 KARUIZAWA 軽井沢 13年 official 1981年蒸留 58% 樽番7076 KARUIZAWA 軽井沢 52年

Springbank 5 years old (100°PROOF) 57.1% Springbank 10 years old Springbank 12 years old cask strength 55.9% 2021 100% Bourbon Springbank 12 years old cask strength 1998～2011, 56.8％Cask 377 234bt Springbank 15 years old Springbank 18 years old Springbank Local Barley 10years 77% Bourbon, 20% Sherry, 3% Port,Bottled 22.10.2019 Springbank 10years Palo Cortado 6Y Refill BBRL, 4Y Fresh BT11.09.2023 55.0 % Vol. Springbank 10years Pedro Ximenez 7Y Refill BBRL, 3Y Fresh BT 07.10.2022 55.0 % Vol. Springbank Local Barley 11years 100% Bourbon Bottled 02.2017 53.1 % Vol. Springbank Local Barley 13years 60% Bourbon 40% Sherry Bottled 12.2023 54.1 % Vol. Springbank 19years 55.9％ WHISKY LIVE Tokyo 2015 Springbank 21 years old 46.0 % , 55% Sherry, 45% Port Springbank 25 years old RED 40% Bourbon 60% Sherry . Bt 02,2022 Springbank 25 years old GOLD 65% Sherry, 35% Bourbon Bt,27.11.2023 Springbank 30 years old 100% Refill Bourbon 2024 Springbank 34 Years Old Cadenhead's 1964～1998 52.2%