Foods bar 栞屋

グラス 1150円／一合 2200円当店自慢の出汁の旨味を引き立てるため、丁寧にアッサンブラージュしました。滑らかな飲み口と後を引く心地よい余韻が特徴。

グラス 700円／一合 1200円「日本酒度+28」という驚異的な数値の超辛口酒。ただ辛いだけでなく山形県産米の旨みをしっかりと残した絶妙なバランスが光る。

グラス 1200円／一合 2000円数々の国際的な賞に輝く「作」が、幻の酒米・愛山を55%まで磨き上げた贅沢な一本。作らしい洗練された透明感を感じられます。

グラス 900円／一合 1500円伝統的な小規模仕込みを守り続ける蔵元が、現代の食卓に向けて提案する新定番。素材の良さを大切にした「等身大の贅沢」を楽しめる。

アッサンブラージュ（混ぜ合わせ）によって生まれた、ここでしか味わえない特別な日本酒を、ぜひご堪能ください。<こんな方におすすめ>・特別な日本酒を味わいたい方・日本酒通な方1. ありか十（とう）。 純米酒産地・蔵元： 京都 / Assemblage Club当店オリジナルブレンド純米酒。自慢の出汁の旨味を引き立てるため、丁寧にアッサンブラージュしました。滑らかな飲み口と、後を引く心地よい余韻が特徴です。2. A memorable place 「栞」kyoto 純米酒産地・蔵元： 京都 / Assemblage Club店長オリジナルブレンド純米酒。店長がアッサンブラージュを手がけ、名付けた純米酒。一滴一滴に店長の想いを込めた、こだわりの一本です。3. Taro' 純米酒産地・蔵元： 京都 / Assemblage Club京都発、老舗三酒蔵（増田徳兵衛商店・北川本家・松井酒造）の銘酒達を混ぜ合わせた特別な日本酒。

伏見が誇る「富翁」「花洛」「玉乃光」を、飲み比べで贅沢に楽しめます。お料理との相性も抜群な、伏見酒の魅力を再発見できる魅力的なラインナップです。<こんな方におすすめ>・京都の日本酒を味わいたい方・柔らかな口当たりの日本酒がお好きな方1. 富翁（とみおう） 吟の司 純米大吟醸産地・蔵元： 京都 / 北川本家伏見の柔らかな「伏水」を使用し、上品な香りと透明感を実現。吟醸香が優しく鼻を抜け、後口はスッキリと綺麗に消える、バランスの取れた王道の一本。2. 花洛（からく） 純米吟醸 もち米四段仕込み産地・蔵元： 京都 / 招徳酒造伏見の老舗・招徳酒造が、伝統的な「もち米四段仕込み」で醸す純米吟醸。もち米由来の優しく濃密な甘みと、伏見特有の柔らかな口当たり。3. 玉乃光（たまのひかり） 純米吟醸産地・蔵元： 京都 / 玉乃光酒造純米酒の復活に尽力した、伏見を代表する蔵元の自信作。米と水、麹のみで造るこだわりが、素材の旨みをストレートに表現。「食事を楽しくする酒」。

お酒好きにはたまらない飲み応え抜群の日本酒を全国の人気銘柄から厳選いたしました。喉を駆け抜ける爽快感と、お米の豊かな余韻を贅沢に飲み比べてみてください。<こんな方におすすめ>・辛口が好きな方1. AKABU 純米酒産地・蔵元： 岩手 / 赤武酒造若き杜氏が率いる情熱の蔵が、岩手から世界へ発信するモダンな一滴。兜のラベルにふさわしい、躍動感のある味わいが際立つ。2. 東洋美人 純米吟醸 大辛口産地・蔵元： 山口 / 澄川酒造場シャープな切れ味を追求した、山口の銘酒「東洋美人」の大辛口。刺身などの繊細な料理の味を鮮明にする、洗練された大人の純米吟醸。3. 三井の寿（みいのことぶき） +14 純米吟醸産地・蔵元： 福岡 / みいの寿日本酒度+14の鋭いキレの中に、山田錦らしい米の旨みが息づく。スポーツの後のような爽快な飲み心地を誇る、福岡が生んだ唯一無二の傑作。

発芽玄米を原料に用いる平六酒造の革新的な「クラフトサケ」。力強いお米の生命力と、造りによる個性の違いを感じる驚きのテイスティング体験をどうぞ。<こんな方におすすめ>・今注目の日本酒を味わいたい方1. Re:vive 無涯 －むがい－産地・蔵元： 岩手 / 平六酒造醸造酒が持つ可能性を追求した、シリーズのフラッグシップ。リンゴや洋ナシを思わせる高貴な香りがジューシーさと共に広がります。2. Re:vive 空我 －くうが－産地・蔵元： 岩手 / 平六酒造日常に溶け込むような穏やかな旨味を目指した酒。乳酸菌由来の爽やかな酸味と、米本来の柔らかな甘みが心地よいバランスを保つ。3. Re:vive 刹那 －せつな－産地・蔵元： 岩手 / 平六酒造蔵付き酵母「アカツキ」と白麹を使用し、一瞬の煌めきのような鮮烈な酸味を表現。刹那の名にふさわしい飲み心地です。

平六酒造が贈る「クラフトサケ」の魅力、layerシリーズ3種飲み比べ。ブドウ、リンゴ、モモ。果実の個性が鮮やかに際立つ、新しい日本の酒をご堪能ください。<こんな方におすすめ>・ワインや果実酒がお好きな方・フルーティーな口当たりがお好きな方1. layer ブドウ産地・蔵元： 岩手 / 平六酒造日本酒の醸造プロセスにブドウ果汁を加え、ロゼワインのような深みを実現。かすかな微発泡感が心地よく、日本酒の概念を塗り替える一本。2. layer リンゴ産地・蔵元： 岩手 / 平六酒造リンゴの酸味が弾ける一作。お米の優しい甘みがリンゴの酸を包み込み、ジューシーな飲みやすさを完成させました。3. layer モモ産地・蔵元： 岩手 / 平六酒造完熟果の純果汁と発芽玄米で醸したクラフトサケ。新酵母「スサノヲ」の香ばしい香りと、桃の可憐な香りが広がります。

グラス 450円／一合 800円

グラス 500円／一合 900円

グラス 500円／一合 900円

グラス 500円／一合 900円

グラス 550円／一合 1000円

グラス 600円／一合 1100円

グラス 700円／一合 1300円

グラス 600円／一合 1100円

グラス 650円／一合 1200円

グラス 700円／一合 1300円

グラス 700円／一合 1300円

グラス 700円／一合 1300円

※おかわりサワー 390円で承ります。