日本料理 とこ丹

上立ち香はほのかに麹の香りが漂い、口に含むと上品な甘みと酸味を感じた瞬間に、キレキレの後味と新酒らしいさわやかな香りがただよいキレのいい酸味のアタックを感じます。原酒であっても、軽さと旨さを意識して醸されています。日に日に旨みも乗ってきます。濃醇な旨みのある辛口を是非お楽しみ頂けます。今年はよりスッキリとしたフレッシュさと心地よい甘み、キレの良さが存分に楽しめます。季節の魚介類にピッタリです！

厳選された酒造好適米を磨き上げ低温長期発酵で醸し上げたお酒。番外酒にふさわしく、香味のバランスを最大限に表現した年末限定酒です。谷川岳の定番品では『純米吟醸」が商品化されていないのでこの機会にぜひ！限定ならではの違いをお楽しみください。谷川岳らしいスッキリした候越し、お米の風味を感じる味わいの純米吟醸です。

ROCOCOは、日本初のラグジュアリービールです。ROCOCOは、日本で唯一、高級飲食店のためだけに開発されたビールであり、発売からわずか1年で100を超えるミシュラン星付きの飲食店で提供されました。味わい、提供スタイル、そしてブランドのすべてが、高級飲食店のお客様に、ビールで最もエレガントな体験をお届けするためにつくられています。苦味を抑えた繊細な味わいは、上質な白ワインを彷彿とさせ、繊細な料理の味を邪魔せず、やさしく寄り添います。富士山の伏流水を使い、静岡で丁寧に醸造しています。天然酵母のきめ細かな炭酸により、コースの流れの中でも自然にワインや日本酒へとつなげられます。ROCOCOは、高級飲食店やラグジュアリーホテルのみで提供されており、コンビニエンスストア、スーパー、酒販店、百貨店など、一般の店頭では販売しておりません。

ボトルワインは店員にお聞き下さい。

レモンソーダ割り

ソーダ割り

ジャスミン、ローズの華やかな香りをベースに、ライチの果汁でシャンパンのような複雑味とドライな味わいを表現。脱アルコールでは満足できないグルマンの皆様に向けて、ゼロから乾杯のドリンクを再定義しました。魚介や中華、デザートとも相性抜群です。

香り高いダージリンに肉料理と相性のいいカカオで深みと芳ばしさを加え、ハイビスカスの華やかな酸味で全体をまとめ上げました。隠し味はジンにも使われるジュニパーベリー。適度なタンニンと程よい酸味が脂を断ち、常にジューシーな肉料理の"最高の一口"を実現します。

甘く強いイメージのあるコーラ。その糖度と炭酸を抑え、焙煎香と淡い渋みを持つほうじ茶でアレンジし軽やかな飲み口に。料理の甘みと同調し、スパイシーな一皿では芳ばしさが浮き立つ。幅広い料理と共に楽しめるよう、コーラをゼロから再設計しました。

清涼感を持つ釜炒り茶にミネラル感のある洋梨ピューレをプレンドし、ジュースでもお茶でもない不思議で軽やかな味わいに。フレッシュな果実感と淡白な白身魚の絶妙なマッチング、レモングラスの鼻を抜ける爽やかな香りをそれぞれ感じていただける1杯です。

料理を楽しむ上で重要な要素である「苦味」をゆずの果汁と皮で組み入れた、少し大人のノンアルコール。釜炒り茶とカモミールの清涼感、ゆずの爽やかな酸味が口内に広がった後、ほのかな苦味がエレガントな余韻へと変化する感覚をお楽しみください。

甘くなく、辛すぎない。従来のジンジャーエールを料理に合わせやすいようゼロから再構築しました。ジャスミンとシナモンであえて生姜の「カド」を丸め、アプリコットの酸味・質感でまろやかな仕上がりに。野菜や魚介全般との相性◎です。

紅茶、黒ブドウ、カシスに共通する渋みを起点に、それぞれの原料が持つ甘み、酸味と共に絶妙なバランスでまとめ上げました。強めの料理に負けない奥行きとインパクトを持ちながら決して主役の一皿を邪魔しない。従来のジュースとは一線を画す食中の新スタンダードです。

妊婦の方にも充実した食事のシーンを。そんな想いから生まれたハーバルピーチは、ブランド初の完全ノンカフェインモデル。桃の果実感にルイボスのコクとローズヒップのフルーティな酸味が合わさり、甘酸っぱくも重厚感のある味わいに仕上がりました。

普段晩酌で飲んでいただくお酒。だからこそ手が抜けない晩酌酒です。さらりとした味わいながら飲み干すほどにまた飲みたくなる。そんなお酒です。

契約栽培米山田錦の米の旨味が凝縮した逸品、様々な料理を引き立てながら包み込んでいきます。

ガスのある爽やかなお酒。微発泡で活性感あふれる味わいはすっきりと飲むことができます。すっきりとした辛口の酒質です。瓶内二次発酵。

酒造好適米酒の五百万石を高精白し旨みを出しました。香りと味の二つのハーモニーが醸し出す深い美味さを醸し出します。

群馬県を代表する山「谷川岳」を関した超辛口の純米酒。日本酒度+8で超辛口の味わいで、フルーティで穏やかな香り。超辛口ですが、クリーンで程よく旨みがあり、すっきり切れの良い飲み飽きしない味わい。

さわやかな香りとふくよかな味わいは、冷から燗までお楽しみ頂けます。色々な味わいに表現されるほど複雑ともいえる味わいが、高砂山廃でしか表現できない、絶妙なバランスに仕上がっており、酒通の人たちを唸らせます。

焼津の酒米研究会が作る山田錦を使った純米吟醸です。福味耕が柑橘固形の豊かな香り、より味わいが増してとても心地よいです。

豊醇な香り、きりっとした辛口の本醸造。 冷やでスッキリ、燗で美味しくいただけます。食べ物の味を邪魔せず、幅広い料理と併せて楽しんでいただけます。

碓氷勝三郎商店が醸す「北の勝」ブランドの定番酒。旧2級酒の佳撰クラスの普通酒です。根室を代表する「花咲ガニ」を初め、海の幸との相性も抜群。新潟県から北海道に移住してきた碓氷勝三郎（うすいかつさぶろう）氏が明治20年、根室市で酒造りを開始。北海道の大地と創業者の名前にちなんで「北の勝」と命名されました。法人格を持たず、個人商店として営業を営む蔵は、日本国内で最も東に位置する蔵元です。