熱田味噌拉麺ぶりゆ

人気No.1　自家製みそを使ったみそダレと濃厚鶏白湯に、野菜で風味つけした飛騨牛油を加えたうま味豊かなスープフランスパン用小麦を使った自家製麺を合わせます。ローストビーフの様な牛チャーシュー、低温調理した飛騨豚レアチャーシュー、燻製した味付玉子、鶏ミンチが入ったワンタン、牛そぼろ、細切り九条ネギがのった贅沢な一杯です。

数種類の節類を非イオン化水で非加熱によりゆっくりとうまみを抽出したスープを使用。細めの麺ですっきりとした味わいです。

味噌とバジルの不思議なマッチングをお楽しみください。塩にも合います。

牛と豚のレアチャーシューを自家製タレに漬け込んでバーナーで炙ってご飯にのせました。ウナギのひつまぶしのように１：そのまま食べる２：薬味を入れて食べる３：専用出汁を注いて出汁茶漬けにして食べる色々な味をお楽しみいただけます。

黄身がとろける味付け煮玉子を燻製しました。さくら・くるみ・りんご・ウイスキーオーク・ブナ・ナラなどのスモークチップをランダムに使用しています。

甘エビの頭で作りました。

手作り辛味調味料ハリッサとも呼ばれます。少し辛めなので少量からお試しください。

スタッフにお申し付けください。電動ミルで曳きたての香りをお楽しみいただけます。ブラックペッパーホワイトペッパーグリーンペッパーピンクペッパーの４種類ブレンドです。