バルスモーク寿燻工房

岩中豚の腸詰にスパイスを効かせた、当店手作りサラミ。ジックリと冷燻したクリームチーズの盛り合わせです。

低温でじっくりと時間をかけて燻した牡蠣を、オイル漬けにすることにより、ぼそぼそ感が無くなり、しっかりと燻香を保ち、柔らかくジューシーに仕上がっております。

1匹約１ｋｇの特大金華サバです。とても脂がのっており、美味です。季節限定の当店お薦め。

鴨胸肉をじっくり時間をかけて燻製にし、薄切りにした一皿。サラダとバルサミコソースでお召し上がりいただきます。

季節野菜をたくさん盛り合わせたサラダです。クルミオイル風味のフレンチドレッシングでお召し上がりください。

自家製シ‐ザ－ドレッシングで和えたサラダに、当店自慢の自家製べ－コンと燻玉子をトッピング。他店とは違う、ここだけのシ－ザ－サラダです。

国内外のサーモンを当店で燻製に致しました。産地により価格が変動致しますが、参考価格として、100g\1,980‐～です。毎日黒板に書きだしておりますので、お気軽にお尋ねください。　

牡蠣、岩中豚、など本日お勧めオードヴルの盛り合わせです。苦手な食材などございましたら、お気軽にお尋ねください。内容はアレンジ可能です。

数種類の彩り茸をバターソテーにしました。お酒のおつまみに、ピッタリです。

旬の彩り野菜をグリル致しました。ボリュームあるお料理なので、お野菜がたっぷり摂取できます。

自家製 無添加のソーセージ、ショルダーベーコン、シュークルートのアルザス風煮込み。アルザスワインやビールとご一緒にお召し上がりください。

厚切りのフィレ肉をベーコンで巻いたステーキ。柚子バターをたっぷり塗って焼き上げました。赤ワインソースでお召し上がりください。

厚切りの黒毛和牛を炭とスモークチップで燻香をつけながらじっくりと焼き上げます。赤ワインとコニャックの香る筋肉でとったソースで・・・

産地直送の岩手がも。骨付き肉をスモークチップと炭で燻香をつけながらじっくりと焼き上げます。1/2羽\9900‐　1/4羽￥5140‐胸と腿肉がついているので、コースでお召し上がりになる場合1/4羽で2人前くらいです。