PASTAIONE OKINAWA

県産和牛のシンシンを低温調理し、ピエモンテ州のトンナート(ツナマヨ)ソースをかけた前菜。素揚げしたケッパーが良いアクセント。

マンゴーやイチゴ、柿など、そのときどきの旬のフルーツを使用。

旬のお魚を使用したカルパッチョやマリネなど。

県産のセーイカをパスタに見立てた一品。レモンの爽やかな風味とねっとりとした食感にファンも多い。

レタスを炭火で焼き、県産ハーブ、バルサミコ、パルミジャーノチーズ、ローストアーモンドをかけたサラダ。

シェフのイタリアの頃のレシピそのままに、やんばる若鶏のレバーで仕上げた一品。クセのない滑らかな質感で、自家製フォカッチャにつけるのもおススメ。

生ハム、ピカンテサラミ、モルタデッラハムなどの盛り合わせ。

発酵した生地にもずくを盛り込み揚げた前菜。ナポリのソウルフードをアレンジしています。

セーイカ、県産カジキ、旬野菜など。

フレッシュトマト、焼きナス、インゲンなどで彩り鮮やかなテリーヌ。

ジーマーミー(ピーナッツ)入りのニョッキをフライドポテトのように揚げて風味豊かに。

旬の食材を使ったふわふわオムレツ。

季節限定メニュー。柔らかく煮たイイダコと、自家製トマトソースの相性抜群です。

パスタイオーネのシグニチャーパスタ。歯切れの良いタリオリーニにイカ墨の風味。程よい辛味も心地よい。

アグーのすね肉などを４～５時間じっくり煮込み仕上げたパスタ。麺はきしめんのような幅広でアグーのソースがよく絡み、食べ応えあり。

うどんのような極太麺は、自慢のトマトソースをシンプルに合わせ、ペコリーノチーズの豊かな風味が良いアクセントに。

旬の食材で合わせる手打ちのショートパスタ。

甘い美ら人参のペーストを入れたラビオリ。焦がしたバターのソースも相性◎

香り高いトリュフの香りと濃厚なソースで、手打ちのロングパスタと合わせた人気メニュー。

自家製ミートボールとトマトソースにクリーミーなブッラータチーズ。お子様にも人気のメニューです。

県産車海老とルッコラの風味をソースにしたオイルパスタ。

石垣島のピパーチ(胡椒)を風味付けしたカーチョエペペ。

県産和牛のすねやうで肉をじっくり煮込んだボロネーゼにショートパスタを。

県産の経産和牛を使用。

アグー豚はロースを使用。脂部も甘くあっさりとしているが旨味は凝縮した味わい。

ラム肉や蝦夷鹿、煮込み料理など季節ごとに変わります。

トスカーナ、リヴォルノの漁師料理。赤ワインで煮込んだ魚介類の盛り合わせ。

定番のティラミスは下地の生地に沖縄の伝統菓子を使用し独特の風合いに。

リコッタ、生クリームで作った生地にキャラメリゼしたアーモンドを入れ香ばしい印象プラス。

定番の県産ミルクジェラートと、旬のフルーツなどを使用した２種類をご用意。

スタッフまでお伺いください。