尼ヶ坂

愛知県春日井市桃山町の採れたての桃をピューレにしたオリジナルシロップです。桃の甘い香りと優しい酸味と甘みがとても上品で繊細な大人のかき氷。

摘みたて苺を濃厚なペースト状にした尼ケ坂特製の自家製シロップ。苺そのものの味をお楽しみ下さい。

愛知県東栄町、金紫平ゆいのさとで穫れた無農薬栽培のブルーベリーを、煮詰めてオリジナルシロップにしました。濃厚で贅沢な味わいのかき氷。

沖縄の黒糖で作った黒蜜にたっぷりのきなこをかけていただく尼ヶ坂お勧めのオリジナル。きなこと氷の絶妙なマッチングです。

紀州南高梅を長期熟成させ、果肉ごと煮込んだ自家製シロップ。爽やかな香りとやさしい酸味、ふわ氷にほどける果肉の食感が、暑い夏にぴったりの一杯です。

「食べること」は、デザインすること。整えること。尼ヶ坂の “葱豚スパイストマト蕎麦” は、見た目の美味しさだけでなく、身体に無理のない、やさしいリズムをデザインすることを目指しています。山形の細蕎麦は、ミネラル豊富でグルテン控えめ。出汁の旨み、トマトの酸味、豚肉のコクが重なり、蕎麦の香りと旨みをやさしく“和える”。イタリアと日本の文化が重なり合い、洋の陽気さと和の繊細さが共存する一杯。食べたあと、身体が軽くなる。そして、明日が少し楽しみになる。そんな “整うデリ” を、尼ヶ坂から。

NYCの力強さと、日本の家庭料理のやさしさを掛け合わせた尼ヶ坂DELIの王道バーガー。手ごねパティに濃厚チーズを重ね、旨味とコクをじっくり引き出しました。特注バンズは全粒粉と大麦入りで、しっとり・ふっくら・もちもち。重すぎず、軽すぎず、身体にやさしい“整うバーガー”です。かぼちゃポタージュとの相性も抜群。

NY・Brooklynでの体験と、お母さんのハンバーグの記憶を重ねて再構築した“整うバーガー”。パティは肉の旨みを閉じ込め、バンズは大麦と全粒粉入りのしっとり厚め仕上げ。大きすぎず、食べ疲れしないちょうどよさで、毎日でも食べられる安心感。かぼちゃポタージュとの相性も最高の、尼ヶ坂DELIの定番です。

「燻す。醸す。唸らす。尼ヶ坂スモーク、始まる。」尼ヶ坂の自家製薫製が再始動。けんとん豚バラの燻製、自家製スモークチーズ、けんとん豚モモの燻製、、けんとん豚のリブロースの燻製、などなど！出来立ての熱々燻製でおもてなしいたします。6000円〜の特別コース｜仕込み予約制

愛知の銘柄豚「けんとん豚」を、北海道産・天然山桜のチップでじっくり燻した“とろけ燻製”。山桜特有のふわっと上品で甘い香りが、豚バラの旨味と重なり、箸を入れるとほぐれる柔らかさと、軽やかな余韻が広がります。重さを残さず、脂の甘みだけを引き出した、尼ヶ坂DELIの“整うスモーク”を象徴する一皿です。

北海道の天然山桜チップで丁寧に燻した、尼ヶ坂DELI自家製の“プレミアムスモークチーズ”。香りは強すぎず、鼻に抜ける山桜のやさしい甘さと、チーズのコクが重なる奥行きのある味わいです。一口ごとに香りの表情が変わる、ゆっくり楽しむための特別なブロックチーズです。

店主がその時期に選んだ部位を、北海道産の天然山桜チップで丁寧に燻した特製スモークの盛り合わせ。金曜の夜は“出来たて”の柔らかな香り、土曜は一晩置いて“香りが馴染んだ深い余韻”と、曜日によって味わいが変わる“熟成スモーク体験”が楽しめます。タレは、仕込みで使った愛知産たまり醤油を燻してつくる自家製燻製だれ。甘味と香ばしさが重なる唯一の味。部位・香り・熟成——その日だけの燻製をどうぞ。

秋田の細蕎麦が持つ“しなやかなコシ”と“そば本来の香り”を最大限に活かした、尼ヶ坂DELIの和スパイス蕎麦。和風出汁にほんのりカレーの香りを重ね、しゃぶしゃぶ豚の旨味が溶け込むことで、軽やかさと深みが共存する一杯に仕上げました。食べ進めるほどスパイスのキレがじわじわ広がり、最初は穏やか、後半はふわっと熱が立ち上がる二段階の味わい。葱の食感と細蕎麦のしなやかな喉越しが心地よく、寒い季節でも重くならず“整う”満足感を楽しめます。

フレーバービンズをブレンドした、カカオの豊かな風味そのままのスタンダードスイートチョコに自家製のバニラアイスをのせた贅沢なガトーショコラ。尼ケ坂定番スイーツ。