炭火ほるもん ひとすじ 本店

鮮度に自信があるホルモンだからこそできる生もつ鍋。当店のもつ鍋は食べるうちに味が凝縮されて旨味が増していきます。食べる度に美味しくなる生もつ鍋。ぜひ一度ご賞味下さい。

豚ハツ、アミレバ、豚ハラミ、豚タン

牛ホルモン、とんちゃん、ガツシン、ウルテ

とにかくやわらかくジューシー。数に限りがございます。

黒毛和牛の横隔膜。厳選したハラミを一定期間熟成。甘みを増した極上の逸品。

黒毛和牛の横隔膜。厳選したサガリを一定期間熟成。甘みを増した極上の逸品。

和牛テールの一番太い付け根部分だけをカット。コラーゲンたっぷりで、うまさ抜群です。

和牛のホホ肉。卵黄入り特製ポン酢がよく合います。軽く炙ってお召し上がり下さい。

豚のハラミを一本まるごと特製のタレに漬け込みました。大根サラダとの相性が抜群です。

こだわりの製法で作られた、ジューシーなウィンナー

乾塩法と呼ばれる旨味だけを凝縮した製法でつくられた逸品です。

豚ミノ。食感のいい部位だけを湯引きし、細切りしたもの。生姜醤油でどうぞ。

コリコリした食感と、ピリ辛酢味噌がビールとの相性抜群です。

牛の第2胃。サクッと歯が入るやわらかさです。甘辛い酢味噌ダレでどうぞ。

レバー好きにはたまらない濃厚な仕上がりになっております。

プリッと歯切れの良い食感。お酒のおつまみにピッタリ。

当店自慢の燻製を3種類盛りにしました。

ハチノス（第2胃）とセンマイ（第3胃）を、特製の赤味噌で味付けしました。

コトコト長時間煮込みダシの味をきかせました。炙るとプルンとした食感に。女性にオススメです。

和牛の小腸。ホルモンと言えばコレ。脂がたっぷり乗った甘みの強い激戦品。

牛の第4胃。肉厚で甘みの強い部分。人気があります。

牛の心臓。脂肪が少なく、淡泊な味わい。ぷりっとした独特な歯ごたえは、一度食べるとハマリます。

和牛のテッチャンは数少ない希少部位。歯切れのいい食感をお楽しみ下さい。

牛の第1胃。肉厚で濃厚な味。細かく切れ目を入れてあるのでやわらい食感です。

ミノの中でも旨味たっぷりの脂がのった部位です。

タンの裏側にある部位。コリコリした食感で味は濃厚美味。

牛一頭から数十グラムしかとれない希少部位。もつ肉特有のもちもちした食感が特徴。嚙めば噛むほど口いっぱいに広がります。

プリンとした脂の乗った当店オリジナルカットでご提供。

当店のコブクロは極太サイズのやわらかいものを厳選しました。

プリプリのレバーをアミ脂で包みました。焼き上がりがとてもジューシーです。

産道。新鮮だからこそ提供できる部位。コリコリした食感がたまりません。

心臓。シャキシャキとした歯切れの良い独特な食感をどうぞ。

豚の胃。肉厚な部位だけを使用し、コリコリした食感であっさりした味。

牛タンに負けない美味しさ。ひとすじならではの厚切りカットをご堪能あれ。

のどナンコツ。薄くスライスし、見た目がドーナツ状なのが名前の由来です。パリパリした食感がクセになります。

のどの器官部位。丁寧に包丁で叩いてあり、お酒のおつまみに相性抜群。

独特な食感と旨みが口に広がります。

チシャバ、えごまの葉、季節の野菜、薬味

スモークハツ入り。たっぷり野菜で大満足

何はともあれまずはコレ！

焼けたホルモンを巻いて食べるのがオススメ！

新鮮なきゅうりをたたき、香り豊かなゴマ塩味で仕上げました。

シンプルだけど美味しい！

オニオンで血液サラサラになりましょう。

職人が長時間かけて仕上げた逸品です。和牛テールの旨みを感じてください。

よく炒ったじゃこと、卵黄を乗せました。

和牛テール入りの、あっさり仕上げの雑炊です。

最後のシメにいかがですか。

食後のお口直しにいかがですか。

バニラアイスにたっぷりのきな粉と黒蜜がかかっています。

濃厚なバニラに抹茶をかけてお召し上がりください。