炭火焼肉 ごろう 流川店

ごろう自慢の広島牛の和牛のひれを贅沢に焼肉で

ごろう自慢の広島牛の和牛のサーロインを贅沢に焼肉で

卵でいただくごろうユッケ※写真はごろうユッケになります。

とろける和牛の甘みと、シャリの相性抜群。

とろけます。

いくら、雲丹にもこだわりあり。ちょっと贅沢に

丁寧にした処理をしたセンマイ。

希少な和牛タンのタン元を使用。タンとは思えないサクッとした食感で肉汁が溢れます。

希少な国産タンのタン中。

広島名物。サッと炙ってお召し上がりください。

タンの中でも味の濃いタン下を使用。志和の『サムライねぎ』を巻いてお召し上がりください。

タンの中でも味の濃いタン下。

主にタン先。コリコリとした食感。

本日の厳選和牛の盛り合わせ。迷ったらこちらをどうぞ。写真は2人前です。

現在高品質とされる3つの銘柄"神戸牛・松阪牛・近江牛"この他にも、米沢牛・宮崎牛・飛騨牛前沢牛・仙台牛などのブランド牛は、兵庫県内の牛市から仕入れた黒毛和牛であり現在では全国の99.9％が但馬牛の血を引いていると言われています。

本日の厳選和牛３種盛り合わせ。いいお肉を少しづつ召し上がられたいお客様におすすめです。

切れ端などを盛り合わせました。形は不揃いですが、味は変わりません。超お得な盛り合わせ。

上ミノ、シマチョウ、レバーなど

ヒレに近いバラ肉。柔らかく、脂もあっさり目。

カルビの王様、『三角バラ』を使用。とろけます。。

【広島名物】厳選した牛の前バラを極薄カットしております。サッと炙り焼きで ※写真はコウネになります。

但馬牛の特徴として500kg前後と糸系（島根）・気高系（鳥取）の和牛に比べて小さく（和牛の平均体重は約700kg）お肉のキメが細かく繊細な味です。その伝統的な但馬牛の血を持つ仔牛を、鹿児島の契約農場で飼育しA5評価、またBMSが10以上（神戸牛は6以上）の牛が薩摩牛"極"です。

骨周りのお肉のため、味が濃く、ご飯によく合います。塩コショウでカリッと焼いてお酒とも◎

ＴＨＥ定番

最も柔らかくきれいなサシが入っています※写真はロース（クラシタ）になります。

通常の和牛は1日、長くても2日吊るして血を抜くのですが、個体の体重が減るので長くは吊るしません。ですがごろうのお肉は7日以上、10日未満吊るします。血を抜くことで肉の水分が減り美味しくなるからです。更にごろうのお肉は、指定の温度で20日以上～30日未満の熟成をかけます。熟成すると旨味成分、グルタミン酸、イノシン酸が3倍以上になります。これはごろうだからできる製法です。（ビッグアームセントラルキッチン）

※１組様２食までロースの王様。厚切りで噛んだ瞬間あふれ出る肉汁。。幸せな瞬間。。

希少な国産のサガリ。厚切りでも柔らかく肉々しい。店主の一番好物。

希少な国産ハラミの良いところだけ。柔らかくジューシー。

希少な国産ハラミ。タレで　オン　ザ　ライス。

塊の状態で焼くことにより肉汁を閉じ込めジューシーになります。※御希望のグラム数をお伝え下さい※スタッフがお焼きします※100g～承ります

塊の状態で焼くことにより肉汁を閉じ込めジューシーになります。※御希望のグラム数をお伝え下さい※スタッフがお焼きします※100g～承ります

サッと炙って卵タレで。至福な逸品。 ※卵タレ一つにつき50円(税込)

脂と卵の相性◎ ※卵タレ一つにつき50円(税込)

卵使用 ※卵タレ一つにつき50円(税込)

腕の一部で一頭から二キロほどしかとれない希少部位。脂はさっぱりです。

ごろうの自慢の肉は一頭丸ごと仕入れた上で最新の自社セントラルキッチンで徹底管理しています。だからこそ肉の旨味がしっかりと出る。一番美味しいタイミングでお出しできるのです。ごろうで肉の美味しい瞬間を是非ご体感ください

脂が甘い。でもあっさり。そしてうまい。

本日の厳選赤身肉。腕（とうがらし、クリミなど）やモモ（ランプ）など仕入れに合わせて提供。

※写真は上ミノになります。

種類・鮮度ではほかに負けない豊富な種類のホルモン。自社工場で下処理し毎日丁寧に仕込んでいます。他ではなかなか味わえない"国産牛ホルモン"を是非ご賞味ください

当店のホルモンはシマチョウなんです。だって僕がすきだから。

国産黒豚。

とり

おいしい

自慢の手作りキムチ。

旬の野菜を使用したナムル。箸休めに

お代わり続出の大人気商品。あっさり味で汁まで飲めます。

白菜、大根、胡瓜、広島菜の盛り合わせ。

焼肉屋の定番。レシピにこだわりあり。シンプルですが味に深み有り。

のり

食べ過ぎ注意。※翌日大切な人に会う場合、お控えください。

瀬戸内海にうかぶ生口島・瀬戸田にある森崎農園の鮮やかで味わいの深いベビーリーフを使用したサラダです。お肉と野菜はバランスよく健康に。

※写真は旬の野菜スティック（山葵味噌とバーニャカウダソース）になります。

糖漬工房「NIPOTE」さんのぬか漬けを使用しています

水菜/シャキシャキした食感をお楽しみください モネット/味に癖がなく口当たりがよいのが特徴です レッドコス/別名レッドロメイン。柔らかい歯ごたえが特徴 レッド水菜/かすかな香りと歯ごたえの良さが特徴 レッドマスタード/ほのかに香るマスタードの風味が魅力 デトロイト/鮮やかな紫の葉脈が美しい ※季節や天候により、ベビーリーフが変更される場合がございます。

※二十分程お時間を頂きます

盛岡冷麺の老舗『ぴょんぴょん舎』の冷麺。いろいろ食べた結果選ばれました。※二十分程お時間を頂きます

雲丹、いくらにも仕入れにこだわってます。

３日間煮込んで作るテールスープはコラーゲンもたっぷり。

激辛もできます。

和牛の旨味を感じれるクッパ。

激辛もできます。

コシヒカリの美味しさを最大限に表している仁多米。炊きあがりはふっくらつやつやですが、粒の周りはしっかり、中はもっちりとしていて噛み応えがあり、噛むほどに旨味、甘みがどんどん増していきます。肉との相性◎。※当店では白ご飯はご注文いただいてからお炊きします※1合で小ごはん2膳くらいです※炊き上がりまで20～30分ほどお時間をいただきます

日本穀物検定協会の美食米ランキングで「特A」を獲得。「東の魚沼コシヒカリ、西の仁多米」と言われています。

ご飯は付いていません

一押しのデザート。

※写真は「瀬戸内レモンジェラート」です。