YAKINIKU&STEAK 銀

・赤身ステーキ肉・特選※希少部位の為、部位の指定はできません。・特選ロース

・赤身ステーキ肉・特選※希少部位の為、部位の指定はできません。・特選ロース

牛の肩、肩甲骨の下に隠れるミスジは、優秀な肉質で脂のノリが素晴らしく、トロの様な旨味をご堪能いただけます。

牛の肩ロースの筋肉の部分。脂肪の入りが素晴らしく、柔らかくてコクのあるお肉です。

牛の「前バラ」で名前の通り、形は三角でサシが素晴らしく、コクがありロースの様な食感です。

牛の「友バラ」で「ササニク」とも呼ばれます、柔らかい赤身でとても希少性の高いお肉です。

ランイチと呼ばれるモモ肉の一部。とにかく脂が乗っていて、コクがある。量も僅かしかない。希少性の高い絶品のお肉です。

シンタマと呼ばれるモモ肉です。モモ肉の中では一番霜降りの綺麗なコクのある優秀なお肉です。こちらも量は僅かしか取れず、希少性も高いお肉。

一度当店のタンを食べてみると「 やみつきになる。」理由は皮付きの鮮度の良い牛タンを仕入れるから。だからこそ脂の乗った柔らかいタンが提供できるのです。

鮮度の良い生のレバーは甘く一度食べるとその違いに気付きます。くさみはなく、美味しさをお楽しみいただけます。

豚の大腸、当店のトンシロは石川県産の豚生大腸です。赤身のある鮮度の良いトンシロはとにかく柔らかくて美味しい。リピーター必至。絶品です。

とにかく風味が良く脂が甘く柔らかい。特にバラ肉はコクがすばらしいので「能登牛」と並び、ぜひご堪能頂きたい一品です。

ローストビーフはしっとりとしていながら、肉の力強さを感じる一皿。先ずはそのままで、お好みで専用のソースをかけてお召し上がり下さい。

ロゼ色に火入れした焼豚も時間を掛けて作ります。キレイなピンクの肉質は、噛めば噛むほどジューシーで、しっとりとしていて甘く、旨味を閉じ込め凝縮しています。

キムチも自家製です。しっかりと漬け込んだキムチは、本場の方も買い求めるほどの人気商品。一度食べたらやみつきに。

能登牛を贅沢に使ったとろとろのすじ煮は長時間煮込み、ホロホロととろけます。肉の旨味が出汁にも溶け込み、ほっと安らぐ味に仕上げました。

国産牛(交雑)は和牛に引けをとらない優秀な牛肉です。

国産牛(交雑)は和牛に引けをとらない優秀な牛肉です。

モモ肉、外モモの筋肉でサシがありコクがあります。

和牛の様に甘みもあり柔らかい。

和牛の様に甘みがありサシが入りやわらかい

赤みの柔らかいモモ肉を焼きしゃぶ様にスライスいたしました。

ランプや内モモ等の柔らかいステーキ肉です。

国産牛のロース肉。肩ロースの芯、リブロース、サーロインを含みます。ロースは牛肉の中で最も柔らかくサシが入る高級ぶい

高級部位のロースを焼きしゃぶ様にスライスいたしました。

・タン下 450円・牛タン 800円・上タン 1,100円・レバー 400円

バラ肉の中では最もやわらかい赤みのステーキ肉です。

バラ肉の中でカイノミに並びやわらかくサシが入りコクがあります。

モモ肉シンタマの中で最もサシが入り脂がのった高級部位。

モモ肉、ラムイチの中で最もサシが入り脂ののった高級部位。

5番「能登牛」の柔らかいステーキ肉を焼肉様にカットいたしました。

「能登牛」のロース。5番の芸術品の様な霜降りは圧巻。ご堪能ください。

5番「能登牛」のうでの三角で柔らかくコクのある赤身を焼肉様にカットいたしました。

5番「能登牛」芸術品の様な霜降りは圧巻。肩ロースの芯のみを焼きしゃぶように

5番「能登牛」の外モモの一部分で霜降りも綺麗な中肉を焼きしゃぶ様にカットいたしました。

小 250円中 300円大 350円

ハーフ 600円

・能登豚コロッケ 150円・能登豚メンチカツ 200円・能登牛ハンバーグ 600円・能登豚ポークウインナー 500円

・こぶくろ 450円・タン軟骨 450円・大腸 450円・黒豚の足 450円