スペシャリティ バー&レストラン「DRIFTWOOD(ドリフトウッド)」/ フェアモント東京

アガベとスパイスが太平洋を越え、熊本の球磨焼酎と出会う。米焼酎とアガベの調和を讃え、ハーブの香りと深みが海流のように溶け合う一杯。そして郷土料理「辛子蓮根」に着想を得て、 和の辛味とメキシコの華やかさが融合したトロピカルなカクテル。

チリのぶどう畑から京都の茶園へ。チリのブランデー・ピスコが抹茶の静かな深みと出会う。明るく華やかなぶどうの香りが緑茶の落ち着いた優雅さと溶け合い、アンデスの陽光と禅の静寂が対話する一杯に。

太平洋を渡ったチリのぶどうが、 京唐辛子の独特な香りと出会う。香りだけを抽出した京の黄真珠スピリッツに、 複数のグレープの素材を重ねた、鮮やかで洗練された一杯。異なる土地の風土が織りなす、 味わいのハーモニー。

グアテマラの豊かなラムとカカオが沖縄の黒糖と泡盛の温かみと出会い、深く滑らかな味わいを奏でる。同じ海を越えて、 グアテマラのコーヒーは沖縄のシークヮーサースピリッツの爽やかな香りと融合し、土の香りと柑橘の鮮やかさが溶け合う洗練された生き生きとしたコーヒーマティーニに。

ギリシャのアペリティフが東京のはちみつの繊細な甘みと出会い、クラシックなマルガリータを洗練された一杯に昇華。同じ航路で、クリーミーなギリシャヨーグルトと芳醇なオリーブオイルも東京のはちみつに包まれ、豊かでバランスの取れた深みあるクリアなカクテルへ。二つのカクテルが、 遠く離れた土地のエッセンスをひとつの優雅な旅へと織りなす。

アペロールがパロマスタイルで再解釈され、 柚子の鮮やかな香りと出会う。弾けるような爽やかさと軽やかな苦味が溶け合い、ピンクペッパーと共にイタリアの陽気さと土佐の個性が調和した、一口ごとに心躍るカクテルに。

イタリアのクラシックなネグローニが、 優しい甘みを持つ柚子蜜と、イタリア産リースリングの明るく華やかな香りに出会う。ほろ苦く香り高い味わいが、 柚子の繊細な甘みと白ワインの爽やかさと溶け合う。

ロンドンから八丈島へ、 味わいは海を越えて漂い、 姿を変える。都会を象徴するポーンスター・マティーニは、八丈島の豊潤なパッションフルーツによって、鮮やかな遊び心からトロピカルでエレガントな表情へ。 一方で、クリアに仕立てたウイスキーサワーは、スムースなスコッチと爽やかなシードルに、八丈島焼酎の繊細な香りを重ね英国の伝統と島の息吹を調和させる一杯に。

大地と海を越え、スペインの情熱が北海道の恵みと出会う。ドライシェリーが北海道産トマトの甘みを深めたブラッディメアリーそしてスペインのジンと北海道メロンをクリームで磨き上げたシルキーなハイボール。

カカオと茶葉が紡ぐ物語は、 大分の恵みとともに広がる。ベトナム産のローストしたカカオとココナッツに焼酎を重ねたサワースタイルの一杯、そしてベトナム赤烏龍茶と大分のかぼすをシェイクで仕立てた爽やかなティーソーダのカクテル。

華やかな香りのライチマティーニは、台湾烏龍茶の繊細な深みと青森シードルの爽やかさが出会い、塩との相性も抜群。トロピカルな甘みを洗練された一杯に昇華させた明るくエレガントなカクテル。

バブルティーを遊び心たっぷりに再解釈。 ジャスミン茶爽やかなシードル、 クリーミーなオートミルクが溶け合い甘さと滑らかさ、爽快感が調和する現代的な一杯。

タイの熱気と和歌山の豊かさが、 味わいの旅へと誘う。ガランガルやレモングラスを効かせたモスコミュールは、和歌山の南高梅の甘酸っぱさと調和し、タイスパイスとイチジクの葉の香りを加えたピニャコラーダ風カクテルは、クリーミーで芳醇な味わいに。

Patron Silver, Kuma Shochu, Bergamot, Herb Bitters, Tajin Tomato Foam

Olmeca Altos Plata, Mezcal Vida, Pineapple, Ginger Karashi & Dijon Mustard,Grape Brandy, Citrus

Ao Whisky, Pisco, Lillet Blanc, Matcha Tea, Berry Brandy, Citrus

Pisco, Codigo Blanco, Red Wine, Bergamot, Kyoto Pepper, Vermouth

Ron Zacapa rested in Guatemala Cacao, Shikuwasa Spirits Basil Distillate,Port Wine, Salted Chocolate

Haku Vodka, Shikuwasa Spirits, Apple Eau De Vie, Guatemala Blended-Coffee by Sol's,St. Germain

Bacardi Carta Blanca, Grey Goose, Vanilla & Tomato Essence Tokyo Honey,Clarified Greek Yogurt & Olive Oil, Citrus

Olmeca Altos Plata, Tokyo Honey, Greek Anise Spirits, Ginger, Citrus

Aperol, Tres Generacions Roposado, Yuzu, White Balsamic, Lemon-Verbena Distillate,Grapefruit Bitters, Fever Tree Mediterranean Tonic

Campari, The Botanist Gin, Yuzumitsu, Italian Riesling, Grappa

Roku Gin, Grape Brandy, Hachijojima Passionfruit, Vanilla, Champagne

The Glenlivet 12y, Pear brandy, Cider, Acid Slution, Shima Shochu Aroma

Dry Sherry, Tequila, Hokkaido Tomato, Shoyu Soy Koji, Ginger, Citrus

Spanish Gin, Dry Sherry, Madeira Wine, Hokkaido Melon Clarified Cream, Hop, Ginger, Soda

lichiko Saiten, Roasted Vietnamese-, Cacao Rum, Coconut Water, Cointreau, Calvados, Citrus

lichiko Saiten, Rum, Kabosu Citrus, Vietnamese Red Tea, Soda

Taiwanese Oolong Tea Vodka, Lychee, Grapefruit, Cidre, Limoncello

Taiwanese Jasmine Tea Vodka, Aomori Cidre, Oat Milk, Apple Eau de Vie

Nikka Coffey Grain Whisky, Galangal, Lemongrass, Nankobai Plum Cocchi Americano, Soda

Mount Gay Eclips, Coconut, Fig Leaf, Galangal, Herb Distillate, Cream

Don Julio 1,942, Cocchi Americano Chartreuse Jaune, Cointreau, Citrus

Patron EL ALTO, Bergamot Liqueur, Bitters, Cointreau, Citrus

Woodford Reserve, Okinawa Brown Sugar, Angostura Bitters

Mezcal Vida, Reposado Tequila, Aromatic Bitters

House Blended Gin or Vodka, Cocchi Americano, Olive or Lemon Twist

Nikka Coffey Vodka, A hint of Lagavulin 16y, Lillet Blanc

Non-alcohol Gin, Elderflower, Passionfruit, Mediterranean Tonic

Pineapple, Galangal, Lemongrass, Botanical, Citrus

Pink Grapefruit, Lychee, Botanical, Mediterranean Tonic