ゆげや別館

中（2〜3人前）大（3〜4人前）

まぐろの本当の旨さを堪能するために、冷凍ではなく生のまま直送にこだわりました！他では食べられない、その濃厚な旨味とモチモチとした食感をお愉しみ下さい。

ミシュラン3つ星レストランなど、世界のトップシェフ達から愛され続けてきた、最高級キングサーモンのブランドとして名高いオーラキングを、味と鮮度を壊さぬよう生のまま空輸！他のサーモンとは比較にならないほど脂肪含有量が高く、エレガントでリッチな口当たりは絶品です。

山の恵みを受けた豊饒な伊勢湾で育った鰤は、群を抜いて脂のりが良く、格別な味わい！

自慢の大ぶりなネタ3種類を一度に！特級品の美味しさを同時にお愉しみください。

まぐろ好きにはたまらない、マグロを愉しむ贅沢なカット。解凍マグロには出せない、生まぐろならではの、濃厚な旨味ともちもちとした食感は感動ものです。

口に入れた瞬間とろけるほど、群を抜いて質の良い脂が自慢。その旨味はまさに高級品！エレガントでリッチな味わいです。

醤油を弾くほどに脂が乗り切った自慢のぶり！ぶり特有の臭みがなく、口のなかでぶりの脂と旨味が広がります。

上品なさしの甘みを贅沢に堪能出来る和牛にぎり。細かく入り込んだ脂の濃厚な旨味を堪能してください。

生まぐろにしか出せない濃厚な旨味とコクと甘味のある秘伝のタレで、ご飯が止まりません。

エレガントでリッチな味わいのサーモンに、北海道産の極上いくら、生後220日から420日の若鶏のみからしか採れない、コクのあるランニングエッグをトッピング。まろやかに絡む卵の黄身と小気味よく弾けるいくらの食感。これは天国のような味わいです。

使用するお肉は贅沢にも和牛のA5等級ロースを使用！炭火でさっと炙ることで肉本来の旨味を閉じ込め、徹底した温度管理の元、じっくりと時間をかけ丁寧にローストしました。

希少価値が高く「ステーキの王様」とも称されるサーロイン。人肌で溶けるほど融点が低い、霜降りの旨みを一番感じられる厚さでご提供いたします。

上品なさしの甘みを贅沢に堪能出来る神戸牛にぎり。細かく入り込んだ脂の濃厚な旨味を堪能してください。

24時間かけてじっくり煮込むことで、口に入れた瞬間にトロッととろける驚きの食感を実現しました！感動の食感と肉の深い旨み、味の染みた野菜と揚げたてのおこげとの相性は抜群です

和牛の挽肉を薄めの皮で包み、豪快に強火で焼き上げたこだわりの逸品！水分を抜いたたっぷりの野菜が肉汁を吸って何ともジューシー！お酒のアテにもぴったりです。

素材にこだわり抜いた自慢のカレー。和牛の甘みを引き締めるスパイスによる、深い旨みをご堪能ください。・1/2

溢れ出る肉汁と濃厚な海老の旨み。海老だらけとも言えるぷりぷりの食感をご堪能ください。

ジュワッと染み出す瑞々しさにこだわって厳選した極厚椎茸。バターの上品なコクと、たくさんの香味野菜から丁寧に取り出した、旨味たっぷりのスープとご一緒にどうぞ。

阿波尾鶏を、甘味豊かな西京味噌に漬け込み、パリッと焼き上げました。地鶏ならではのコクとコシ、噛むほどに鶏と味噌の旨みとにんにくの香りが美味しい鉄板焼きです。

滲み出す深い旨味の阿波尾鶏を、細く切ったシャキシャキのきゅうりと、こだわり焙煎の自家製特濃黒ごまペースト、特製ラー油でお召し上がりください。

もち豚と呼ばれるほど食感の良い三河豚。その三河豚を30時間、野菜と一緒にトロトロになるまでじっくり煮込みました。口に入れた瞬間にとろけて消える、極上の食感をお愉しみください。

おすすめもう普通のフライドポテトには戻れない！山芋ならではのふわふわホクホク食感は一度食べると忘れられない！さっぱりとした中に滋味深い豊かな味わいがたまりません。消化酵素パワーで、翌日の胃もたれ対策にも◎。

漁獲量が少なく、希少価値が高い国内産のスケソウダラの真子を贅沢に明太子に。解凍品では味わえない、たらこ本来の旨味が楽しめます。

『枝豆界の魚沼産コシヒカリ』とも称される、“黒崎産茶豆”。いつまでも口の中に残る濃厚な豆の旨味がクセになります。

超貴重！隠岐の島産の天然岩もずくならではのシャキっとした食感と心地の良いぬめり。土佐酢でさっぱり仕上げました。

トロッととろけるような極上の冷奴に、国産大豆100%の旨味を凝縮した湯葉を贅沢に組み合わせました。口いっぱいに広がる濃厚な風味を堪能して下さい。

肉厚で口の中で弾けるようなコリコリとした食感が胃袋を刺激して食欲も増します。低カロリーでコラーゲンが豊富。

高級ナッツのマカダミアと濃厚な味がヤミツキになる国産のフリーズドライチーズの盛合せ。

未満であるという厳格な規定をクリアしたコーヒー豆の形をした香ばしいクーベルチュールチョコレート

アヒルの卵を熟成させたピータンの独特なクセと抜群のコク、豆腐との相性はとても良く、一度食べたらやみつきになります。

旬の旨味を凝縮した味の濃いお野菜を、えびと一緒に風味豊かな天ぷらに仕上げました。繊細な衣と織りなすハーモニーをお愉しみ下さい。

えびの旨味を最大に引き出す、そのためだけに、試行錯誤を重ねて仕上げた絶品オーロラソースは、丁寧に裏漉ししたベシャメルソースに、旨味際立つトマトソースを加えて作った自慢の逸品！海老マヨをご賞味ください。

北海道の冷たい海に育まれた、肉厚な特大帆立を、生の食感を残したレアフライに！引き締まった肉厚な貝柱のプリプリとした歯ごたえ、溢れ出る濃厚な旨汁がたまりません。

皮がパリッと揚がるように巻き方にもこだわった職人技で仕上げた春巻き。一口頬張れば、プリッとした海老の食感と共に、ジュワッと溢れ出てくる濃厚なグラタンが…一度食べると忘れられない味わいです。

富士山の湧水で作った濃厚な木綿豆腐にこだわり、上品な衣でサクッと揚げました。濃厚な八丁味噌タレにも負けない旨味を持つ豆腐だからこそ出来るこの組み合わせは感動ものです。さっぱりとしたトッピングの細切りのきゅうりとご一緒にどうぞ。

別館といえばこれ！ご来店のお客様のほとんどが注文されるこのサラダは、まさに海の宝石箱！キラキラと輝く至極の海鮮サラダをお愉しみ下さい！

えびとアボカドの黄金コンビを、しっかり味が絡むこだわりの自家製シーザードレッシングで仕上げました。なんともコクのある、絶品サラダの完成です。

季節ごとにトッピングが変わります。カロリー控えめのパリパリサラダで、ヘルシーに美味しく野菜を摂れます。

ついおかわりしちゃうお客様続出！シャキシャキのねぎとカリカリに揚げたしらすのトッピングがなんともいえない美味しさです。

ふわとろなオムレツに、粒のしっかりしたピリッと辛い博多名物の辛子明太子をふんだんにトッピング！北海道産の濃厚バターがさらにコクをだします。

栄養の宝庫、食べる漢方と呼ばれるきくらげ。中でも肉厚なものを厳選し、ふわふわ食感のオムレツにトッピング！ふわとろの中に現れるコリコリ食感がクセになります。きくらげが腸の働きを活発にし、腸内環境が整う効果も期待できますよ。

『別館に来たら〆は納豆リゾット』というファンが続出するこちらのメニュー！納豆のコクと香り、生クリームのまろやかさがリゾットの概念を覆します。

塩を一切使うことなく、海鮮から染み出す旨味だけで仕上げた贅沢な逸品！製麺した太麺に絡み付く旨味をお愉しみください。

熱々に熱した極圧の石で焼く事で、ジューシーな和牛サーロインの旨味を閉じ込めました。感動の逸品へと昇華させる、ステーキソースが、極上の旨味と脂の甘味みを引き立たせます。

今日一番の新鮮な魚と旬の野菜を上品な天婦羅に。サクッとした衣と溢れ出る旨味を、炊きたてご飯とご一緒にどうぞ。

エレガントでリッチな味わいのサーモンに、北海道産の極上いくら、生後220日から420日の若鶏のみからしか採れない、コクのあるランニングエッグをトッピング。まろやかに絡む卵の黄身と小気味よく弾けるいくらの食感。これは天国のような味わいです。

大人気！濃厚ランニングエッグのせ生まぐろをこれでもかと贅沢に使ったマグロユッケ丼。生まぐろにしか出せない濃厚な旨味とコクと甘味のある秘伝のタレで、ご飯が止まりません。

大きな中華鍋を使って最強火力で仕上げた豪快ながらも繊細な海老レタス炒飯。火力にこだわり短時間で仕上げることで、しっとりふっくらした炒飯に仕上げました。プリッとした海老とシャキシャキレタスがたまりません。

これを食べなきゃにんにく好きは語れない！？ゴロゴロにんにくをまるのまま、油に香りを移すようにじっくりと炒め、パラパラチャーハンにトッピング！リピーター続出です。

一年を通して四季折々の果実が楽しめるゆげや自慢のパフェ！旬の果実による四季折々の“ちょっと贅沢な味”を是非ご賞味ください。

餡にこだわり、抹茶の濃さにこだわり抜いた、自慢の和風パフェ。甘すぎず上品な抹茶の渋みとあずきの深みのある味わい、すっきりとした後味が自慢です。

生地から手作りするこだわりのごま団子。揚げたてのあつあつ胡麻団子にトッピングするのは、高品質な小豆を使用した餡と冷たい濃厚なアイス！やみつきになる美味しさです。

濃厚ミルクのアイスクリームの中に、ザクザク食感のクランチを混ぜ込みました。やさしい甘さと上品なバニラの香り、ほのかに感じる塩気のバランスは絶妙です。

濃厚でコクのある国産のフレッシュチーズを使ったクリームの中に、いちごやナッツ、チョコチップ、ピールを散りばめた、凍ったまま食べる斬新スイーツ。彩りの華やかさと、特製のゴロゴロベリーソースをあわせてお楽しみください。

季節ごとに一番おいしい日本の食材を厳選しました。さっぱりしたいあなたにピッタリ！素材を大切にした個性あふれるフレーバーをご堪能ください。