上野ステラ

昆布で締めたマグロに、炒り米、ミント、柑橘の葉、タイライムの酸味を合わせました。海苔で巻くと、旨みとハーブの香りが広がる冷たいラープです。

しっとり鶏、大葉、水菜をライスペーパーで包みました。生姜のきいたカオマンガイだれで味わう、さっぱりとした生春巻です。

【写真の一皿（有頭海老あり)\1,970　 /　ベーシック(有頭海老なし)\1,570】有頭海老、小海老、ムール貝、イカの旨味に海老油と香ばしいチリペースト、カレーの香りを重ねて。ふわとろ卵とエバミルクのまろやかなコクで包み込み、海鮮の旨味が余韻まで広がる一皿です。

大根・人参・胡瓜のスティックに、カオキャップクンとキャップムーを少しづつ。甘辛いチリのコク、香味素材の香り、マナオを酸味をきかせた、ステラ特製ディップで楽しむ前菜です。

小海老、赤玉ねぎ、生姜、パクチーを大葉で包んで一口で。甘酸っぱいタマリンドソースに、干し海老とナンプラーの旨み、ピーナッツの香ばしさが重なる前菜です。

冷たいバニラアイスに、当店特製の温かい濃厚タイミルクティーを注いで。和三盆糖とクラッシュナッツを添え、茶葉の香り、温度差、ほのかな塩気が甘さを引き締めます。

【マナオソーダ(ノンアル) \500】生マナオの皮を削って香りを引き出し、果汁とともに閉じ込めた手仕込みコーディアル。ほどよい甘みと青い香り、きゅっと引き締まる酸味を楽しめます。

【タマリンドソーダ(ノンアル) \500】タマリンドの甘酸っぱさに、自家製カラメルのほろ苦いコク。こぶみかんとレモングラスをほんのりきかせた、余韻のある手仕込みの味わいを楽しめます。

【チャーノムイエン(ノンアル) \600】濃厚な自家製タイミルクティー、タイのプレミアムラム(Phraya Elements)を合わせました。ラムの余韻と、バニラを思わせる茶葉の香りが重なる、特別感のある一杯です。

野菜スティックを、店の名物「ステラディップ」で。キャップムー（豚チップス）と海老の香ばしさが広がるカオキャップクン（海老チップス）の軽い塩気と食感が重なり、最初の一杯を気持ちよく進める前菜です。

小海老、赤玉ねぎ、生姜、パクチーを大葉で包んで一口で。甘酸っぱいタマリンドソースに、干し海老とナンプラーの旨み、ピーナッツの香ばしさが重なる前菜です。

しっとり鶏、大葉、水菜をライスペーパーで包みました。生姜のきいたカオマンガイだれで味わう、さっぱりとした生春巻きです。

ぷりっとした海老と野菜を包んだ、さっぱり食べやすい生春巻き。甘辛いスイートチリソースで楽しめます。

ほどよい酸味のタイ発酵ソーセージ。お酒に合う軽いつまみです。

海老の香ばしさと軽い塩気。待ち時間にもつまみやすい、タイの海老せんです。

カリッと香ばしい、タイ定番の豚皮チップス。軽やかな食感でお酒にもよく合います。

昆布で軽く締めたマグロを、ミントや赤玉ねぎ、炒り米の香ばしさでまとめた旨辛ハーブ和え。海苔で包むと香りが立ち、後味まで軽やかです。

青パパイヤの歯ざわりに、タマリンドの甘酸っぱさ、ナンプラーの旨み、干し海老とピーナッツのコク。辛みと香りが立ち上がるタイの定番サラダです。

春雨に海老、ひき肉、セロリ、赤玉ねぎを合わせた、酸味と辛みのきいたタイ風サラダ。つるりと軽やかで、前菜にも酒肴にもよく合います。

鶏ひき肉にハーブと炒り米の香ばしさを合わせた、余韻の心地よい一皿です。

発酵魚の深い旨みを楽しむ、現地寄りのソムタムです。個性のある香りと旨みがお好きな方へ。

豚トロをしっとり火入れしてから香ばしく焼き上げた、タイ東北の定番。脂の甘みと焼き目の香ばしさを、特製のつけだれで引き締めます。

香ばしく焼き上げた鶏を、2種ソースで。皮目の香ばしさと肉のジューシーさを、好みの辛さで楽しめる一皿です。

発酵由来のほのかな酸味と、肉の旨み。生姜、胡瓜、ピーナッツと合わせて楽しむ、タイ東北部・イサーン地方のソーセージです。

発酵ソーセージをハーブと和えた、酸味と旨みを楽しむ一皿です。

【有頭海老なし \1,570】有頭海老、小海老、ムール貝、イカの旨味に海老油と香ばしいチリペースト、カレーの香りを重ねて。ふわとろ卵とエバミルクのまろやかなコクで包み込み、海鮮の旨味が余韻まで広がる一皿です。

有頭海老を2尾使用。レモングラス、タイ生姜、こぶみかんの葉が香るスープに、チリインオイルのコクを重ねました。海老の旨みとハーブの香りを、酸味と辛みで軽やかに楽しめます。

レモングラス、タイ生姜、こぶみかんの葉の香りに、チリインオイルのコク。海老、しめじ、ミニトマトを合わせた、香りと酸味を楽しむトムヤムクンです。

小海老2尾入りの小さなトムヤムクン。前菜やつまみと合わせて、軽く楽しめる一杯です。

カレー単品・ライス別。ココナッツのまろやかなコクと、タイハーブの香り。鶏肉と茄子を合わせた、香り豊かなタイ定番カレーです。

カレー単品・ライス別。海老の旨みとアボカドのまろやかさを合わせた、少し贅沢なグリーンカレーです。

ベビーホタテの甘みに、たっぷりのガパオ葉と香ばしい炒めの香り。ご飯なしで楽しめる、海鮮つまみガパオです。

海老、イカ、ムール貝を、甘辛いプリックパオで炒めた海鮮メニュー。香ばしさ、コク、軽い辛みが重なり、ごはんにも酒にも合います。

あさりの旨みを、甘辛く香るプリックパオで引き立てた一皿。にんにくと玉ねぎの香りが重なり、シンプルながら印象に残る味わいです。

タイの発酵大豆味噌「タオチオ」で青菜をさっと炒めた、やさしい塩気の一皿。時期により小松菜、空心菜(パックブーン)、カナーなど、その日の青菜でご用意します。

粗挽き鶏肉を、たっぷりのガパオ葉と香ばしく炒めた、ご飯なしのつまみガパオです。

豚肉を、たっぷりのガパオ葉と香ばしく炒めた、ご飯なしのつまみガパオです。

米麺を甘酸っぱく炒めた、タイ定番の焼きそば。ナッツとマナオ（タイライム）で味の変化も楽しめます。

トムヤムの酸味と辛味を、つるっとした米麺と温かい汁で。

鶏または豚を選べる、澄んだスープの米麺です。

鶏ひき肉とガパオ葉を香ばしく炒めたタイ定番。ライス・目玉焼き付き。

しっとり鶏と香りご飯。夜にも食べやすいタイ定番。

豚肉の旨みとガパオ葉の香りを楽しむタイ定番。ライス・目玉焼き付き。

海老の旨みを香ばしく炒めたタイ式炒飯。取り分けにもおすすめです。

タイ料理に欠かせない、香り高いジャスミンライス。カレーや炒め物、スープと合わせてどうぞ。

もちもちのタイもち米。焼き物やソムタムとどうぞ。

冷たいバニラアイスに、暖かい濃厚タイミルクティーをどうぞ。和三盆糖とクラッシュナッツを添え、茶葉の香り、温度差、ほのかな塩気が甘さを引き締めます。

タイライム「マナオ」の香りを、ひとつまみの塩で輪郭づけたひんやりグラニテ（シャーベット状の氷菓）。辛い料理の合間にも、食後の口直しにもぴったりです。