匠 がってん寿司 錦糸町PARCO店

塩〆されると余計な水分が抜け、ねっとりとした食感と旨みが凝縮されます。

塩〆されると余計な水分が抜け、ねっとりとした食感と旨みが凝縮されます。

醤油漬けまぐろ表面を湯引きして、自家製ダレにじっくりと漬け込み、旨みをとじ込めました。

煮切り醤油酒、しょうゆ、みりんを煮詰め、旨みと甘みが残り風味が増した自家製醤油です。塩気がまろやかになり、素材の味を活かします。

煎り酒醤油よりも歴史の古い調味料で、酒と梅干と塩等を煮出したもの。程よい酸味と香りが美味しさを引き立てます。

煎り酒醤油よりも歴史の古い調味料で、酒と梅干と塩等を煮出したもの。程よい酸味と香りが美味しさを引き立てます。

煎り酒醤油よりも歴史の古い調味料で、酒と梅干と塩等を煮出したもの。程よい酸味と香りが美味しさを引き立てます。

昆布〆冊取りした状態で昆布〆にし、じっくり時間をかけて旨みを引き出します。

昆布〆冊取りした状態で昆布〆にし、じっくり時間をかけて旨みを引き出します。

旨味〆かつお節をまぶしてから、昆布〆にすることで、繊細な平目の味わいを活かします。かつお節と昆布の旨味が効いた、コクのある味わいに仕上がります。

檸檬〆砂糖・塩を使い、余分な水分を抜き、旨みを引き出します。その後、レモン汁に漬け込むことで、爽やかでさっぱりとした味わいになります。

振り柚子柚子をふりかけることで、さっぱりとして爽やかな後味になります。

店内で燻した、ひと味違う薫り高い逸品！

燻製　店内で燻した、ひと味違う香り高い逸品！

・とろにんにく醤油炙り・中落ち軍艦・大とろ煮切り醤油・中とろ煮切り醤油・赤身煮切り醤油まぐろの王様とも呼ばれ、しっかりとした脂ののり、本まぐろならではの極上の旨味が堪能できます。匠のがってん寿司自慢のまぐろは豊富な食べ方をご用意！より美味しいものをお客様に、その為のひと手間は惜しみません。

まぐろの王様とも呼ばれ、しっかりとした脂ののり、本まぐろならではの極上の旨みを堪能できます。煮切り醤油を塗り、本わさびをおろした逸品！

炙ることで、まぐろの脂が溶け出し甘みが増します。にんにくの効いた醤油ダレでお召し上がりください。

程よい歯ごたえがあり、車海老ならではの上質な香りと旨みが口の中に広がります。

からすみからすみは日本の三大珍味のひとつで、高級食材としても有名！

からすみからすみは日本の三大珍味のひとつで、高級食材としても有名！

国産牛サーロインしっかりサシが入り、炙ることで脂が溶け旨みがあふれます。

天然フラワーえび車海老科の天然海老でしっかりとした甘味と旨みがあります。赤い縞模様があることで花びらに見えることから「フラワー海老」と呼ばれています。

馬肉シャトーブリアンヒレ肉の中央部分で、肉質の柔らかさが魅力！脂質が少なくあっさりしていますが、嚙むほど旨みが溢れます。

馬肉シャトーブリアンヒレ肉の中央部分で、肉質の柔らかさが魅力！脂質が少なくあっさりしていますが、嚙むほど旨みが溢れます。

おすすめ５貫５種類のこだわりの食べ方を堪能！生うに軍艦・サーモン檸檬〆・本まぐろ中とろ煮切り醤油本わさびのせ・赤えびからすみ・平目旨味〆

おすすめ５貫５種類のこだわりの食べ方を堪能！本日の昆布〆・赤いか煮切り醤油・塩〆まぐろ・赤えび煎り酒・穴子煮詰め振り柚子

穴子当社で吟味配合したタレにてふっくらと炊き上げました。じっくりと時間と手間をかけた穴子は極上の味わい！

穴子一匹まるごと！ボリューム満点！当社で吟味配合したタレにてふっくらと炊き上げました。じっくりと時間と手間をかけた穴子は極上の味わい！

うなぎしっかり肉厚で旨み十分！甘めのタレがシャリにもよく合います。

南高梅適度な酸味を持ち、甘味とのバランスが良い南高梅

南高梅適度な酸味を持ち、甘味とのバランスが良い南高梅

必ず当たる！スクラッチカード付き！まぐろ・サーモン・えび・玉子・とびっこ軍艦・コーン軍艦・納豆巻

バニラアイスの中にはアツアツの芋羊かんが入って斬新な組み合わせ。【お試しあれ！】小江戸娘・あずき娘にちょい足し！粉茶を少々ふりかけると、風味が変わり、新しい味を楽しめます。

アツアツ小豆とバニラアイスのおいしい組み合わせ。【お試しあれ！】小江戸娘・あずき娘にちょい足し！粉茶を少々ふりかけると、風味が変わり、新しい味を楽しめます。

大人から子供まで大人気商品！！

1日15個限定！！三大地鶏の１つ「名古屋コーチン」の卵を使用！