鉄板焼ばらもんや

ヴェネチア北東に位置する家族経営のワイナリー。自然農法で栽培されたラボッソ種から生まれる個性豊かな赤ワインです。「

濃厚でパワフルだが、ジャミ―で甘酸っぱい果実味もあります。スパイスやバニラのニュアンスもあり、タンニンも心地よいです。

複雑な風味に、じんわりと広がる渋みがあり味わいを演出。滋味がある赤ワイン。

フレンチオーク樽で、14か月の熟成を経て造られます。豊かなスパイスのアロマと滑らかなダークフルーツの味わいが口いっぱいに広がります。

レモンやライム、白桃の華やかな香り。南イタリアらしい親しみやすい白ワインです。

パッションフルーツやバラなどのアロマティックな香り、口に含むと豊かな酸味と華やかな果実味がバランスよく後からしっかりとコクが現れます。

花のような香りのフルーティーな辛口。魚介料理をはじめお食事とも合わせやすい白ワインです。

シャブリの特徴をストレートに表現。爽やかな酸味、クリーンなフルーティさとミネラル感も持ち合わせてます。

少しとろりとした舌ざわりで色々なフルーツを思わせる深い旨み。ふくよかでボリュームがあり、程よい酸とミネラルも心地よくバランスよくまとまっています。

パッションフルーツのみずみずしいアロマとマンダリンオレンジの豊かな果実味。ハーブや青りんごを思わせる衝撃的な白ワインです。

マコンらしい親しみやすいフル－ティな滑らかと酸、ミネラル、苦味などのバランスが絶妙でバランスよくまとまった味わいです。

完熟ぶどうのジューシーさを素直に引き出したやわらかな果実味を備えた透明感のある味わいが魅力です。

洋梨やレモンの爽やかな香りと柔らかな酸味、心地よいフルーティーさが見事に調和したコストパフォーマンスに優れたワインです。

1960年代にシャンパーニュ造りを始めたレコルタンマニピュラン。ジャック・セロスでの修行経験を持つ若き作り手。ピーチやアップルのフルーツの濃いアロマが持続し、華やかに広がります。

良質なシャルドネを40%までブレンドし優れた芳香の広がり、エレガントで複雑な味わいを楽しませてくれるスタンダードライです。

涼しげな酸と透明感のある軽やかな風味ながらも、エレガンス溢れるしっかりしたボディが究極のバランスをもたらしています。

シャンパーニュの名門ボランジェ社が傘下に加えた優良スパークリングメーカーが造るコストパフォーマンスに優れた1本

爽やかで辛口のイエローラベルは、果実とブリオッシュのような香りとコクとフルーティーさがバランスよくとれた味わいが楽しめます。

幅広い料理に合わせる事ができます。赤ワイン程のタンニン分は含まれていませんが、食事と共に楽しむことができます。魚介類やチキン、ポーク等にもよく合います。また、和食にも、中華にもおすすめです。特に中華との相性は抜群です。

和食全般に合わせやすい白ワインです。ミネラルによる厚みとシャープさは、お刺身や寿司に。また爽やかなアロマは、山菜の天ぷらや旬の青菜のサラダやお浸しなど風味を味わう野菜にも負けずに寄り添ってくれます。

カベルネ・ソ－ヴィニヨン主体でケンゾーエステイトのフラッグシップワイン。力強いアタックに上質な果実味が伝わり、繊細な酸がワインを引き締めます。そして細やかなタンニンが心地よく広がります。主に牛肉をメインとした料理との相性は抜群ですが、小籠包など中国料理等にも合います。

通常の収穫より遅らせてぶどうの糖度を揚げて醸造したワインをレイトハーベストと言います。「夢久」はフレッシュトマトや肝系、チーズの相性が良い。食中や食後酒としても楽しめます。

カベルネ・ソーヴィニヨン主体の「藍」。重厚な肉料理の脂がピュアな果実味としなやかなタンニンが調和して肉料理の味わいを引き出し、ワインとの余韻が響きあい、口の中で油分をキレイにしてくれます。

メルロー主体の上級キュヴェ。「紫」のふくよかな果実味は、すき焼きなど甘みのある味付けの煮物等相性が良く「紫」がもつピュアな果実味とふくよかな味わいが料理との相乗効果で深みのある余韻が楽しめます。

ケンゾーエステイトのメインブランドである「紫鈴」トップキュヴェ「藍」共にカベルネソーヴィニヨン主体で、共通する上品な酸と滑らかなタンニンが心地よく口中に広がります。この2種のワインは「牛肉の赤ワイン煮込み」がおすすめです。「紫鈴」果実の熟した風味が肉と野菜の煮込んだ時の旨味と溶け合い、ワインの酸が後味を締めます。「藍」深みのあるタンニンが煮込み肉の旨み・甘味が交わり相乗効果をもたらし、口中に残る油分も流し、心地よい余韻が続きます。このようにケンゾーエステイトを代表する赤ワイン2種を1皿の料理と組み合わせ、紫鈴、藍、それぞれの個性を同時に味わってみてはいかがでしょうか。

藍と紫に共通しているのが、ワインにおける凝縮した果実味の中に、芳醇な香、しなやかなタンニンと酸味のバランスが見事に調和していることです。丁寧に育った葡萄からできるワインは「藍」の良さ、「紫」の良さが伝わりそれぞれの個性が楽しめます。カベルネソーヴィニヨン主体の力強く、エレガントな味わいに「藍」メルロー主体の凝縮したふくよかな味わいの「紫」両方デキャンタをし、温度も18℃から20℃位で大き目のボルドーグラスで提供することをおすすめ致します。T-ボーンステーキは2種類の部位を楽しめますので、部位ごとに「藍」「紫」をペアリングしてみるのも面白そうです。

白ワインの銘作「あさつゆ」、同じ葡萄を遅摘みにした「夢久」同じブドウからできた2種類のワインを同じ食材と掛け合わせて飲んでみても様々な楽しみ方があります。例えば、春に出産を終えた山羊の乳を原料と孜、旬を迎える「シェーブルタイプのチーズ」「あさつゆ」シェーブルチーズ特有の酸と、ワインが持つ爽やかな酸、異なる酸どうしが重なり合い調和することにより、味わいがまとまります。「夢久」ワインのもつ甘味がシェーブルチーズの独特な風味と酸味を和らげ、味わいに親しみを持たせます。2種類のソーヴィニヨン・ブランとシェーブルチーズの組み合わせでワインの楽しみ方を広げてください。

アイス/ホットホットコーヒーはイタリア産ラパッツァ豆使用。

イタリア産ラパッツァ豆使用。

ホット/アイスお好きな茶葉をお選びください。