葡萄酒家 うみど

豚肩ロースの旨味、玉葱の甘味をギュッと煮込んだやみつきになる逸品。ボディのしっかりした白ワインや、オレンジワインと最高の相性ですが、ビールや、ジンリッキーとも好相性です。

やっぱり美味しいトリッパはサンジョヴェーゼと好相性。

トリッパの部位違いランプレドットの白ワイン煮込み。マルヴァジアやトレヴィアーノ、ガルガネガと言った柑橘系のニュアンスを持った白ワインと抜群の相性です。

体が温まる、ピリ辛トマト煮込み。ガリオッポやモニカの様な可愛らしい果実味の赤ワインと良く合います。

プッタネスカに近い味わいのトマト煮込み。キリッとドライな白ワインや、オレンジワインと良く合います。もちろん酸の綺麗な赤ワインとも好相性です。

ホロホロの柔らかい牛すじのビーフシチューの様な、赤ワインが欲しくなる煮込み。ネグロアマーロ、アリアニコ、モンテプルチャーノと言ったしっかり重みのある赤ワインが牛の旨味を際立たせます。

水牛モッツァレラを美味しく楽しむサラダ。

キャビア乗せたインサラータルッサ。

女性に人気のサラダ。４種のベリーと胡桃、蜂蜜が春菊を優しい味わいにしてくれます。

お魚のカルパッチョに近いサラダ。樽熟成の白ワインが欲しくなります。

アーリオオーリオ仕立てのソテー。

ナスが主役の出来立てアツアツのカポナータ

ワインが欲しくなるトリュフが香るポテトフライ。

ワインのお供に欠かせない万能おつまみ。美味しいですよ♪

モッツァレラインカロッツァと言うお料理。ナイフを入れるとトロトロのモッツァレラチーズが。

イタリアの万能ソースサルサヴェルデで。

イタリアの万能ソースサルサヴェルデで。

イタリアの万能ソースサルサヴェルデで。

ケイパー、アンチョビ、白ワインヴィネガーでソテーします。やみつきになる美味しさ。

短時間で煮込むことで、鶏、赤パプリカがちゃんと素材の味わいのまま仕上がります。

柔らかい豚ヒレをバターとマルサラ酒で仕上げます。ペアリングはオレンジワインが面白いと思います。

短時間で一気に焼き上げ、外側はバリっと、内側はレアに。

ボロネーゼはやっぱりタリアテッレで。お肉もゴロゴロとイタリアらしく。

生クリームは入れません。胡椒もたっぷり。ショートパスタのリガトーニとグアンチャーレが実に美味しいです。

アマトリチャーナと言えばブカティーニ。ローズマリーが香ります。

耳たぶ状のショートパスタオレキエッテ。プーリア州と言えばこれです。

貧乏人のスパゲッティ。目玉焼きとトリュフオイル、バターでシンプルに。

娼婦風スパゲッティ。アンチョビ、黒オリーブ、ケイパー、トマトソース、たまりません‼︎

ギリシャ風スパゲッティ。シンプルだけど、シメのパスタにピッタリです

カベルネ種のマールに1か月漬け込んだフルーティなチーズ。ランブルスコやミディアムの赤ワインのお供にピッタリです。

水牛モッツァレラを美味しく楽しむ為のサラダ。お箸でも食べやすいサイズでお出し致します。

焼酎やスモーキーなウイスキーのお供に。

軽く蜂蜜をかけて仕上げます。アマービレ（中甘口）のワインやデザートワインと抜群に合います。アマレットディサローノのカクテル等も好相性です。

モッツァレラインカロッツァというフレンチトーストの様な１品。お飲みのワインと合わせて、アクセントのアンチョビをキノコやタプナードソースなどなどに変えられます。

ケイパー、グリーンオリーブの味わいと玉ねぎの甘味、主役の茄子の美味しさを邪魔しない程度のトマトソースでソテーします。シチリアの赤ワインとバッチリ合います。

フレッシュトマトと玉ねぎでサッパリにソテーするのと、アンチョビとケイパーでスパイシーにソテーする、2種類出来ます。お飲みのワインに合わせてお選び頂けます。

叩いて伸ばした柔らかい豚のヒレ肉とマッシュルーム、玉ねぎを白ワインとブロードで煮る様に仕上げるスカロッピーネと言う料理です。しっかりとボディのある白ワインやオレンジワインと良く合います。

フルボディのワインにはやっぱりお肉です。柔らかいランプを外側はガリっと、中はジューシーなミディアムレアに短時間で一気に焼き上げます。焼き加減や、味付けなどなどお好みがありましたらお声掛けください。