もつ粋

※ご注文は2人前からとさせて頂きます。

【いちばん人気】牛骨だしをベースにすることで、まろやかな、コクのあるスープにしあげています。食べ始めはあっさり感じますが、食べているうちに、もつの旨味が溶け込み、〆の時にはさらに極上スープに。

【コクのある甘さ】牛骨だしをベースに、西京味噌を中心に調合したコクのある甘さが際立つスープ。チーズとの相性もよく、〆には、たまごチーズリゾットがおすすめ。

【旨辛！！】コチュジャン、豆板醤など様々な辛みに加えて、トマトや赤ワインなどの酸味も入り、このスープにもつの甘さが溶け込むことで、辛いだけでない奥深い味わいに。

もつ粋のもつなべ（塩・白みそ・辛みそ）、すべてのスープのベースになるのは自家製の牛骨ダシです。牛骨に多種の野菜を加え、大きな鍋で8時間以上かけ、じっくり炊きこみます。ダシに臭味や雑味が入らないように、余分な灰汁や油を取り除きながら丁寧に溶かし込ませます。この時間と手間によって、どこかミルキーにも感じる白濁でコクのあるダシが生まれ、これに特製の塩だれや味噌だれを加えることでスープに仕上げます。

もつ粋のもつなべに使用する小腸（もつ）は、すべて厳選した山形県産のものを使用しております。モツは、他のお肉と同様に、牛の飼育環境によって脂の付き方や味が違います。また劣化が早く、すぐに臭くなってしまいます。下処理によって、ある程度臭味は消えますが、同時に肝心な旨味や甘みも逃げてしまいます。もつ粋では、厳選した山形県の新鮮なもつを下処理なしで使用しております。このことで『もつ』本来の旨味、甘みを逃がさずにお客様にご提供しております。

1人前

1.5人前

1丁

1玉

2人前

2人前

2人前

しお味には、中華めん白みそ味には、たまごチーズリゾット辛みそ味には、チーズリゾットダシは追加致しますが、飲み干さず残しておいて頂いた方がよりおいしく〆ていただけます。

もつ粋自慢の手作り餃子です。たっぷりの野菜と豚ミンチを特製のたれに漬け、練りこんだタネをひとつひとつ丁寧に包みました。にんにくはほとんど使っておりません。

厳選した山形県産の小腸（もつ）をシンプルに炙り焼きました。是非、もつの甘みをご賞味ください。

熊本から直送された赤身のもも肉を使用しております。肉質は非常にやわらかく、臭みもございません。馬肉、特に赤身はカロリーも低く、ヘルシーなお肉です。熊本から取り寄せています。甘みのある醤油で本場の味をお楽しみ下さい。

しゃきしゃきだいこんとレタスのサラダ味和風ドレッシング。

釜揚げしらすたっぷりのシーザーサラダ

レタスたっぷりのサラダ、塩だれドレッシング

蒸し海老とアボカドなどの野菜たっぷり生春巻き、ソースは特製バジルソース

・枝豆・白菜キムチ・梅くらげ・山芋たんざく・やみきゅう・冷やっこ・厚揚げ・アボカドスライス・トマトスライス・チャンジャ

冷めてもおいしいスタンダードなからあげ。4ヶ入

からあげに香ばしいねぎ香る甘辛ソースをからめました。4ヶ入

あげものでの人気はＮｏ.1ふわふわ衣の中はジューシー、自家製のタルタルソースで。4ヶ入

白味噌などが入った特製ダレに漬けこんでいます。

やわらかく下処理したミノを天ぷらにしました。人気商品です。

練乳のコクのある甘さとスパイスのきいた特製マヨソース

鮭・梅

バニラ、抹茶

こおばしく煎ったそば茶をつかったぷりん。生クリームやマスカルポーネなどを合わせなめらかにしあげました。卵は使っておりません。

ひとくちサイズの揚げたおもちにきな粉をまぶしました。添えつけの抹茶アイスといっしょにどうぞ。